Печена пуйка (обикновена пържена пуйка); Кулинарна САЩ

обикновена

Това е основно основната рецепта за празнична пуйка. Аз лично предпочитам киселия в саламура (вижте тук) - той просто остава по-сочен. Пълнежът разбира се може да бъде модифициран във всеки случай - ето още няколко предложения за пълнене.

Печена пуйка (пържена пуйка)

Цяла печена пуйка е „класиката“ за Деня на благодарността в САЩ. Има традиционно печени сладки картофи и сос от червена боровинка (сос Къмбърланд), за десерт тиквен пай (тиквен пай).

съставки

  • 1 пуйка (около 6 килограма)
  • 250 г пушен бекон на кубчета
  • 3 гр. Нарязан лук
  • 1/3 чаша накълцана целина
  • 1 връзка наситнен магданоз
  • 5 супени лъжици масло
  • 1/4 чаша бяло вино
  • 1/2 чаша силен пилешки бульон
  • 500 г бял хляб от предния ден, натрошен на парчета
  • Сол, черен пипер, щипка индийско орехче, червен пипер
  • За соса: шийка и секции от пуйка, 3 супени лъжици брашно, 1/2 чаша бяло вино, пилешки бульон, сол и черен пипер

подготовка

Посолете пуйката отвътре и отвън. Оставете бекона в тиган, запържете за кратко лука, целината и магданоза, разбъркайте маслото. Смесете добре тази маса, виното и бульона с хляба и подправете добре - плънката трябва да е влажна, но не и мокра. Напълнете пуйката с нея (остатъци печете в тава за печене отделно за 45 минути) и гответе във фурната в тава за капене на 160 градуса за около 4 до 4 3/4 часа. Четкайте редовно със сок от месо.

За соса сварете пуешките секции във вода и вино, прецедете бульона, удължете с пилешкия бульон. Оставете бульона и обезмасления сок от месо от тигана да заврят, уплътнете с брашно и подправете.

бележки

За соса използвам птичи бульон и малко желе от касис, тъй като не обичам карантия.