Можем ли все пак да ядем риба Моята здравословна кухня

Следвайки статията, публикувана в специалния брой „Ръководството за здравословно хранене“ на списание „Le point“. Ето резюме на всичко, което в момента се казва от лекари, учени и пресата за рибите.

Съвети от диетолози:

Ползи от яденето на риба:

Той осигурява толкова протеини, колкото месото и висококачествени протеини.
Той е дори по-малко мазен от постното месо.
богат е на няколко витамина: витамини от група В (по-специално В12), необходими за производството на червени кръвни клетки, витамини А и D в мазна риба и особено в рибен черен дроб. Витамин А насърчава зрението (особено нощното виждане) и е антиоксидант. Витамин D фиксира калция, но също така има роля в предотвратяването на много заболявания (рак, деменция, депресия).
Той е богат на минерали: желязо за образуване на червени кръвни клетки, фосфор и микроелементи като йод, цинк, флуор или селен.
но особено за мастни киселини, омега 3 се препоръчва. Тези незаменими мастни киселини предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания, намаляват възпалението и са полезни за мозъка. Те биха предотвратили някои възпалителни патологии и някои видове рак.

Диетолозите съветват да се яде риба 2 пъти седмично. Но, за съжаление, морските дарове също могат да бъдат замърсени с диоксини, ПХБ или метил-живак, които имат вредно въздействие върху нашето здраве и особено върху плода.

Живак и здраве:

съвет: Яжте малки риби като хамсия, овъз, мерлуза, херинга, малка скумрия, малка сьомга, миризма, пъстърва. Избягвайте: риба меч, акули, минога, марлин и голяма скумрия.

Полихлорирани ПХБ или бифенили:

Във Франция производството и използването на ПХБ е забранено от 1987 г., но техният живот е дълъг и те все още се намират в нашата среда. Трябва да знаете, че въпреки че ПХБ присъстват в много риби. Те се намират в почти същите пропорции в пилето, говеждото, маслото или яйцата. За успокоение намерените количества са доста под допустимата граница, наложена от правителствата.