Печени сладки картофи, хрупкава и пикантна Laura Laurențiu
Печени сладки картофи, хрупкави и пикантни, проста и бърза рецепта за гарнитура или вкусна закуска. Една проста, но ефективна рецепта, която ви учи как да приготвяте сладки картофи, така че те да бъдат обичани от цялото семейство.
Сладкият картоф е една от съставките, които съм допуснал в кухнята си през последните десет години. Семейството показа известна резистентност към някои нови съставки. Сладките картофи обаче бяха приети с голям ентусиазъм от всички. Любов от първата дегустация! Затова ги приготвих по всякакви начини. В първата публикация в блога (мисля, че това е първата) ги приготвих бавната печка, до едни котлети, после ги пюрирах. Дори направих такъв Графин от дофиноаз от сладки картофи. Несъмнено обаче най-удобният и бърз начин е да приготвите тези сладки картофи във фурната. Мисля, че тя е тази, която семейството ми обича най-много, затова ги правя често.
Така приготвените сладки картофи са подходящи за всякакви ястия. Дори и с някои от най-елегантните, внасящи сладост и текстура в чинията, както се случи при това ролка агнешки бут във фурната, което си спомням с голямо удоволствие. Американците дори не биха заченали Деня на благодарността без сладки картофи с пуйка, би било добре да следват препоръката им, тъй като в крайна сметка сладките картофи наистина идват от Америка, точно като обичайната! Това направих с това страхотно пуйка, пълнена с кестени което беше вкусно с пюре от сладки картофи.
В крайна сметка, докато румънските селяни се научат да отглеждат други зеленчуци, освен тези, които вече имат традиция у нас, ние също се научаваме да въвеждаме нови съставки в готварската книга на всяка къща. Напоследък чета за отглеждането на сладки картофи в Румъния. Растението има проста технология, тя се адаптира добре към климатичните условия у нас, така че защо не? Мисля, че дори обикновеният картоф по негово време е срещал известно нежелание и в крайна сметка се превърнал в най-често срещаната гарнитура. За нашите селяни отглеждането на този сладък картоф е по-печеливша култура. За нас можем да кажем, че той представлява повече вкус в чиниите.
Съставки печени сладки картофи, хрупкави и пикантни
- 3 големи сладки картофа (300-350 гр/парче) - общо 1 килограм
- 40 мл. масло (което харесвате)
- 1½ чаена лъжичка груба сол
- ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
- ½ чаена лъжичка смлени семена от кориандър
- ½ чаена лъжичка дехидратиран чесън
- ¼ чаена лъжичка лют, пушен червен пипер
- ½ ситно накълцана мента - това използвах аз, можете да използвате мащерка, майорана, магданоз или дори нещо друго
Как да приготвим печени сладки картофи, хрупкави и пикантни
1. Включих фурната и я настроих на 200 ° C, функцията с вентилация. Приготвих тавата на фурната, като я поставих с хартия за печене.
2. Обелих картофите с белачка за зеленчуци. Някои може да предпочетат да не ги белят и в този случай кората трябва да се измие много добре с груба гъба. Както обаче можете да видите на изображението по-долу, под кожата на картофите, независимо дали са сладки или обикновени, се крият онези „очи“, които предпочитам да премахна. Затова ги почистих добре, изплаках ги със студена вода и ги разрязах на две, по дължина.
3. След като се намали наполовина, нарязвам картофите на дълги филийки, с дебелина (в най-дебелата част) около 2-3 см. Опитах се да направя филийките възможно най-равни. Това е важно, защото в крайна сметка те ще изглеждат по-добре. Особено обаче е важно да имате равни парчета, защото всички те ще се пекат едновременно.
4. В голяма купа смесете олиото със солта, черния пипер, горещо пушения червен пипер, смления кориандър, сушения чесън и ситно нарязаната мента. Можете да се откажете от някоя от подправките (с изключение на сол и черен пипер), като ги замените с други, според вашите предпочитания. Поставих всички филийки сладки картофи в тази купа и ги разбърках добре, като повдигнах тези от основата на повърхността, докато всички филийки бяха покрити от пикантната смес.
5. Подредих резените сладки картофи върху тавата за печене, покрита с хартия за печене.
6. Поставям тавата със сладки картофи във фурната на средна височина. Пекох ги в продължение на 25 минути, след което бързо ги обърнах с шпатула и продължих да пека още 10 минути. Поддържах тези сладки картофи във фурната за 35 минути, общо, при температура от 200 ° C, с включена вентилация. Времето за печене обаче може да се различава в зависимост от фурната на всяка от тях, но също така и от размера, при който са били нарязани картофените филийки.
Сервирайте печени сладки картофи, подправени и хрупкави
Веднага след като са готови, извадете сладките картофи от тавата и ги поставете върху абсорбиращи хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло. Както и да е, те нямат твърде много масло. Те ще бъдат хрупкави, много вкусни и със сладка и пухкава сърцевина. Този път им сервирах un sos tzatziki, като лека закуска и ви уверявам, че са вкусни, цялото семейство оценява такава закуска. Като гарнитура тези печени сладки картофи могат да се добавят към печено или печено пиле, пуйка, както вече казах, но и към други ястия.