Печене на хек - или приготвяне на аржентинска морска риба почти на езерото Балатон - любител на месото
В миналото успях да купя четири аржентински хека с нормални размери (аргетинов хек) в метрото, които сега съм в настроение да правя. Мислех, че ще изпека две версии, едната ще бъде класическият хек, овалван в брашното от червен пипер, използван на брега на езерото Балатон, а другият ще е нещо друго. Още в началото обаче реших, че не искам да виждам пържени с масло, капещи крайни резултати върху чиниите, но бих сервирал хрупкава и мека и мека храна отвътре.
Не можете да говорите за страхотна рецепта за това ястие, но за краен краен резултат са необходими две стъпки. Първият е да посолите рибите и след това да ги нарежете на дъска, но не твърде плътно. На практика целта е да улесните готвенето на месото и крайният резултат наистина е крал.
В йена смесвам брашно и черен пипер от Сегед и след това с вилица обработвам еднородно двете съставки. Превръщам старателно двете перки в брашното от червен пипер и дори в разфасовките - въпросът е да покрия месото с брашното от червен пипер навсякъде.