Печени кюфтета - пухкави и нежни кюфтета Savori Urbane
Печени кюфтета - пухкави и нежни кюфтета. Как да си направим кюфтета във фурната? Рецепта за пухкави и нежни кюфтета, изпечени на поднос. Какво месо използваме за кюфтета? Какви подправки слагаме в кюфтетата? На колко градуса кюфтетата се пекат във фурната и за колко време?
Съвсем наскоро много хора питат за рецептата печени кюфтета защото са по-здравословни от тези, пържени в маслена баня. Зависи от рецептата за кюфтета ... Можете да направите пържени кюфтета в тиган, който не се накисва в масло. Всичко зависи от температурата на маслото и понякога от кората на кюфтетата (брашно, галета).
Когато решим да правим печени кюфтета трябва да разберем от самото начало, че ще трябва да използваме по-дебело месо и да намажем кюфтетата с малко олио. Пухкавите кюфтета не излизат от фурната при много постно пиле! От свинското или свинското смес с телешко ... да! Също така червената кора на тези кюфтета във фурната се получава само ако ги намажем с малко олио преди печене. В противен случай те изсъхват, ронят се (стафиди) и изглеждат ужасно. Същото се случва, ако ги оваляме в брашно или галета и след това ги поставим във фурната. Те са просто ужасни, защото брашното и галетата просто изсъхват, вместо да потъмнеят.
Вижте тук класическата рецепта от пържени кюфтета в тиган. Това ги прави майка ми и те излизат много добри! Всичко зависи от температурата на маслото в тигана и ако е оптимално (180 C) кюфтетата НЯМА да се накисват с масло, тъй като в първите секунди се създава външната кора (бариера).
От друга страна, температурата, при която кюфтетата се пекат във фурната, е 200 С! Така че става въпрос и за пържене там и без маслото на повърхността не вършим никаква работа. Те трябва да изглеждат така: розови и апетитни. Когато ги ухапете, усещате, че са сочни. Няма смисъл да ги измъчвате при 170-180 C, защото те ще намалят обема си (дехидратират) и ще станат сухи и сухи.
Ако следвате рецептата по-долу, ще получите вкусни печени кюфтета! Направих ги от смляно свинско месо (по-дебело месо и гърди) у дома. Получих 14 големи кюфтета (около 4-5 порции).