Печени зеленчуци - Зеленчуковите градинари

400 г патладжан
1 копър
1 червен пипер и или зелен
2 глави лук
1 тиквичка
1 морков

Марината:
6 супени лъжици зехтин
6 супени лъжици балсамов оцет
1 чаена лъжичка горчица
сол и черен пипер
чесън
1,5 чаени лъжички сладко
Стафиди или червена боровинка
150гр прясно настърган пармезан или пекорино

1. Измийте зеленчуците, обелете ги, ако е необходимо и ги нарежете на парчета с размер хапка. Четвърт копър и нарязани на тесни клинове.
2. Смесете съставките за маринатата заедно и разбъркайте заедно със зеленчуците. Прибл. Мариновайте 1-2 часа.
3. Поставете маринованите зеленчуци в съд за печене или ги разпределете плоски върху тава за печене и печете около 30-45 минути при 200 ° C.
Малко преди края на времето за печене, поръсете сиренето отгоре и го оставете да се разтопи.
Яке картофи, ориз или багет вървят добре с него.
По този начин могат да се пекат и други зеленчуци, напр. Пащърнак, моркови, целина ... За 1 кг нарязани зеленчуци са ви необходими около 150 мл марината.

Внимание: "по-твърдите" зеленчуци (моркови, копър, пащърнак ...) трябва да се пекат малко по-дълго.

---