Печено говеждо правилно
По този начин телешкото месо става маслено меко
Видовете говеждо месо, които са подходящи за бързо пържене, като пържола или печено говеждо месо, стават нежни и меки само ако ги изпържите правилно. Как да готвя говеждо месо правилно изобщо не е особено трудно, но има няколко съвета, които трябва да следвате, когато печете говеждо, така че месото да пристигне на плочата в най-добро състояние.
Съвет 1: Изберете подходящия вид месо за бързо пържене
Различните видове телешко месо се приготвят по много различен начин. Варено варено говеждо, останалите части се задушават и Пържоли или печено говеждо се запържват за кратко в тигана или на скара. Следващите съвети за печене се отнасят само до видове говеждо месо, които са подходящи за бързо печене. Ако не сте сигурни кое месо да изберете, най-доброто нещо е да попитате на брояча за месо за месо за бързо пържене.
Съвет 2: пригответе месо за специален вкус
По желание телешките филийки могат да се поставят в добро масло или билки преди пържене. Това придава на месото индивидуален вкус. Ако харесвате месото особено пикантно, можете да го добавите към нещо Зехтин, прясна мащерка или розмарин Поставете в торба с фризер и оставете да потъне в хладилника за около 2 часа. Много фенове на пържолите също се кълнат, че месото изобщо не е подправено или мариновано преди печене. Важно е частите от месото да не се осоляват преди печене.
Съвет 3: Не слагайте студено месо в горещия тиган
Извадете навреме месото от хладилника. Месото трябва да е със стайна температура, когато се постави в тигана. Никога не слагайте студено месо в тигана!
Съвет 4: Загрейте фурната за готвене
Преди да запържите за кратко говеждото в тигана, определено трябва да използвате фурната си Загрейте до около 100 ° C. След изпичане месото се поставя във фурната да почива по-дълго.
Съвет 5: загрейте тежък тиган
Тежкият тиган е предимство за пържене на говеждо месо. Не е задължително да се покрива, най-подходящи са тиганите с тежка, дебела метална основа. Тиганът първо се загрява енергично без масло. Малък тест с дланта на ръката точно над дъното на тигана ще ви покаже дали вече е достатъчно горещ. След това сложете маслото в тигана и можете да го направите Чуйте месото.
Съвет 6: запържете говеждото до хрупкаво
Поставете говеждото в горещия тиган и запържете от едната страна за между 1 и 3 минути, в зависимост от дебелината на месото. Сега обърнете месото веднъж и завършете пърженето от другата страна. Важно е Парчета месо не пробити защото това кара месните сокове да избягат. Месото трябва да се обърне максимум два пъти. Времето за печене винаги зависи от дебелината на месото - колкото по-дебело, толкова по-дълго. Месото остава особено меко, когато е пържено средно - тоест нежно розово отвътре. Най-добрият начин да тествате точката на готвене е с тест за натиск с пръст.
Съвет за начинаещи: Ако просто не сте сигурни дали месото е средно пържено, можете да го извадите и да го нарежете с нож. Ако все още не е изпържено правилно, поставете го отново в тигана. Ако е възможно обаче, трябва да избягвате това, тъй като нарязването на месния сок ще изтече.
Съвет 7: Оставете месото да си почине преди сервиране
Сега печеното парче месо се поставя в предварително загрятата фурна и се покрива с алуминиево фолио, за да не изсъхне. Така че месото да е наистина крехко, поне това трябва Почивайте в тръбата за 10 минути, колкото по-дълго, толкова по-добре. Ако имате време, оставете месото да почине във фурната за 20 минути при температура под 100 °. Преди всичко това гарантира, че говеждото месо става особено меко. Могат да се добавят пресни клонки мащерка или розмарин, което е чудесно ароматен аромат да гарантира. Междувременно могат да се приготвят за сервиране гарнитури като варени картофи и зеленчуци. Преди да отидете на масата, месото се осолява, пипер и се подправя по желание, след което гостите могат да му се насладят.