Печени и осолени тиквени семки - Tambouille; Деликатеси

печени

ТИКВАТА: ВСИЧКО Е ДОБРО !


Намираме се в средата на сезона на скуош. Срещам много хора, които не го приемат, защото не знаят как да го приготвят. Знайте, че ако това е вашият случай, наистина пропускате нещо, защото това е изключителна „здравословна“ храна. Освен това толерира студа и следователно може да се култивира във Франция, поддържа се много добре, приготвя се много лесно, икономично е, препоръчва се в случай на загуба на тегло и, което не разваля нищо, е вкусна. Защо да се лишавате от това ?

КАКВО Е ТОВА ?

„Скуош“ е общ термин за плодовете (да, дори ако ги ядем най-често като зеленчук!) От рода Cucurbita, роден в Южна Америка. Има стотици разновидности, някои от които се консумират само на местно ниво.

Няма да категоризираме curcubitaceae по род, защото е доста сложно. Ще намерите някои много добре направени сайтове за ботаника, ако искате да научите повече. Информацията, която ви предоставям тук, е валидна за всички годни за консумация форми на curcubitaceae, които узряват през есента и могат да се съхраняват дълго време: тиква (да не се бърка с тиква), тиква, патиду, жираумон, индийско орехче, спагети скуош, тиква тиквен, тиквен жълъд, Хъбард...

ЗДРАВНИ АКТИВИ

Скуошът (като цяло) е богат на вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания, свързани със стареенето (виж по-долу).

Съдържа 90% вода, което го прави нискокалорична храна (20 калории на 100 g).

Въглехидратите не надвишават 6 грама, а липидите са в следи

Той е много богат на фибри, които му придават сатиетогенен ефект и насърчават правилното функциониране на червата. Стимулиращото действие на тези влакна се подчертава от наличието на манитол, сложен въглехидрат с леко слабителни свойства. Тези влакна също са помощник за регулиране на холестерола.

Пълна е с витамин С. Освен това ще се съхранява много лесно благодарение на дебелината на кожата. Тази тиква съдържа всички витамини с изключение на D и B12.

Повече от 80% от оранжево-жълтия пигмент на тиквата се състои от бета-каротин (провитамин А), с много ценни витаминни и антиоксидантни свойства. 250 грама тиква покриват всички ежедневни нужди за този витамин.