Печенето е просто практики и рецепти! Онлайн списание Székesfehérvár

рецепти, Гастро
2020. 24. 24. 07:03
Последна актуализация на 24 март 2020 г. 07:07
Kurucz Tünde

По подразбиране хлябовете се разделят на три групи: сода бикарбонат, мая и закваска. Първият трябва да се справи с най-малкото, докато последният отнема до два дни (включително времето за почивка), за да се подготви. Събрахме най-важната информация, практики и рецепти!

Няма значение коя версия правим, ние я правим от първото брашно за хляб (BL80)! По този начин черупката на питката ще бъде свежа, а вътрешността ще бъде наистина мека. Ако имате само ограничено количество от него у дома или искате да промените вкусовете, може да искате да смесите една трета пълнозърнесто брашно, ръжено, овесено или елдово брашно или обикновено бяло брашно BL55.

Подправяйки основните макарони с практически всякакви зелени подправки, семена, евентуално маслини, сушени домати, сушени плодове, крайният резултат със сигурност ще бъде вкусен. Винаги печете хляба при висока температура, за предпочитане в покрит съд през първите половин час. Последните също могат да бъдат Йена или полеви железни крака.

Ако нямате такъв у дома, сложете вода в друга тава за печене на дъното на фурната, защото парата ще направи хляба ви доста висок. Хлябът се пече чрез потупване по дъното и издаване на дълбок конгоански звук. Винаги проверяваме това! Нарежете го само когато се охлади напълно, в противен случай вътрешната му структура може да се срути.

Ирландска сода

Ако досега сте работили с ферментирали тестени изделия, струва си да започнете с хляб със сода за хляб. Един от най-простите от тях е ирландският соден хляб, който не трябва да се меси. Той остава мек от писателя в него дори след няколко дни. Ако не го получим, вместо него можем да използваме кавказки кефир или 2 деци кисело мляко, разредено с вода.

Съставки за питка:

половин килограм брашно
4 deci писател
чаена лъжичка сода за хляб
две чаени лъжички сол
мляко според нуждите

Загрейте фурната до 220 градуса. Пресейте брашното и добавете солта и содата. Смесете добре съставките. Ако тестото се чувства прекалено сухо, добавете мляко малко по малко, за да му придадете леяща се текстура. След това увиваме хляб върху хартия за печене, отрязваме горната част и го повдигаме в контейнер с капак с просто движение. Печете половин час под капак, около двадесет минути без него. Приготвя се на скара и се сервира с масло, сладко или студена бира.