PDF tik Хранене при метаболитни заболявания - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Изтеглете 5-та диета: Хранене при метаболитни заболявания.
Описание
Диететика: Хранене при метаболитни заболявания Що се отнася до диетологията, много хора автоматично мислят за диета или отслабване. Терминът обаче означава много повече от просто проливане на излишни килограми, както ще покаже следващата глава. Въпреки че диетологията е подходяща за намаляване на затлъстяването, тя също е важно средство за положително въздействие върху множество заболявания. Тези заболявания включват метаболитни заболявания диабет и подагра, чиято хранителна терапия е предмет на тази глава.
Диететика: Хранене в случай на метаболитни заболявания
Оценка на наднорменото тегло (продължение) »Разпределение на телесните мазнини: В допълнение към ИТМ, разпределението на телесните мазнини играе важна роля при оценката на наднорменото тегло и затлъстяването. По същество определя риска от вторични заболявания. Прави се разлика между два модела на разпределение на мазнините (вж. Фиг. 5.2): Натрупването на мазнини в корема, открито главно при мъжете (тип ябълка) и натрупването на мазнини по ханша, седалището и бедрата (тип круша), което преобладава при жените. Ябълковият тип носи далеч по-голям риск за здравето. Разпределението на телесните мазнини се определя от съотношението на обиколката на талията към обиколката на тазобедрената става (талия до бедрото). Ако стойността надвишава 1,0 при мъжете и 0,85 при жените, наднорменото тегло е от тип ябълка.
Фиг. 5.2: Видове ябълки и круши с наднормено тегло
Препоръки за състава на диетата Диетите не трябва да се фокусират само върху няколко избрани храни, но да предлагат разнообразие. Всеки, който трябва да яде само ананаси или яйца и т.н. за по-дълъг период от време, не само ще се умори от това много бързо, но и ще трябва да очаква недостиг на хранителни вещества. Изучаването на здравословна диета също не е възможно с такава едностранна диета и рискът от йо-йо ефект при връщане към старите хранителни навици е съответно висок.
Препоръка за скорост на отслабване Добрата диета не рекламира, че можете да свалите пет килограма или повече за седмица. Реалистичното и разумно отслабване е 1,5 кг на седмица - не повече. За да се постигне това, дневното количество доставена енергия трябва да бъде между 1000 и 1500 kcal. Диетите, които осигуряват енергиен прием под 1000 ккал, обикновено вече не гарантират адекватно снабдяване с всички хранителни вещества и обикновено водят до наддаване на тегло отново след като са завършени. Следователно гладуването не е мярка, която трябва да се извършва чисто от гледна точка на отслабването.
Препоръка относно продължителността на диетата, произтичаща от факта, че добрата диета не води до бърза (и следователно само краткосрочна) тежка загуба на тегло, а води бавно до целта, не трябва да се планира твърде кратко. Така наречените краш диети, които продължават само три до пет дни и са много нискокалорични, са неподходящи за трайно отслабване. Диетата с продължителност най-малко десет дни също отчита факта, че тялото в началото губи вода и атакува мастните запаси само след определен период от време.
Практически съвет Внимавайте с леките продукти Леките продукти могат да се окажат контрапродуктивни при отслабване. За продуктите с намалено съдържание на мазнини проучванията показват, че желаният им ефект е частично осуетен от факта, че се ядат по-големи количества. За продукти с изкуствена сладост вместо нормална захар вече е възможно да се докаже в експерименти с животни, че те могат да предизвикат откровен апетит за храна.
Диетични концепции Диети с намалени мазнини
Така наречените диети с ниско съдържание на мазнини разчитат на ограничаване на приема на мазнини, според девиза, че само мазнините ви правят дебели. Те имат акцент върху въглехидратите и протеините. По правило съответните диети са балансирана смесена диета с намаляване на мазнините-
Диететика: Хранене в случай на метаболитни заболявания
част. Диетичният принцип осигурява достатъчно витамини, минерали и фибри чрез пълнозърнести продукти, плодове и зеленчуци и може да се препоръча за по-дълъг период от време. Не трябва обаче да се намалява твърде много приема на мазнини, тъй като тялото разчита на определено количество мазнини. Б. усвояването на мастноразтворимите витамини вече не е достатъчно гарантирано.
