Печеният хляб има същото количество калории като съставките му

Изпечете парче хляб, което съдържа:

печеният

  • 500 г силно брашно (1700 ккал)
  • 40 g масло (300 kcal)
  • 24 g мая (80 kcal)

За общо 2080 ккал.

Колко калории съдържа готовият ми хляб?

Предполагам, че най-много част от енергията на дрождите ще бъде използвана по време на процеса на корекция, но осъзнах, че знам много малко за действителните процеси, които протичат по време на пробацията и изпичането.

1 отговора

Да, маята консумира захар, за да направи мехурчета в тестото, но не мисля, че би била повече от няколко грама. По време на печенето на хляба водата и алкохолът се изпаряват и протеините се денатурират.

Денатуриращите протеини не променят калориите. Тъй като произведеният алкохол е загубен, калориите намаляват. Водата няма калории.

Така че, за да отговорите на въпроса от заглавието: в печения хляб има по-малко калории, отколкото в съставките. За съжаление не може да се предвиди, хлябът трябва да бъде тестван.