Печене без захар Как изглеждат сладкишите със стевия и брезова захар?
Печене на торта без нормална захар - възможно ли е това? Искахме да знаем точно и тествахме две алтернативи на захарта: стевия и брезова захар. Предполага се, че са по-здрави и имат по-малко калории. В началото звучи страхотно. Но как вкусва накрая сладкишът без захар? И какви други предимства и недостатъци има?
Захар от стевия и бреза: подходящи ли са тези два заместителя на захарта за печене на сладкиши? Изпекохме три шоколадови торти за нашия тест. С изключение на подсладителите, всички съставки бяха еднакви. Използвахме нормална захар за първата торта, стевия за втората и брезова захар за третата.
Стевията се получава от листата на растението стевия. Предимствата пред нормалната захар: Стевията почти няма калории и е лесна за зъбите. Тъй като няма свойства за производство на кариес.
Брезовата захар, наричана още ксилитол, се е произвеждала от брезова кора. Днес се прави от царевица. Освен това има по-малко калории от захарта и е по-малко вероятно да атакува зъбите. Ако обаче се консумира в излишък, може да има слабително действие. Но ако не подслаждате само с брезова захар, не е нужно да се притеснявате за това.
Една торта - три вида захар
Шоколадова торта със захар
В класическата рецепта към тестото се добавят 200 грама нормална захар. В нашия тест тестото се получи хубаво и меко и кремообразно. Тази торта също изпреварваше вкуса си: беше пухкава и с много добър вкус, а не изкуствена. И по отношение на цената той бе категоричен победител: с 34 цента за захарта. Това обаче беше и най-високата калория с 425 калории всяка.
Шоколадова торта със стевия
Във втората торта стевията трябва да осигури необходимата сладост. Според етикета една чаена лъжичка захар е еквивалентна на една чаена лъжичка стевия. Чаена лъжичка захар тежи пет грама, със стевия е само 0,5 грама. Затова заменихме 40 чаени лъжички захар с 40 чаени лъжички стевия. Но тестото не се получи много добре - в сравнение с конвенционалното тесто, то се залепи за купата. Вторият недостатък - оказа се много по-малко тесто. В края на краищата на стевия липсва маса: с 40 чаени лъжички захар това би било 200 г, с 40 чаени лъжички стевия - само 20 грама. Съответно тортата беше най-малката от трите. За съжаление също не беше убедително по отношение на вкуса - имаше горчив послевкус. Що се отнася до цената, тази торта беше в средата: стевията е по-евтина от брезовата захар, но два пъти по-скъпа от нормалната захар. Тортата със стевия успя да спечели само по отношение на калориите: само 370 ккал на парче.
Шоколадова торта с брезова захар.
Дозировката с брезова захар работи точно както със стевия: Захарта се заменя 1: 1. Затова използвахме 200 грама брезова захар за нашата торта. Тестото беше страхотно за работа и изглеждаше много по-кремообразно и въздушно от това със стевия. След изпичането тортата беше малко по-тъмна от тази с обикновена захар. По вкус той попадна на второ място. Вкусът му беше вкусен, сладък, но и малко сух. Брезовата захар обаче има един недостатък: тя е скъпа. Сумата, необходима за тази шоколадова торта, струваше колосалните 4,60 евро. С 390 ккал на парче, тортата от брезова захар е в средата на полето.
Заключение: Захарните алтернативи са малко по-благоприятни за фигурата. Определено правите нещо добро за зъбите си, защото стевията и брезовата захар не причиняват кариес. А що се отнася до вкуса, поне брезовата захар е вкусна алтернатива на захарта - но има своята цена!