Печен капун или скорпион

Когато риба ви е люляла през цялото ви детство и ви е трудно да намерите наоколо, но щедра Корсика ви предлага на плато с диви издънки на копър край пътя? Не се колебайте да изпечете капун или риба лъв във фурната.

скорпион

Продължавам по моите корсикански стъпки, винаги кулинарни, и този път те отвеждам до брега на морето. Това е риба със силен вкус и твърда плът. Много добре се поддава на малко насилствено готвене, във фурната, при правилната температура, на барбекюто, на скара, противно на това, което обикновено казвам за риба с деликатна плът, можете да я обработвате, харесва ви и вие ще го направи добър.

Актуализиране на ноември 2020: след коментар за рибата скорпион, бих посочил, че капунът е Scorpaenidae, тоест риба от семейство риби скорпиони. Разказвам ви повече за моята статия и моята рецепта за филе от лъвчета с пастис. По-специално как да изберете своя капун и да не обърквате различните риби скорпиони.