Печен Сен Пиер на фурна - рецепти за рецепти на Кухня Actuelle

Състав за 4 човека:

• 2 Saint-Pierre от 1 kg (с кожата (без главата или перките))
• 2 органични жълти лимона
• 1 връзка копър
• Зехтин
• 1 щипка пипер Espelette
• Сол
• Пипер

Стъпки за подготовка

1. Изплакнете копъра и го отцедете. Измийте и подсушете рибата. Нарежете ги, като изтеглите скоби по цялата повърхност на кафявата кожа, сол. Плъзнете половината копър вътре, опаковайте добре.
2. Поставете ги в съд на фурната, върху неразрязаната кожа, поръсете ги със зехтин. Поставете измитите и нарязани лимони наоколо. Гответе 15 минути под бройлера, като ястието се поставя на 20 см от скарата. Кожата трябва да е малко златиста, но да не е изгоряла. Обърнете рибите, оставете ги за още 5 минути под скарата. Премахнете лимона, ако е преварен.
3. Изключете фурната, покрийте съда с алуминиево фолио, оставете да престои 8 минути.
4. Пипер, поръсете с малко Espelette. Сервирайте веднага с лимона, поръсен със ситно нарязан копър.

---