Печеливш бизнес Сушените плодове са евтини за производство и все по-търсени за износ
Сушените плодове са скорошно преоткриване. Те са древни от месопотамските времена, но едва наскоро са преинтерпретирани като основни съставки в здравословния хранителен режим, определяйки вид печелившо „производство“.
Печелившите култури се отнасят до отглеждането на някои видове плодове и зеленчуци, съответно до растежа на някои видове животни и птици, които поради своя особен характер носят много висока добавена стойност за тези, които ги отглеждат, съответно се грижат.
Какво правим тогава с напълно, напълно разпространени плодове, зеленчуци или суровини от животински произход, които чрез преработка се превръщат в продукти с висока добавена стойност? Можем ли да ги наречем печелившо производство? Терминът не съществува, да кажем да.
Сухо, по-скъпо от прясно
Един килограм пресни сливи струва около 3 леи на пазара Obor, един килограм сини сливи, също там, около 12 леи. Нормално е преработеният продукт да струва повече от пресен, но когато разликата е четири пъти по-голяма, в крайна сметка се чудите колко сложен и скъп е този процес и особено колко суровина (пресни плодове) поглъщате.
Нека започнем от следващия еталон - около 12 леи струват 1 килограм сини сливи и приблизително същото количество 30 градуса ракия. Дори не е нужно да правим никакъв анализ за разликата между методите за обработка, които трансформират суровината, пресните сливи - очевидно дехидратацията е много по-малко сложен и по-евтин процес от подготовката и дестилацията на борхот, да не говорим разходите, наложени от фискалния режим.
В сравнение с това колко инвестирате и колко печелите, ясно е, че производството на сини сливи, дехидратирани плодове като цяло е, да речем, печеливша продукция. На пазара вече има кухненски дехидратори на цени от 50 USD (около 167 леи), цената на обикновена сокоизстисквачка, но и оборудване, започващо от 1000 USD (3345 леи).
Сливите са само най-широко разпространените от сушените плодове, които произвеждаме в Румъния, но тези устройства могат да дехидратират, като коригират програмите в зависимост от структурата и съдържанието на вода, всякакъв вид плодове и дори зеленчуци.
Нашите плодове обикновено съдържат много вода - поне четири пети - ябълките, кайсиите, черешите, прасковите, крушите, сливите съдържат над 80% вода. Дехидратацията премахва около 90% от него, което означава, че се обработват около 3-4 пресни плода за килограм сушени плодове.
Франция, най-големият европейски производител
Бизнесът има всички шансове за успех и възможностите за износ са страхотни.
На първо място, у нас навиците за здравословно хранене започнаха да се вкореняват, в много от диетите от този тип сушените плодове се включват като „закуски“ между храненията, замествайки супер калоричните боклуци.
Силви О., френска емигрантка, работеща в една от най-големите румънско-френски банки у нас, добре позната, изрази съжалението си, че офертата на нашите кетъринг компании не включва сушени плодове - както се случва във Франция, но и в много други страни от еврозоната. Нашите сини сливи я карат да ходи в Obor всяка седмица, за да прави евтини „провизии“ - за да й помогне да поддържа навиците си на консумация, с които идва от родната си страна. Франция, неговата родина, е най-големият производител на дехидратирани плодове в Европа - дори произвежда сини сливи.
Не само емигрантите изпитват това недоволство, много румънци биха искали да заменят обяда, приет в офиса, който е твърде калоричен (или твърде подозрителен, за да съдържа имейли) със сушени плодове - очевидно на достъпни цени. Вътрешният пазар, където апетитът за сушени плодове ще подкрепи увеличаването на потреблението, тъй като местните производители предлагат по-евтина оферта от това, което се внася от повече или по-малко био магазини, има само огромен потенциал.
Най-голямата награда обаче ще бъде нетен вносител с постоянно нарастващо потребление на сушени плодове, навлизащи на пазарите в еврозоната. Трите най-големи пазара за сушени плодове биха били Италия, Обединеното кралство и Испания, с указанието, че те са недиференцирани сушени плодове, както европейски, така и екзотични плодове.
Франция е най-големият пазар за сини сливи - консумира почти цялото местно производство и внася много малко. Турция и Китай са основните неевропейски производители, които могат да донесат специфични за континента плодове в Европа.
Въпреки това потреблението на европейско ниво се увеличава, което прави място за всички - защо не и за румънците, които имат значителни производства на череши и сливи (едни от най-търсените сушени плодове), но също така ябълки и круши и дори кайсии и праскови.
Областите на използване на сушените плодове се умножават от едно десетилетие до друго - до 80-те години те се използват в пекарни, при приготвянето на редица специалитети, през 90-те години са открити от производители на зърнени култури и кисело мляко, 2000-те ги превръщат в закуски, консумирани като такива, между храненията.
Съдържание на плодова вода (%)
Просто - 84
Череши - 86
Пере - 86
Кайсия - 87
Праскови - 89
В Instagram Agrointelligence можете да намерите образите на момента в селското стопанство!