Пример Low Fett 30 Добре известна програма с ниско съдържание на мазнини е Low Fett 30. Приемът на мазнини е ограничен до 30 процента от дневния прием на калории. Всички храни, които съдържат по-малко от 30 процента мазнини, могат да се ядат, докато се наситите. Това гарантира, че плодовете, зеленчуците, тестените изделия, картофите и др. Не подлежат на строги ограничения. Въпреки стриктното намаляване на мазнините, се извършва целенасочен подбор на мазнини: висококачествените растителни масла и рибените масла са предпочитани, но ограничени, напр. Например морска риба два пъти седмично и шепа ядки или супена лъжица зехтин заедно със салатата всеки ден. Информацията може да бъде намерена на www.lowfett.de
Диети, базирани на принципа на смесената диета
В допълнение към диетите с едностранно наблягане на хранителните вещества, има и такива, които разчитат на смесена диета с намалено съдържание на калории. Те включват Б. Отслабвам (програмата за отслабване DGE), диетата Brigitte и диетата Volumetrics. Всички тези диети със смесена храна имат общо, че съдържат хранителните вещества в правилните пропорции според настоящите професионални асоциации. Те са полезни от хранителна гледна точка, тъй като са балансирани и поради високото съдържание на фибри пълнят. Тялото е снабдено с всички основни хранителни вещества и е възможно постоянно намаляване на теглото - с последователно прилагане. За приготвянето на разнообразните ястия, препоръчани като част от смесените диети, обаче е необходимо относително дълго време; тук може да се наложи да се намерят компромиси. Като цяло диетите са подходящи като дългосрочни диети.
Пример за диетата Бриджит Диетата Брижит е класическа диета. Той е разработен от списание Brigitte, което оттогава се преиздава и актуализира всяка година. Диетата отговаря на настоящите хранителни препоръки, гъвкава е и разнообразна и предлага опции както за вегетарианци, така и за професионалисти, които имат малко време за готвене. За пет дневни хранения се доставят между 1200 и 1400 kcal. За всеки, който обича да готви много, има различни диетични готварски книги на Brigitte и обширна база данни с рецепти в Интернет (на www.brigitte.de), която непрекъснато се разширява. За тези, които имат по-малко време за готвене, има препоръки от 2007 г. за готови ястия, подходящи за диетата (например от Frosta). Брижит предлага и така наречения диетичен треньор в Интернет. Всеки, който се регистрира тук - срещу заплащане - получава помощ как да изпълнява диетата Brigitte индивидуално и може да обменя идеи с други диети.
Две програми за отслабване, поддържани от групи, също разчитат на смесена диета с намалено количество калории: Watchers за тегло и Leichter Leben в Deutschland. Weight Watchers е програма за отслабване, първоначално от САЩ, която предлагаме от много години. Фокусът е върху групови срещи, базирани на такси, в които участниците са обучени и мотивирани. Информация за това къде има групи можете да намерите на началната страница www.weightwatchers.de. Програмата Weight Watchers е хранително призната. Срещите в групата могат да бъдат съществена част от постоянството. Въпреки това срещите и използването на допълнителни оферти, които могат да бъдат закупени, могат да доведат до по-високи разходи в дългосрочен план, което трябва да се има предвид при избора на програмата.
Диететика: Хранене в случай на метаболитни заболявания
През 2000 г. фармацевтът Ханс Герлах, собственик на аптека „Айнхорн“ в Щраубинг, за първи път инициира регионално разработена кампания за отслабване под името „Без мазнини“. Междувременно концепцията от аптеката е създадена в цялата страна под името Leichter Leben в Германия. Специална характеристика на LliD е включването на аптеката в диетичната концепция. Аптеките LliD провеждат групови срещи (срещу заплащане) и предлагат учебни материали, книги с рецепти и диетични продукти LliD (формула, барове, мюсли, пълнозърнести смеси от хляб и др.). На всеки четири седмици те измерват теглото и процента телесни мазнини на клиентите. Ако е необходимо, те са на разположение между груповите сесии, за да отговорят на въпроси за загуба на тегло. Понастоящем около 1200 аптеки носят марката LliD и над 400 000 души са използвали концепцията от първата кампания. Препоръчва се от хранителна гледна точка и може да действа и като постоянна диета. Формула диети, продукти за ситост и alli®
Класифицира храните според техния гликемичен индекс (GI). GI измерва влиянието на храната върху нивото на кръвната захар и хормона инсулин. Трябва да се избягва храна с висок GI (захар, продукти от бяло брашно), които причиняват бързо покачване на нивата на кръвната захар.
