Печене на месо Готвенето на месо перфектно - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Оттук нататък печенето на месо вече не е изкуство: тризвездният готвач Кристиан Юргенс разкрива как можете да разберете дали пържолата ви все още е „рядка“ или вече е направена.
Перфектната ми пържола върви по следния начин: Трябва да е нежна и сочна отвътре, но все пак да има правилната захапка. Отвън трябва да има коричка, която се пръска от печени аромати. Защото те носят най-много вкус. Добрата пържола трябва да е с дебелина най-малко 3 см, предпочитам да е малко по-дебела: около 4 до 5 см. Трябва да е добре узряло и мраморирано, защото вродената мазнина поддържа месото сочно, докато се пече.
Ако не искате да ядете мастната джанта, моля, отстранете я само след пържене. Той също така осигурява сочност и вкус. Първо покрийте парчето си месо със стреч фолио и го оставете да се загрее за 5 минути. Така че може да придобие стайна температура. Дали ще посолите пържолата преди или след печенето, зависи от вас. Това със сигурност не променя качеството на месото.
Печете месо като професионален готвач
Има този трик за определяне на степента на готовност: Можете да тествате колко пържолата дава, като натиснете пръста си. Поставете палеца и показалеца на лявата ръка заедно: петата на дланта на лявата ръка вече е мека и еластична. Ако пържолата се чувства така, това е "рядко". Палец и среден пръст: Топката на ръката е все още гъвкава. Ако пържолата се чувства така, това е „средно рядко”. Палец и безименен пръст: Топката на ръката се чувства още по-твърда, месото е „средно“. Палец и малък пръст: чувства се твърдо, пържолата е „добре направена“. Не се притеснявайте - няма да изгорите пръстите си, ако просто почукате пържолата!