Печени пуешки бутчета проста рецепта с картофи и чесън Savori Urbane
Печени пуешки бутчета проста рецепта с картофи и чесън. Печени и нежни пуешки бутчета с чесън и картофи, мариновани и сготвени в тигана, във фурната. Обикновена и вкусна пуешка пържола с гарнитура от златни картофи, запечена с нея.
Много обичам пуешко месо и го готвя доста често. Не, не харесвам пуешки гърди, а бедра или крила. Месото на костта е най-доброто! Ето защо решавам да го направя Печени пуешки бутчета или крила.
Дори след цялата пуйка не се самоубивам, защото е прекалено голяма и ако нямате много гости на масата, оставате с недоядената птица и правите сандвичи за около 3-4 дни с останалото месо.
Въпреки това, има някои чичити в приготвянето на цялата птица, защото сандъкът се готви по-бързо от останалата трупа и рискувате да го изсушите прекомерно, като сте много изложени на топлина. Експериментирах с много фина техника тук и ви препоръчвам да го приложите.
Американците са страхотни специалисти в приготвянето на пуешко месо, като присъстват много по-често на техните маси, отколкото на нашите. Дивите пуйки са част от фауната на американския континент, от Канада, САЩ до Северно Мексико. Вече знаете известния американски празник "Деня на благодарността", който се провежда ежегодно на 4-ти четвъртък на ноември. Тази година ще е на 23 ноември. Пуйката е на почетно място на Деня на благодарността.
Как да мариноваме пуешко месо в саламура?
Всички рецепти за пуйка предвиждат мариноване на месо в обикновена саламура. Техника за омекотяване и овлажняване на постно месо, която дава впечатляващи резултати. Разтворът на солена вода, понякога със захар и ароматни билки, прониква през осмозата в мускулните тъкани на месото и ги хидратира много добре. Месото ще остане крехко и сочно след готвене (печене). Не се споменава сухо, кисело или лепкаво месо!
Физиологичният разтвор (саламура) може да се използва и за дивеч или постно свинско месо (виж тук някои изключително нежни и сочни свински пържоли, които се топят в устата ви).
Саламурата се приготвя от студена вода, в която е разтворена кухненската сол: 1 чаена лъжичка с щипка сол на всеки 250 мл вода. Потопете месото в този осолен разтвор и го оставете за известно време в хладилника. В зависимост от размера на парчетата мариноването може да отнеме от 2-3 часа (за филийки месо или по-малки парчета), 24 часа за пуешки крака или крила или 2-3 дни за цяла пуйка. Пуйката също може да се маринова Бира - вижте в края на рецептата за какво говоря.
Затова мариновах пуешките бутчета в голяма купа. Поставих пуешките бутчета в голяма купа и ги излях със студена вода с градуирана чаша, за да знам точно колко вода слагам. Бедрата трябва да са добре покрити с вода. След това изчислих колко чаени лъжички сол трябва да сложа. Разбърках добре солта, за да се разтвори във вода, покрих бедрата с обърната чиния, за да ги потопя в саламура и оставих купата да се охлади за 24 часа.
Не пропускайте тази стъпка! Ще усетите разликата в нежността и сочността на месото, съхранявано в саламурата. Това е невероятно! Освен това месото черпи точно толкова сол, колкото е необходимо. Не се страхувайте, че ще са прекалено солени.
Използвах 3 долни крака от пуйка, по 1 човек. На снимката по-горе можете да видите повече, защото ги използвах за нещо друго. Можете също така да използвате горни крака или дори пуешки крила.