Книга. Диетологът Саша Валечек ви показва как да отслабнете с удоволствие и без да се налага да жертвате твърде много или сложно броене на калории
Саша Валечек Методът на Валечек Готварската книга
Съветите в тази книга са внимателно обмислени и проверени от автора и издателя, но не може да се даде гаранция. Изключена е отговорността на автора или издателя и неговите агенти за телесна повреда, имуществени вреди и финансови загуби. За майка ми и баща Verlagsgruppe Random House FSC-DEU-0100 Сертифицираната по FSC хартия Profibulk от Sappi, използвана за тази книга, се доставя от IGEPA. Първо издание Пълно издание в меки корици октомври 2009 г. Вилхелм Голдман Верлаг, Мюнхен, в издателската група Random House GmbH 2008 от Verlag Carl Ueberreuter, Виена Дизайн на корицата: Рекламна агенция Uno, Мюнхен, по шаблон на Клаудия Стокингер, www.claudiastockinger.at Снимки: Томас Мария Лаймгрубер, www.laimgruber.com Набор: Barbara Rabus Печат и подвързване: Těšínská Tiskárna, Český Těšín MV Продукция: IH Отпечатано в Чешката република ISBN 978-3-442-17082-1 www.mosaik-goldmann.de
Съдържание Въведение. 7 Майката (природата) винаги е права. 11 Методът на Валечек правилата. 16 Кулинарно училище. 27 пролетни рецепти. 41 лято. 75 есен. 115 зима. 161 5 минути преди затваряне. 197 Благодарности. 229 Предметен индекс. 231 регистър на рецептите. 235
Има въведение в категорията „5 минути преди затваряне“: рецепти за онези моменти, когато всъщност нямате нито време да пазарувате, нито да готвите. С тези рецепти вече няма оправдания за това, че трябва да вземете готови ястия или да ги вземете, защото повечето от съставките са вкъщи, останалите могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет, а приготвянето е много бързо. И най-добрата част: Всички рецепти в книгата са не само лесни, бързи и вкусни, всички те са изчислени, че се вписват на 100 процента в метода на Валечек. Знаете какво означава това: няма списъци, няма точки, не се броят грамове, дори не се изисква точно претегляне. Можете просто да започнете да готвите. И ако искате да отслабнете, можете да го направите с тези ястия отстрани. Здравословната храна има добър вкус, приготвя се лесно и е забавна, защото е подходяща и за деца и покани. Разбира се, цялото нещо се базира на система и кратко обобщение на това е дадено в началото. Зад това е може би малко по-сложно и сложно, но изпълнението е много просто. Пожелавам ти успех! И добър късмет! 9
Майката (природата) винаги е права! Така че съществен аспект на учебния процес е, че „забравяте“ съдържанието и че цялото нещо е автоматизирано. Същото важи и за управлението на автомобил. Първоначално, когато се научите да шофирате, трябва да се концентрирате много върху това къде е педалът на газта, къде е спирачката и къде е съединителят. Изцяло сте заети да мислите за превключване, управление, мигане и захващане и едва ли имате време да се притеснявате за трафика. В един момент тя ще бъде автоматизирана. Можете да бъдете отличен шофьор и все пак трябва да помислите за момент, когато бързо бъдете попитани дали спирачката е лява или дясна. Така трябва да бъде и при оптимално хранене. Да, има няколко правила, които са в основата на това, но когато тези правила работят с принципите на тялото, а не постоянно срещу тях (както при повечето диети), тогава всичко е автоматизирано. Вече не е нужно да мислите прекалено много какво да ядете, защото просто ядете това, което ви харесва, и го правите автоматично с него през повечето време
