Печене Поръсете тестото с вода, за да стане по-голямо BorsOnline - Star News - Клюки
Можете също така да се доверите на фурната
Начинаеща домакиня не трябва да се реже веднага в средата, печенето на хляб трябва да се научи малко по малко. Според Саболч Сабадфи, който е избран за най-добрия пекар в страната, добрият хляб е истинска игра на търпение.
Той знаеше?
„Винаги първо трябва да научим основите и след това да преминем към нива и да опитаме други видове брашна“, обясни експертът. „Трябва да се научим да месеме, сгъваме и дори да оформяме“, обясни той. Но колко ефективни са фурните, които могат да бъдат закупени за няколко десетки хиляди форинта?
"Те не трябва да се страхуват, те вършат толкова добра работа, сякаш я вършим на ръка." Важно е да знаем какво има в тестото, за да можем наистина да почувстваме себе си в крайния резултат.
Тествайте с тест с пръст!
Солта убива бактериите
При първия опит си струва да нарежете хляб с мая, тъй като е много по-лесен от квас. Последното е отделна процедура.
- Първо пуснете маята в хладка вода. Това се нарича спиране на технически език. Изсипете брашното върху него, след което добавете солта само върху него. Ако солта влезе в контакт с дрожди, тя убива бактериите - предупреждава Szabolcs Szabadfi.
Можем да изневеряваме чрез рязане
- Ако започнем да месим, няма от какво да се страхуваме, съставките могат да се смесват. Това са първите стъпки. Меси се на ръка поне 20 минути. След това идва останалото, строго покрито! Ако пропуснете това, тестото ще стане кожено, така че външната страна ще изсъхне, така че няма да можете да набъбнете. Оставете настрана за около час, след това изцедете въздуха от него и формоването може да дойде. Тази форма ще трябва да се постави в оголена купа за втасване, която има няколко. Ферментацията отнема около 45 минути. Междувременно фурната трябва да се загрее, така че печените продукти вече са в горещата фурна. Най-добре е да поставите желязна чиния на средния рафт и да покриете хляба върху нея. В този случай трябва да напръскате малко повече вода, за да получите пара, за да можете да растете още по-добре, докато печете. Първо трябва да печете при 250 градуса за около 20 минути, след това за още 25-30 минути при 220 градуса - посъветва Саболч.