Печат от телешки черен дроб, запечатан с масло, овкусено с вар и зеленчуци - цветни рецепти
Пастет от телешки черен дроб, отличен за закуска, но и за вечеря с богата салата. Кремообразният, ароматен и фин домашен пастет е първият препоръчан от диетолозите анемична диета, поради високото си съдържание на желязо. Горещо го препоръчвам както на деца, така и на възрастни хора. Лаймовото масло идеално се съчетава с пастет, като отрязва от интензивния вкус на черния дроб и внася баланс в рецептата.
Масло за запечатване
Пастет от телешки черен дроб, отличен за закуска, но и за вечеря с богата салата. Кремообразен, ароматен и фин, домашен пастет е първият препоръчан от диетолозите анемична диета, поради високото си съдържание на желязо. Горещо го препоръчвам както на деца, така и на възрастни хора. Лаймовото масло идеално се съчетава с пастет, като отрязва от интензивния вкус на черния дроб и внася баланс в рецептата.
Започваме с черния дроб, който измиваме и отцеждаме и след това в голям тиган. С малко олио и малко масло отгоре (25 г), оставете да къкри, докато леко се запържи.
Почистваме и нарязваме лука и пипера, както искаме, не твърде малки, защото така или иначе ще е на робота. Слагаме всичко в тигана с черния дроб. Хвърляме клонче розмарин за добър аромат и го оставяме да се готви, като от време на време обръщаме черния дроб. Уверете се, че е разхвърлян и пръски грозно.
Когато е готово, оставете го да се охлади още малко и го сложете на робот или машина за месо. Важното е да излезе добре. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче и супа, която сте сложили според това колко меко се изисква. Необходима е поне чаша.
Извадете черния дроб от кухненския робот и разбъркайте с миксер в него. Добавете в него и смесете с маслото маслото при стайна температура, докато стане на пухкав състав. Изсипете пастета в буркани или керамична и запечатваща се купа с масло, което има вкус, който идеално се съчетава с този телешки пастет.
Масло за запечатване
1. Поставете маслото в тиган на много слаб огън. Не трябва да достига до пържене, добавете нарязан лук и зелен чесън. По-големият счупен магданоз се поставя върху лука. Сокът от лайм се добавя към лука и маслото. Внимавайте да смесвате в една посока и само да разтопите и извлечете вкусовете му от зелените.
2. Настържете малко вар и го сложете в тигана със сол. Внимавайте да има вкус на осолено масло и да се чувства кисел. Ако лукът остави вода, оставете го леко да се изпари и оставете само маслото.
3. Изсипете маслото през сито върху пастет, поставен в буркани или керамична купа и оставете да се охлади. Украсете с зърна червен пипер.
Добър апетит през слънчеви утрини!