правилно (а за останалите моменти има правилото 80/20; виж стр. 19). Но и в градския трафик не се научавате да шофирате в час пик, защото това би било напълно поразително. Обикновено се научавате да шофирате на паркинг. Така че можете да свикнете бавно, стъпка по стъпка. Когато сменят диетата си, повечето хора правят грешката, опитвайки се да се "научат да шофират в час на пик". Поемате твърде много наведнъж. И ако те не се придържат към всичките си 15 нови резолюции (както беше, беше твърде много наведнъж!), Тогава те отново се отказват от всичко, защото е твърде сложно и твърде трудно. Шофирането също е трудно, особено ако искате да го научите на автомобилно състезание. Така че, не предприемайте твърде много наведнъж и се наслаждавайте стъпка по стъпка на пътя си към по-добро здраве и благополучие! 15-ти
2. Яжте малко протеин при всяко хранене. Важно е да ядете малко протеин с всяко хранене по различни причини, но не винаги трябва да е месо или колбас. В допълнение към месото и колбасите, протеинът включва още риба, всички млечни продукти, яйца, бобови растения (боб, леща, нахут, соя), ядки, семена и киноа. В идеалния случай няма да ядете месо или колбаси повече от 5 пъти седмично и друг източник на протеин за останалите 30 хранения (при условие че се придържате към правило номер 3, няколко по-малки хранения). Като начало планирайте да не ядете месо или колбаси повече от веднъж на ден, след това имате четири други ястия този ден, с които трябва да ядете протеини, но които не трябва да са месо или колбаси. Така че, ако искате сутрин да хапнете добре напълнен сандвич с шунка, останалата част от деня трябва да е без месо и без наденица. Какво ще кажеш Б. с шепа лешници с ябълка сутрин, салата от леща с гъби и спанак (стр. 125) на 17
и мъж не повече от две единици. Важно е този лимит да се прилага на ден и за съжаление да не можете да "запазите" седмичната дажба за уикенда. Ако не можете да станете от леглото без кафе сутрин, крайно време е да опитате. Но по-бавно: колкото повече осъзнавате колко ви липсва кафе, толкова по-пристрастени сте били. Няма абсолютно нищо против изпиването на чаша кафе от време на време за удоволствие, просто не се препоръчва всеки ден. 8. Не позволявайте на боклука в тялото ви да чете етикети! Избягвайте подобрителите на вкуса, консервантите и оцветителите, където можете. Привикването да четете етикетите на новите продукти е добро начало. Ще бъдете изненадани какво още има там! Дори толкова прости неща, колкото консерва с фасул или царевица, едва ли могат без добавки (а често и захар!) В наши дни. Но те се предлагат и „без“, така че бъдете притеснителен потребител и не позволявайте да продавате всичко, за което някой иска да ви продаде. Просто попитайте учтиво дали 20
Правилата кипят. Ако искате, можете също да вземете остатъци от вечеря, за да се затоплите в офиса, често все още по-добрата алтернатива от полуфабрикати с подобрители на вкуса от лоши столове. 12. Яжте ежедневно както сурови, така и варени зеленчуци. Яжте няколко репички, домати, моркови или колраби с вашите сандвичи, винаги поръчвайте салата с основно ястие като нещо рутинно, направете салата постоянна закуска у дома и хапете морков или краставица вместо плодове или репички, "лъжица" или крем сирене с пръчици целина направо от чашата, има много начини да включите суровите зеленчуци в ежедневието си. Ако или сте били прекалено мързеливи, за да готвите допълнително зеленчуци, или трябва да готвите за „трудни зеленчуци“, малък съвет: не гответе „основно ястие с гарнитура“, например пържена сьомга (стр. 87) с броколи от
ПРОБА ЗА ЧЕТЕНЕ НА НЕПРОДАВАЧ Саша Валечек Методът на Валечек - Готварска книга Меки корици, меки корици, 240 страници, 12,5 х 18,3 см 92 цветни илюстрации ISBN: 978-3-442-17082-1 Goldmann Дата на публикуване: септември 2009 г. С илюстрирана школа за готвене и много практични съвети сбогом на йо-йо ефекта! Диетологът Саша Валечек е разработил метод, подходящ за ежедневна употреба, с който човек може да промени диетата си и да отслабне по прост, но ефективен начин. Рецептите, подредени според сезоните, са вкусни и лесни за готвене. Благодарение на училището за готвене и рецептите 5 минути преди затваряне, дори онези без опит в готвенето и страдащите от стрес си струват парите. Здравословното хранене стана лесно!