Печене на сьомга - Fit Club
Печенето на сьомга е едно от кухненските умения, които могат да бъдат унищожени точно обратното, както може да се мисли в началото. Какво точно имам предвид?
Ако купувате качествена, доста прясна риба, не можете да подкопаете сьомгата, а просто да я препечете. Тоест, ако искате да ядете наистина вкусна сьомга, можете да я ядете сурова (помислете суши например), а не дехидратирана.
Така че, когато пържите наистина добра сьомга, истинският въпрос не е колко дълго да я пържите, за да се пържи. Но колко време да се пече, за да не изсъхне.
Съставки на печена сьомга
- 4 филийки пържола от сьомга (около 80 dkg)
- 2-4 скилидки чесън
- Масло (за пържене, само няколко капки)
- Подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, мащерка
- Няколко капки лимонов сок
Рецепта за печене на сьомга
Тук всъщност бих искал да представя печенето на пържола от сьомга тук, под тази форма консумираме може би най-много тази отлична риба.
- Преди да докоснете рибата, подгответе за печене. Загрейте фурната до 180 градуса (може да се разбърква с въздух) и направете чугунен тиган или такъв, който може да бъде поставен както върху печката, така и върху фурната (метална дръжка).
- Почистете сьомгата. Оставянето на кожата ви е въпрос на вкус, аз винаги я свалям. Но дори и най-фината пържола от сьомга може да съдържа трески. Плъзнете пръста си около най-дебелата точка на филийката сьомга, като леко натискате месото. Ако усетите шина, можете да я премахнете на ръка или с по-фина (вежди - ако не се паникьосвате) пинсета. Почистете сьомгата
- Подправете пържолата от сьомга.
Всяко рибно месо обича подправките, въпреки че сьомгата може да бъде изключение в това отношение. Дори без подправки може да се пече само по естествен начин, така че винаги бих го осолил лично. Тук на снимката можете да видите начина, по който ни харесва най-много: със сол, прясно смлян пипер, малко индийско орехче, ок. скилидка ситно нарязан резен чесън, прясна мащерка и няколко капки лимонов сок. Сьомга пържола преди печене, подправена - Загрейте тигана, не е нужно да добавяте масло или мазнина. Когато е доста горещо, намалете пламъка малко по-високо от средния.
- Леко намажете сьомгата от двете страни - така мазнината няма да изгори и да изпуши излишно. Поставете го в горещия тиган, с кожата или кожата надолу. Печете 2 минути, а междувременно не го докосвайте, защото тогава ще заседне там по-лесно и ще се счупи. Печене на сьомга в чугунен тиган
- След две минути бръкнете под дълга кухненска лопата и обърни го. Печете още две минути.
- Извадете чесъна от горната част на филията сьомга (за да не го изгорите) и поставете тавата във фурната. Тиганите с метални дръжки също прегряват, така че не забравяйте да използвате кухненски кърпи или кухненски ръкавици!
- Печете рибата във фурната. Времето зависи от това колко пържено го харесвате и колко дебела е пържолата от сьомга. Харесва ми след 5-6 минути, като в този случай дори малко сурово може да бъде средата на най-дебелите части (и разбира се сочно и вкусно). Готви се напълно за 10 минути, така или иначе не препоръчвам печене.