Печена гъска и печено говеждо месо Това е колко калории в коледното меню - Wissen - Stuttgarter

Печена гъска и печено говеждо месо Това е колко калории има коледното меню

Германците обичат да готвят обилно по празниците. Птици, дивеч или риба се сервират в зависимост от вашите предпочитания. Диетологът Изабел Келер от Германското общество по хранене оценява най-популярните ястия.

Щутгарт - Следните ястия са с ниско съдържание на калории:

Шаран с картофи и маруля

Шаранът съдържа много витамини, минерали и висококачествени протеини. Тук гарнитурите също са идеални: варените картофи са нискокалорични, но богати на хранителни вещества. Като гарнитура препоръчваме агнешка салата, която сега е в сезон и съдържа много витамин С и желязо. Суровите салати от китайско зеле, моркови или цвекло също са добър избор. „Със салата дресингът е от решаващо значение“, казва Келър. Тя съветва да приготвите дресинг от оцет и висококачествено растително масло, вместо да използвате готови сосове. „Препоръчваме орехово масло: Богато е на ценни омега-3 мастни киселини и върви добре с Коледа.“

Седло от елен с боровинки

„Дивечът обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини от говедата за клане“, казва Келер. Също така е богат на минерали като фосфор, цинк, калий и желязо. Ястия като седло от дивеч или заек следователно са алтернатива на говеждото или свинското месо. По време на приготвянето обаче трябва да се обърне специално внимание на хигиената: „За да се предпазим от хранителни инфекции, месото винаги трябва да се готви“, казва Изабел Келер. Сърцевината на месото също трябва да се нагрява при 70 градуса за поне две минути, за да убие патогените. Полезни са специални термометри за месо, които се вкарват в печеното. Сладко пюре от боровинки се съчетава добре с дивеча: плодовете съдържат много фибри и желязо.

Сьомга с лимонов сос

Сьомгата съдържа относително малко калории, но много йод, витамин D, протеини и омега-3 мастни киселини. „Въпреки това, в зависимост от съставките, лимоновият сос може да бъде доста съществен“, казва Келер. Тъй като в беления ориз няма много хранителни вещества, тя препоръчва естествен или див ориз. Освен това не трябва да липсва зеленчукова гарнитура, например спанак или чушки с различен цвят. „Здравословно и лесно е, ако оставите сьомгата да къкри на горещ зеленчуков пластир за десет минути.“

Пуйка, пълнена с кестени

Турция е правилното нещо за всички, които искат да се хранят с мазнини. Съдържа само осем процента мазнини - гърдите само един процент. Като особено гениален вариант Келер препоръчва печено на руло пуйка: „Отива сравнително бързо и може да се напълни добре със зеленчуци, като броколи.“ Брюкселското зеле също е добро, защото - подобно на кейла - съдържа много витамин С, калий и бета - Съдържа каротин. Тези, които посягат към кестените, също се хранят здравословно: кестените имат високо съдържание на протеини, витамини и минерали.

Тези ястия са с умерено високо съдържание на калории

Наденички с картофена салата

Известно е от многобройни проучвания: На Бъдни вечер колбасите и картофената салата са любимата храна на германците. Ястието може да бъде поднесено и на експерта по хранене Изабел Келер: „Ако приготвите картофената салата с оцет и висококачествено олио, билки и зеленчуков бульон вместо майонеза, това може да бъде много добро ястие.“ По принцип картофите са добър доставчик на хранителни вещества - преди особено ако ги приготвяте внимателно като картофи от яке с малко вода. „Зелената салата, например агнешка салата, не трябва да липсва в ястието“, казва Келер. Между другото: колбасите от домашни птици обикновено са по-постни от конвенционалните Wienerle.

Месно фондю

Ако трябва да обърнете внимание на калориите, но не искате да пропуснете вкуса, трябва да използвате олио вместо кокосова мазнина за приготвянето на месно фондю. С "фондю киноаз" можете лесно да приготвите сами зеленчуковия бульон с кореноплодни зеленчуци. Можете също така да готвите всякакви зеленчуци, от патладжан до тиквички, така че вегетарианците също да могат да ядат. Готовите сосове обикновено са висококалорични. Домашните варианти като горчица, вар или сос за барбекю са по-добри.

Печено говеждо със сос тартар

Гурманите предпочитат скъпото телешко печено розово. Този вид препарат обаче не се препоръчва за всички, защото не винаги убива всички микроби: „Децата, възрастните хора, бременните жени и хората с отслабена имунна система трябва да бъдат внимателни, защото хранителната инфекция може да бъде опасна за тях“, казва Келър. В противен случай печеното говеждо е месо с ниско съдържание на мазнини с висок процент витамини от група В, цинк и желязо - и следователно здравословно ястие. Само гарнитурите са висококалорични - например сосът тартар с високо съдържание на мазнини. Но Изабел Келер знае изход: „Или използвайте сос от тартар пестеливо, или вместо това сервирайте сос от горчица с мед, лютеница или билков кварк.“ Пържените картофи могат лесно да бъдат заменени с печени картофени клинове от фурната.

Тези ястия са много калорични

Печена гъска и червено зеле

Никой тип домашни птици не съдържа толкова мазнини, колкото гъската: средно 31%. „Можете да обезвредите калоричната бомба, ако мазнината, която се отделя по време на пърженето, се отстранява“, казва Келер. Хората с висок холестерол трябва да пропускат кожата и да ядат само по-постно месо от гърдите. Или предпочитате да отидете направо на патица, която има значително по-малко мазнини при 17 процента. В крайна сметка червеното зеле се сервира с мазното месо: „Червеното зеле съдържа много минерали и фибри, витамин С и много ценни вторични растителни вещества“, казва Келер. Червеното зеле може да бъде подправено с ябълка, ябълков сок и подправки като карамфил, бахар и канела. Позволени са и картофени кнедли. "Те са гарнитура с високо съдържание на въглехидрати, която е много засищаща."

Фондю с раклет или сирене

„Фондюто от сирене е много мощно“, казва Келър. Така че трябва да има много салата и пълнозърнеста багета с ястието. “Това намалява малко броя на калориите. Raclette има предимството, че има повече възможности за включване на здравословни гарнитури - като чушки, домати, броколи и гъби. В допълнение има най-вече картофи от якета и зелена салата. „Ако сервирате много зеленчуци, можете да се справите с по-малко сирене“, казва диетологът. Това не само означава по-малко калории, но и по-малко проблеми с храносмилането. Големите количества сирене са тежки в стомаха.