Печена еленска джига за 4 души - рецепти на масата elle a

Джиг е думата, използвана за обозначаване на бедрото в дивеч като дива свиня и сърна.

еленска

Съставки

  • 1 джиг от елен от 2,2 кг до 2,4 кг
  • 5 супени лъжици зехтин
  • сол
  • пипер
  • 1 стрък розмарин
  • 4 листа от градински чай
  • 1 дафинов лист
  • 1 половин морков, нарязан
  • мащерка
  • магданоз
  • някои плодове от хвойна
  • 1 малка глава лук
  • 1 чаша (и) коняк
  • за гарнитура:
  • 1 кг сиви ябълки от Reinette или Boskoop
  • 20 г масло
  • 25 г кафява тръстикова захар
  • 1 буркан натурални боровинки
  • 1 буркан желе от касис
  • 16 малки тави или тарталети от р, те бутер тесто

Подготовка

72 часа преди това разтрийте джига, като го масажирате с 2 лъжици зехтин и коняк.

Подредете го в чиния, поръсете го с плодове от хвойна, градински чай, нарязани моркови, розмарин, дафинов лист, нарязан лук, магданоз с плоски листа и клонче от натрошена мащерка.