Печене на месо (първа част) - Gastrocib
Пилето
За да се постави винаги възможно най-доброто на масата, са необходими не само добри прибори или отлични съставки, но и придобиването на правилните техники е предпоставка. По този начин можем да избегнем диетата с пиле и ориз, предпочитана чрез месене на деца, да се превърнат в скучна дъска, но пилешките гърди на салата Цезар няма да приличат на голяма порция кафяви стърготини, а приятен сочен, сочен луксозен продукт с всички вкусове.
В първата част от поредицата ми за печене на месо ще се занимая с любимото месо на Унгария и това не е нищо друго освен пиле. Първо, нека да разгледаме различните „части“ на нашата птица, които също могат да бъдат намерени в брояча на месаря:
- Гърди
- Крило
- Врат
- Бедра (включително долна и горна)
- Крак
- Фархат
- Карантия (зуза, черен дроб)
Пилето е много добър източник на протеин, поради което се препоръчва от толкова много хора за честа консумация. Плюс това, това не е специално мазно месо, така че също е по-лесно смилаемо и дори не угоява толкова много. Разбира се, можем да използваме всички компоненти на нашите домашни птици, изброени по-горе в кухнята, но няма значение какво правим от тях и как.
Месото по темата на нашата статия е подходящо за пържене на гърди и бедра, както и крила. Поставете останалото в супи, яхнии и яхнии, защото макар да имат отличен вкус и да са пълни с основни хранителни вещества, те не са, или само няколко, обичат да ядат поради структурата си.
Как да пържим месо?
Най-важното е да обърнете специално внимание във всеки отделен случай на температурата на месото и подходящото съдържание на влага. Можем да изсушим храната, като игнорираме който и да е аспект, така че винаги можем да я мариноваме преди пържене, особено сухи меса като пилешки гърди, и да я извадим от хладилника поне час преди пържене, защото ако е изложена на внезапната топлина в студът, ще шокира., външните пори се затварят много бързо и външният слой се изпече дълго, докато температурата вътре достигне правилната температура. Говорейки за подходяща температура. Месото е добре изпържено, ако е приготвено отвън, докато е приготвено в собствен сок, но за да стане това правилно, е важно да си починете след изпичането, т.е. 5 минути, защото тогава вътрешната му температура се повишава и влагата в него се разпределя равномерно в месото. Толкова за самите основи, нека разгледаме по-отблизо печенето на пиле сега: