Печена и непечена елда Нели Шмит - заклет преводач и преводач за
Първоначално елдата идва от Индия и Непал, където се нарича „черен ориз“ и се отглежда от около 5000 години. Зърната на това псевдозърно са оформени по такъв начин, че много напомнят на бук. Оттук и немското наименование "елда".
Растението елда има две забележителни свойства: измества плевелите от собственото си поле и не поставя специални изисквания към почвата. Това прави използването на пестициди и торове напълно излишно.
характеристики
Елдата е Естествено без глутен и съдържа много витамини (Е, В1, В2, В9 - фолиева киселина, РР, рутин) и микроелементи (желязо, калций, калий, фосфор, йод, цинк, флуор, мед, бор, магнезий). Състои се от въглехидрати, смилаеми протеини, мазнини и фибри.
Като елда без глутен (глутен) съдържа, елдовото брашно не е подходящо за приготвяне на хляб, а за приготвяне на палачинки, плоски хлябове, спаецле и др. При приготвянето на макаронени изделия част от пшеничното брашно може да бъде заменено с брашно от елда. До голяма степен непозната в Европа, печената (кафява) елда е популярен акомпанимент към основните ястия в Русия и други страни, възникнали от бившия Съветски съюз.
Елдата не става гранясала или плесенясала след дълги периоди на съхранение - дори ако влажността е висока - и може да се съхранява продължително време без загуба на качество.
Противопоказания
Колкото и здравословна да е консумацията на елда, не бива да предписвате елда, която е твърде дълга. Също така е важно да знаете това
- високото съдържание на протеини в елдата може да навреди на хората с непоносимост към протеини,
- Рутинът, съдържащ се в елдата, има съдоразширяващ ефект и може да доведе до внезапно повишаване на кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане,
- високият дял на въглехидратите повишава нивата на кръвната захар, поради което хората с диабет и нарушена бъбречна функция трябва да консумират елда само с повишено внимание.
подготовка
За да може елдата да запази добрите си свойства по време на приготвянето, тя не трябва да се накисва във вода дълго време, тъй като губи твърде много важни микроелементи. Готвенето твърде дълго унищожава повечето витамини. Добавянето на мляко или захар също е нежелателно.
Печената (кафява) елда се приготвя много лесно:
За 100 грама елда са ви необходими 200 мл вода и малко сол.
Изплакнете ядките от елда в гевгир със студена вода и поставете в тенджера с леко подсолена вода, затворете капака. Оставете всичко да заври на най-високо ниво и след това гответе на средно ниво за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Елдата е готова, когато водата напълно се изпари и зърната се отворят като малки цветчета. Ако искате, можете да добавите малко масло към така приготвената елда и да разбъркате енергично всичко.
В Германия кафявата (печена) елда е до голяма степен непозната. Елдата се продава непечена (зелена) в супермаркетите и магазините за здравословни храни. Зелената елда може да се приготви по същия начин като кафявата или по една от рецептите, отпечатани на опаковката.