Печени тиквички на пластове с месо и сирене Laura Laurențiu

Печени тиквички на пластове - с месо и сирене - рецепта илюстрирана със снимки. Ястие с тиква с месо и сирене - печено. Тиквен гратен с месо и сирене, вкусна и засищаща храна за цялото семейство.

Това е сезонна рецепта, без съмнение, но е още повече. Това е вид евтино, но чудесно ароматно и много вкусно ястие, което събира цялото семейство около масата. В крайна сметка тези наслоени тикви във фурната са по вкусен начин средната стойност между тях рецепта за мусака и това пармезан от тиква. Тоест, те не съдържат бешамел и яйце, като мусака, но като тази и за разлика от рецептата за пармезан, съдържат месо. Резултатът е един от най-красивите и вкусни гратени, които някога съм правил.

Съставки печено тиквено месо и сирене

1200-1300 тиквички
700 грама кайма (по-постно, използвах смес от смлени пилешки бутчета и телешка кайма)
50 мл зехтин (или каквото предпочитате)
1 средно голям лук (80 грама)
2 малки моркова (около 75 грама заедно)
целина, голяма колкото 1 яйце (около 40 грама или 1 целина от целина)
3 здрави кученца чесън
1 килограм пасирани домати
120 грама настърган пармезан
350 грама нарязани или настъргани/натрошени парчета моцарела
пресен босилек или друга зеленина на вкус
сол и черен пипер
по желание, 2-3 пресни нарязани домати и няколко пресни листа босилек, отгоре

Как да приготвим тиква на пластове във фурната с месо и сирене

Приготвяне на месо и зеленчуков сос

1. Вече ви казах, използвах смес от пилешко и телешко месо за тези печени наслоени тикви. Използвах останалото в хладилника, твърде малко, за да запълня цялото семейство. Трудно е да се разделят две бедра на повече хора. Затова ги смлях, добавих още малко телешко и получих 700 грама кайма. Ако използвате 600 или 800 грама, не мисля, че окончателният препарат ще бъде повлиян по някакъв специфичен начин.

2. Почистих и нарязах на ситно зеленчуците. Загрех олиото в голям, дълбок тиган и добавих лук, моркови, целина, счукан чесън и щипка сол. В допълнение към тези зеленчуци можете да добавите и други, ако имате под ръка и ви харесват. Например гъби, може би пипер и т.н. Втвърдих зеленчуците на средно-слаб огън, като разбърквах често, за 7-8 минути.

3. Добавих месото, наведнъж. Бърках непрекъснато, опитвайки се да разбия кюфтетата, в които каймата има тенденция да се събира. Продължих да пържа месото със зеленчуците в продължение на 5-6 минути, докато месото светне и не видях следи от сурово месо в тигана.

4. Сега добавих доматено пюре, сол и черен пипер върху месото и зеленчуците. Разбърках, покрих тигана с капака и намалих котлона до минимум. Варих соса на слаб огън, под капака, като от време на време проверявах дали не е свършил течността, за 30 минути. Ако се случи да падне твърде много, добавете още гореща вода.

5. Накрая взех капака и вдигнах котлона до умерено, като разбърквах често, докато сосът слезе добре. Изключих котлона, подправих отново със сол и черен пипер и добавих малко пресен босилек. Ако не обичате босилек, можете да добавите мащерка, магданоз, майорана и т.н. Месото и зеленчуковият сос за нашата подготовка, наслоената тиква във фурната, е готова сега, оставяме я настрана.

Приготвяне на тикви

Докато месо-зеленчуковият сос кипи, ние имаме през цялото време на света да се грижим за тиквите за нашата подготовка, наслоената тиква във фурната. До голяма степен тяхното приготвяне се състои в елиминиране на излишната вода, съдържаща се в тиквата.

1. Имах 3 тикви, получени от свекърва ми. Двама от тях тежаха около 350 грама/парче, едното беше по-дебело, 500 грама. Тъй като бях млада, с нежна кожа тиква, не я махнах, просто я измих добре и я избърсах. Разбира се, напълно е добре да се бели, ако предпочитате, или ако използвате големи тиквички за печене в тези многослойни тикви например. Нарязах двата най-малки по дължина, с дебелина около 6-8 мм, нарязах най-големия на еднакво дебели, но кръгли филийки. Поръсих филийките със сол и ги оставих настрана за около 30 минути, за да извлека колкото се може повече сол от тиквата.

2. Докато тиквите си почивали, тъй като били солени, те загубили много вода. По принцип в края на 30-те минути те бяха избутани във вода, така че ги избърсах добре между слоевете абсорбираща кухненска хартия.

3. Издърпах добре тиквите върху скарата, 1-2 минути от всяка страна, докато получат характерните следи от скара. Освен това обаче те могат да се изтеглят малко в тигана. След като са готови, тиквичките се изваждат в купа, те могат да се припокриват без проблеми.

Съберете храната в съд (гратен), подходящ за фурната

След като на практика сме готови за всички хранителни продукти, включваме фурната и я настройваме на 200 ° C, след което преминаваме към сглобяването на нашия гратен с тиквички на пластове във фурната с месо и зеленчуци.

1. Сглобих тези тикви на пластове в дълбока топлоустойчива стъклена купа, с размери 24 * 40 см. Първо разпределих 2 супени лъжици месо и зеленчуков сос на дъното на купата. Върху соса слагам слой тиква на скара (или тиган).

2. След като получих еднороден слой тиква, продължих с дебел слой месен сос.

3. Върху месния сос поръсих настърган пармезан.

4. Продължих да сглобявам тези тикви на пластове с резенчета моцарела. Използвах по-суха моцарела, нарязах я леко. Можете също така да се бръснете на едро ренде, ако предпочитате. Част от моцарелата се съхранява, за да се сложи върху храната в края.

5. Продължих описаните по-горе стъпки до изчерпване на съставките. Последният слой тиквен гратен на слоеве във фурната трябва да бъде тиква, която е леко притисната, прилепва се добре към останалите съставки, след което се поръсва с пармезан.

Печене

Оформях тиквата на пластове във фурната, на средна височина. След 25 минути печене при 200 ° C отворих фурната и отгоре намазах запазената моцарела. Продължих да пека, докато моцарелата се разтопи напълно и покафенее от място на място (още 15 минути). В този момент добавих няколко филийки домати отгоре и държах тези тикви на слоеве още 5 минути във фурната, но това е строго по избор.

сервиране

След като слоеният тиквен гратен се извади от фурната, моята препоръка е да го оставите да почива за около 20-30 минути. Ще мирише прекрасно, но ще бъде доста трудно да се нарязва добре, веднага щом се извади от фурната, слоевете леко се плъзгат един върху друг. Разбира се, на някои може да им пука твърде малко за тази пречка, апетитът е много по-голям от желанието да имате на чинията перфектно кубче тиква, редуващо се със слоеве месо и топено сирене. Това е и причината, поради която в тази статия нямам никаква снимка с отделна порция. Надявам се да го преодолеете, защото, вижте, слоевете изглеждат вкусни на снимката по-долу.