Печен глухар

от Анди 1 юли 2000 г.

Състав:
1 дървен тетерев; или тетерев
сол
сланина
масло
лук
Телешки костен бульон

Младият дървен тетерев е приготвен за печене, очи
издълбан, измит, натрит със сол и облечен. The
Гърдата може да бъде шпикована или покрита с филийки бекон. В последния
Капан те остават по-сочни. След това слагате тетерева на гърдите си
в тиган го намажете обилно с кафяво масло
добавете малко лук и го запържете, докато опечете
Постепенно добавяйте телешки бульон, доста сочен и златистокафяв
(около 1 до 1 1/2 час). След това го издълбавате с
Ножици за домашни птици, поставете ги в чашите, залейте със соса
над него и се стерилизира за 50 минути при 100 градуса.

се приготвя и пържи по същия начин като глухара, само вие можете
Пропуснете лука.

Източник: Готварска книга на Rex с подробни инструкции как да подготвите всички тях
: Домашни консерви, от г-жа Емили Льосел, инструктор по туризъм, Aussig
записано: Сабин Бекер, 29 май 2000 г.

---