Тъй като диетата Glyx препоръчва диета, богата на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, тя може да бъде препоръчана от здравна гледна точка. Критиците обаче критикуват теорията зад принципа. Ако се извършва стриктно, съотношенията на хранителните вещества също не са балансирани.
Диететика: Хранене в случай на метаболитни заболявания
Раздел 5.1: Избор на други концепции за диета (продължение) Име на диетата
Храните са разделени на три групи: богати на протеини храни като месо, риба, яйца, мляко, храни с високо съдържание на въглехидрати като зърнени храни, картофи, захар и неутрални храни като мазнини, многобройни зеленчуци и подправки. Неутралните храни могат да се консумират заедно с храни, богати на протеини или въглехидрати в едно хранене. Трябва да има период от няколко часа между консумацията на протеинови ястия и въглехидратни ястия.
Положителното при комбинирането на храни е предимно лакто-зеленчукова основа и предпочитанието към плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти. От научна гледна точка обаче теорията, която стои зад комбинирането на храни, е неоснователна. Може да има недостиг на калций, йод, желязо и фибри. Като цяло се консумират твърде малко зърнени продукти.
Допуска се супа от зеле и други зеленчуци, колкото искате. Друга група храни е разрешена всеки ден (плодов ден, зеленчуков ден, рибен ден и т.н.).
Захранването с енергия е твърде ниско и рискът от йо-йо ефект е съответно висок. Доставката на протеини е твърде ниска през повечето дни, а цялостната диета е твърде едностранна. Зелевата супа може да причини газове.
Разрешени са само течности под формата на вода и билков чай.
Бърза загуба на тегло, но с повторно въвеждане на твърда храна, наддаване на тегло отново бързо. Води до недостиг на хранителни вещества със съответни странични ефекти. Твърде радикално, без да се научим на здравословна диета.
Най-важните неща накратко »За да отслабнете, трябва да консумирате по-малко енергия, отколкото ви е необходима за по-дълъг период от време. »Препоръчителните диети се характеризират с разнообразен хранителен състав, не дават преувеличени обещания, а вместо това се фокусират върху бавната загуба на тегло и продължават поне десет дни. „Диетичният пейзаж е огромен. По принцип се прави разлика между диети със смесена храна и тези с едностранно наблягане на хранителните вещества (ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати). Освен това има и други подходи като подбор на храна според гликемичния индекс, разделяне на протеини и ястия, съдържащи въглехидрати и др. Въпреки че обикновено се препоръчват диети със смесена храна, това се отнася само за други понятия отчасти.
»Диетите с формула са подходящи за започване на диета или за поддържане на диета, ако нямате време. Продуктите от ситост могат да служат като „морална“ подкрепа. Интересен продукт за аптеката е alli®, който може да поддържа диета.
5.2 Диета при диабет В продължение на няколко години съществуват основани на факти препоръки за диетата на диабетиците и за профилактика на диабета, които могат да служат като насоки за съвет. Те са разработени от Групата за изследване на храненето към Европейската асоциация за изследване на диабета и в тяхната немска форма са координирани с Германското дружество по диабет, Германското дружество за затлъстяване, Германското дружество за хранителна медицина и Германското дружество за хранене. Основата за препоръките е систематично търсене на литература и класификация на намерените изследвания според нивото им на доказателство. Пълните препоръки са достъпни в Интернет на уебсайта на Германското общество за диабет на адрес www.deutsche-diabetesgesellschaft.de. Ето преглед:
Препоръка за нормализиране на теглото Първата точка от хранителните препоръки не се занимава с приема на захар - както може да се подозира в случай на диабет - а с телесното тегло. Това показва как се е променил фокусът на препоръките. Най-важната цел, която може да бъде постигната чрез модифициране на диетата за профилактика, а също и при лечението на диабет Ty-2, в днешно време е нормализиране на телесното тегло. Основата на това са проучвания, които показват, че смъртността на диабетиците се увеличава драстично, ако техният ИТМ е над 25 kg/m2, т.е. ако те имат наднормено тегло по дефиниция. По-нататъшни проучвания показват, че при диабетици с наднормено тегло дори умерената загуба на тегло под десет процента от телесното тегло води до подобряване на инсулиновата чувствителност и толерантността към глюкозата, нивата на серумните липиди и кръвното налягане се понижават и общата продължителност на живота се намалява. За да се постигне нормализиране на теглото, съгласно насоките, първо трябва да се направи опит за определяне на дела на енергийно богатите храни