Пъдпъдъчи кухненски богове
Най-малката от всички яребици е висока само около 18 см и е била считана за свещена птица в древен Египет.
Произход:
Пъдпъдъците се държат в Япония и Китай от 11 век, но още веднъж за хоби, отколкото за удоволствие от небцето. През 18 век азиатците откриват икономическия фактор. Пъдпъдъците най-накрая дойдоха в Европа от средата на 20-ти век.
Употреба:
Момче Пъдпъдък принадлежат към деликатесните домашни птици и могат да бъдат задушени, пържени или на скара. Те се хармонизират чудесно с ябълки, смокини, гъби, бекон и Марсала (италианско десертно вино). Изчислете 2-3 пъдпъдъци на човек. Но не само ароматното, крехко месо с ниско съдържание на мазнини е в голямо търсене, но и зеленото, бялото, синкавото или жълтото Пъдпъдъчи яйца са много популярни. Тъй като те са с размер около 1/3 от пилешките яйца, те се използват предимно като гарнитура, но могат да бъдат и сготвени (меки като восък за около три минути и половина), като пържено яйце или ядено пържено. Тъй като вътрешната обвивка на пъдпъдъчите яйца е много твърда, най-добрият начин за отваряне на черупката е с нож.
Закупуване:
Кухня готова Пъдпъдък като Пъдпъдъчи яйца Можете да го получите в магазини за птици, дивеч и деликатеси, в добре заредени супермаркети, а също и във ферми за пъдпъдъци. Така нареченото угоено пъдпъдък тежи между 150 и 300 g, яйцата тежат по-малко от 10 g. Пъдпъдъчи гърди с кожа са особено подходящи за бързо готвене.
Съхранение:
Пъдпъдъчи месо бързо се разваля и следователно не трябва да лежи дълго в хладилника. По-добре е да замразите месото; може да се съхранява 4–6 месеца във фризера. Цели Пъдпъдъчи яйца съхранявайте в хладилник за около три до четири седмици.
Тук можете да намерите вкусни рецепти за гарнитури със зеленчуци.