Пъдпъдъци и гъши дроб - Рецепта за празнични ястия

гъши

обобщение: Рецепта за пъдпъдъци и гъши дроб, със сигурност най-щастливият брак за празнични ястия, намерете хубави пълни пъдпъдъци за тази рецепта. Харесвам този сметанов сос, където гъшият дроб се е разтопил нежно, парфюмирайки прекрасно този божествен сос, обичам да го гарнирам с няколко грозде русо грозде. Често си запазвам грозде на човек, което сервирам сурово за малко смачкване. Рецепта за гъши дроб или как да овкуся сос, за да стане истински убиец, аз много обичам гъши дроб. Рецепта памет 2013.

Съставки за рецепти за 12 души

  • 12 пъдпъдъци
  • 200 г гъши дроб
  • 400 г телешко одеяло
  • 200 г русо грозде
  • ¼ китка магданоз с плоски листа
  • 3 шалота
  • 4 големи гъби
  • 250 г пушен бекон
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 връх нож смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер
  • 1 бутилка шардоне
  • 50 cl течен крем

Подготовка

  1. Разтрийте гъбите, след това отрежете стъблата.
  2. Нарежете гъбите на ситно на дуксели.
  3. Обелете шалота, след което ги нарежете.
  4. Изплакнете магданоза, след което го изсушете с хранителна хартия.
  5. Нарежете магданоза и шалота с нож.
  6. Накълцайте телешкото с пушените гърди.
  7. Солете и пипер месото.
  8. Добавете джинджифила и червения пипер, смесете с дървена лъжица, за да включите подправките в месото.
  9. Нарежете фуа-гра на 12 парчета със същия размер.
  10. Напълнете вътрешността на всяка пъдпъдък с парче гъши дроб.
  11. Щедро напълнете корема на пъдпъдъците с плънката.
  12. Поставете бард бекон върху всяка пъдпъдък, блокирайки плънката.
  13. Завържете бедрата заедно.
  14. Завържете пъдпъдъците, за да блокирате пушената сланина с бекон.
  15. Изтърсете шалота, без да ги оцветявате в голяма чугунена чиния.
  16. Добавете гъбените дуксели и варете 2 до 3 минути.
  17. Изгорете пъдпъдъците от всички страни, така че да придобият красив златист цвят.
  18. Извадете пъдпъдъците веднага щом са на скара.
  19. Деглазирайте с бяло вино.
  20. Добавете сметаната.
  21. Сол и черен пипер.
  22. Внимателно поставете пъдпъдъците в гювеча.
  23. Добавете гроздето, като запазите по едно зърно на човек, за да ги сервирате сурови с пъдпъдъците.
  24. Поставете в гореща фурна на 180 ° за 30 минути, след което се затоплете във фурната на 80 °.
  25. Обезмаслете соса от затлъстелия черен дроб.
  26. Загрейте гювеча, за да намалите соса за 10 до 20 минути.
  27. Поставете пъдпъдъците обратно в гювеча и във фурната, докато чакате вкус.