Печена пъдпъдък със зимна ябълкова салата • Koch-Mit

От Йохан Лафер

Пъдпъдъците са много важни за подготовка. Топ готвачът Йохан Лафер знае как да го направи и комбинира пъдпъдъчи гърди с ябълка.

• Времето се изразходва бързо
• трудност
• Хранителна стойност 280 Kcal/порт.

съставки

• 4 пъдпъдъчи гърди
• Малко сол и черен пипер
• Малко масло за пържене
• 1 супена лъжица горчица
• 1 супена лъжица мед
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 ябълка
• 1 червен лук, обелен и разполовен
• 2 супени лъжици джинджифил, нарязан на ситно
• 1 червено, леко лют пипер на ситно
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
• 2 супени лъжици мед
• 1 супена лъжица оцет от бяло вино
• Малко портокалов сок
• 2 супени лъжици зехтин
• Малко сол и черен пипер от мелницата
• 1 щипка канела на прах
• 1 пръчка пролетен лук, нарязана на пръстени

подготовка

Четвърт и сърцевина на ябълката и нарязани на фини клинове с резачката. Обеленият червен лук се разполовява по дължина и се реже на фини ивици с резачката.

За винегрета смесете добре меда, оцета от бяло вино, портокаловия сок и зехтина.

За сервиране смесете ябълковите клинове с ленти лук, ситно нарязан джинджифил, ситно нарязан лют пипер и чесън, мариновайте с винегрет, подправете със сол и черен пипер на вкус, използвайте малко канела на прах, за да закръглите.

За маринатата на пъдпъдъците комбинирайте горчицата, меда, соевия сос и зехтина в купа. Поставете гърдите на пъдпъдъците в чиния и обилно намажете с марината от всички страни, след което подправете със сол и черен пипер. Поставете гърдите с кожата надолу в тиган и запържете с малко масло на умерен огън, докато се приготвят.

Разстелете салатата от ябълки и лук свободно в чинията и поставете отгоре пъдпъдъчите гърди. Украсете с пръстени пролетен чесън.

Хареса ли ви рецептата? Кажете ни какво мислите в коментар.

---