Печени телешки черен дроб рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Състав: за 2 човека
2 филийки телешки черен дроб (300g)
2 супени лъжици брашно
сол
пипер
3 - 4 супени лъжици олио за пържене
Освен това:
2 средни лука
1 ябълка
4 тънки филийки бекон
(Бекон) приблизително 25g
1 супена лъжица олио
1 натрупана чаена лъжичка масло
Подготовка:
Основна рецепта за пържен черен дроб:
Обърнете телешкия черен дроб, който не е твърде дебел, в брашното от двете страни преди печене.
Внимателно избийте излишното брашно.
След това се запържва в достатъчно масло за около 2,5 - 3 минути от всяка страна при не твърде силен огън, докато черният дроб остане леко розов вътре.
Това ще продължи да се готви след няколко минути след изпичането и телешкият черен дроб ще остане мек и сочен.
Ако се готви твърде дълго, черният дроб става твърд.
Само след изпичане, подправете филиите черен дроб със сол и черен пипер и ги дръжте топли на предварително загряти чинии или увити в алуминиево фолио.
Ако искате бърз сос с пържен черен дроб:
Изсипете излишната мазнина от тигана, остържете с пепата малко печеното и го сварете с вода или бульон. Подправете соса с малко вино, доматено пюре, сол и черен пипер и леко сгъстете с царевично нишесте, смесено в малко студена вода или със сгъстител за сос.
Освен това можете да сервирате телешки черен дроб особено фино, като първо изпържите 4 тънки филийки сланина за закуска във втори тиган и ги поставите върху кухненска хартия, за да се отцедят мазнините.
Изсипете една супена лъжица олио в тигана и запържете пръстените лук до златисто кафяво, като ги обръщате често, накрая подправяте със сол, евентуално малко пипер.
Изрежете сърцевината на ябълката.
Нарежете ябълката и кожата на 4 резена ябълка с дебелина около 1 см.
Добавете 1 натрупана чаена лъжичка масло към лучената смес в тигана, избутайте лука на една страна и запържете резенчетата ябълки от двете страни за около 2 минути.
За сервиране:
Поставете резенчетата ябълка върху черния дроб, който се поддържа топъл, покрийте с пръстени лук и бекон и сервирайте веднага със или без сос.
Или хляб като гарнитура, Картофено пюре, Солени картофи и малка салата, която може да се използва и за приготвяне на телешки черен дроб или свински черен дроб.
Порция телешки черен дроб с лук, ябълки и бекон има приблизително 450 kcal и около 23 g мазнина