Печено агне от фурната рецепта кухненски богове

Ако искате да приготвите печеното си агне като в Ориента, осоленият лимон е задължителен! В допълнение, разбира се, правилните билки и подправки .

Информация за рецепта

За 4-6 човека

съставки

1 осолен лимон или 1 нормален лимон
1 глава лук
2 скилидки чесън
По 1 връзка магданоз и кориандър
5 супени лъжици зехтин или 2 супени лъжици Смен
1 чаена лъжичка суха мащерка
По 2 чаени лъжички смлян кимион и сладък червен пипер на прах
1/2 чаена лъжичка хариса
1 кг печено агне (обезкостено, напр. Крак или рамо)
сол
смлян пипер
1 кутия шафранови конци (0,2 g)

подготовка

Обелете соления лимон или нормалния лимон, така че бялата кожа също да се отстрани. Нарежете пулпата на малки кубчета, като премахнете камъните.
Обелете лука и чесъна. Настържете лука на ситно, натиснете чесъна през пресата. Измийте магданоза и кориандъра и разклатете на сухо, нарязайте на ситно листата.
Загрейте фурната до 250 градуса (дори сега: конвекция 220 градуса). Смесете зехтина или смената с лимоновото месо, лука, чесъна, пресните билки, мащерката, кимиона, червения пипер и харисата.
Отрежете по-големи парчета мазнина от печеното агне. Смесете сол и черен пипер в малка купа - около 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка пипер. Разтрийте агнешкото наоколо и намажете с олиото за подправки. Поставете в тавата за капене на фурната.
Поставете агнешкото във фурната (отдолу) и запържете за около 10 минути. След това намалете котлона на 180 градуса (конвекция 160 градуса) и варете агнешкото за около 1 1/2 часа. След около половината от времето разбъркайте шафрана в 150 мл хладка вода и оставете да престои за момент. Изсипете върху агнешкото.
Оставете печеното агне да си почине около 10 минути преди сервиране, след това нарежете на филийки и сервирайте.

Кое парче месо е най-добро за печено агне?
Ако искате да приготвите наистина хубаво печено агне - било то великденско агне или като вкусно неделно печено - изборът на подходящо агнешко е от решаващо значение за успеха на вашето кулинарно творение.

Агнешкото бутче и рамо са най-подходящи за печене на агнешко месо, въпреки че агнешкото седло също може да се приготви добре като печено. Агнешкият джолан също е подходящ за печене и също чудесно задушен.

В допълнение към картофи или тиквени клинове, можете да сервирате и гратирани зеленчуци като гарнитура за печено агнешко месо - лукът определено не трябва да липсва тук и да придава вкус. Цветна чиния с свежи пролетни зеленчуци също идеално се съчетава с печеното агне - особено по Великден!

Какви подправки вървят добре с печено агнешко?
Класически подправки за агнешко и печено агнешко са чесън, мащерка и черен пипер. В ориенталската версия на печеното агне има още кимион, червен пипер, кориандър, магданоз и хариса. Определено трябва да подправите печеното си агне с мента - прясна, различна и толкова вкусна!

Каква е основната температура на печеното?
За приготвянето на печено агне с агне от рамото или крака се препоръчва температура на сърцевината около 75 ° C, така че агнешкото да е нежно и розово.

Ако използвате постно агнешко за празника си, не забравяйте да намалите температурата, когато приготвяте месото. В този случай температурата на сърцевината от около 58 ° C ще доведе до желания успех. Пожелаваме ви всичко най-добро!

Какво струва доброто печено агне?
За добро, висококачествено агнешко, което също сте убедени в произхода му, трябва да смятате с около 8-20 евро на килограм. Това обаче зависи и от това кои парчета са включени.

За най-финото агнешко филе, филето, трябва да похарчите малко повече. Във всеки случай същото важи и за печеното агне: Доброто качество и заплащането на разумна цена се изплащат.