PDF Така че сега се храним за храносмилателна разходка - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
1 Ето как се храним сега: храносмилателна разходка Автор (и): Тип на обекта: Gerig, Christian Article Journal: Du: die Ze.
Описание
Ето как се храним сега: храносмилателна разходка
Вие: списанието за култура
Том (година): 68 (2008-2009) брой 787:
Постоянна връзка: http://doi.org/10.5169/seals-302931
Условия за употреба ETH-Bibliothek е доставчик на дигитализирани списания. Тя няма авторски права върху съдържанието на списанията. По правило правата са на издателите. Документите, публикувани на платформата e-periodica, са свободно достъпни за нетърговски цели в обучението и научните изследвания, както и за частна употреба. Отделни файлове или разпечатки от тази оферта могат да бъдат предадени заедно с тези условия за използване и правилните наименования за произход. Публикуването на изображения в печатни и онлайн публикации е разрешено само с предварително съгласие на притежателя на правата. Систематичното съхранение на части от електронната оферта на други сървъри изисква и писменото съгласие на притежателя на правата. Изключване на отговорността Цялата информация се предоставя без гаранция за пълнота или коректност. Не се поема отговорност за вреди, причинени от използването на информация от тази онлайн оферта или от липсата на информация. Това се отнася и за съдържание на трети страни, което е достъпно чрез тази оферта.
Услуга на ETH-Bibliothek ETH Цюрих, Rämistrasse 101, 8092 Цюрих, Швейцария, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch
Храносмилателна разходка от Кристиан Гериг Висен
ядем или потъваме в морето от декорации на глутницата
Как са се променили хранителните ни навици
променени през последните няколко десетилетия? Къде е отишла класическата семейна маса? Как да се отървем от излишните си килограми? Е, с кого, как и какво ядем днес и в бъдеще? С оглед на зависимостта ни от това, което се предлага - здравето, удоволствието и чувството за отговорност към себе си и околната среда обикновено могат да се комбинират
дори и най-революционните цитати от двете ми огненочервени сестри по време на нашите неделни следобеди "всички седят в един фотьойл-четат" с "прочетете вашия рецензия в банята на".
С кого се храним и с кого не? Да седиш на масата заедно и да ядеш очевидно не е просто синоним на това да си на едно и също място и да правиш едно и също нещо.
/ Сватбеният банкет. Анг Лий, САЩ/Тайван,
Баща ми не беше особено строг. За разлика от бащата на моя приятел, той никога не е казал простодушното изречение: „Когато се хранят, децата трябва да бъдат спокойни“.
дневна маса (имам две по-високи, умни и красноречиви сестри) на моменти доста дискурсивна насам-натам. Двама потискащо поведение
Но също така получихме удар по ушите: „Докато поставяш краката си под масата ми, идеите ми за съвместен живот важат.“ Разбираемо, помогна
малко, ако поставите краката си на масата - защото тогава влезе в сила правило номер две: „Вземете чинията си и довършете яденето в кухнята.“ Той никога не каза: „Стига да се къпете в моята вана.“ или „Докато сте в вторачен в телевизията ми "- и той призна
Яденето или приемането му представлява уникална форма на комуникация, в своята интимност, в своята честота и най-вече в социалния си състав. Вероятно никъде другаде - нито докато четат, спят, ходят на театър, спортуват, в банята или на работа, хората в толкова разнообразен и понякога неволен, със сигурност, но нехомогенен състав се срещат толкова редовно за такава интимна и жизнена дейност.
Разбира се, има и по-интимни - секс с жена ви например; по-малко доброволен труд, например; по-интензивно - гребане в животинска лодка например; по-ексхибиционистични - посетете например смесената сауна на хотела; по-дългосрочни - съвместен живот например; По-интелектуално стимулиращо - вижте и чуйте Eucia di Lam¬mermoor например. Но нищо от това не засяга толкова много от нашите сетива, възприятия и чувствителност едновременно. И най-вече:
Във всеки случай поне нещо ни свързва с всички онези, с които споделяме това, което правим. И това, което правим, е доброволно - поне по начина, по който го правим
да направя. Имаме сходни интереси
или капацитети, затова работим на едно и също работно място; имаме същите идеи за това да сме у дома - tlarum
във формализирана, колективизирана и санкционирана форма
живеем заедно; ние също сме в съзнание за тялото, така че гребем заедно или ходим заедно в сауната; ние
застанете един на друг, следователно имайте
Секс. Всеки наш ежедневен
Дейности, които не правим сами, се нуждаят от обвързващ елемент между участниците - или от изключващ. С изключение на храната. Още повече: храната не само няма нищо обвързващо, общо или обединяващо; Напротив, това е най-самотното и егоистично забавление на човека: „Храненето“, обобщава германският социолог Георг Зимел в началото на миналия век, е „любопитно най-егоистичното, най-безусловно и най-пряко ограничено до индивида: мога да правя това, което мисля Нека другите да знаят какво виждам, мога да позволя на другите да видят за какво говоря, стотици да чуят - но това, което един човек яде, при никакви обстоятелства не може да яде друг. В никое от висшите сфери това не се случва Това, което единият иска да има, другият трябва да се откаже, без да бъде попитан. [.] Но тъй като тази примитивна физиология е абсолютно общочовешка, тя се превръща в съдържание на общи действия, възниква социологическата структура на храненето, която е точно свързана с изключителния егоизъм. яденето е свързано с честотата на сплотеност, привикване към обединение, каквато може да се постигне само чрез по-високо разположени и духовни причини Редки
Индиана Джоунс и Храмът на гибелта I Индиана Джоунс и Храмът на гибелта, Стивън Спилбърг,
„Хората“, продължава Симел, „които не споделят особен интерес, могат да се намерят при общото хранене - при тази възможност, свързана с примитивността и следователно задълбочена
Неизмеримото социологическо значение на храненето се крие в преобладаването на материалния интерес. "И вероятно също така неизмеримото - или, малко по-малко драматично: не е за подценяване - социологическото значение на изключването от общото хранене
време. - Вземи си чинията. „Това, което с моите (и други) бащи все още може да бъде релативизирано като отчаян опит да се запази бащинското право да дава указания на своето потомство от змии печели
Нощ, Кембъл Скот, САЩ, 1996 г.
от лична важност, той е постигнал огромна социална стойност. "Тази стойност е очевидна и в обръщането му: дългата традиция да се забраняват събирането на трапези. През XI век, например, Кеймбриджската гилдия определя тежко наказание за тези, които са съгласни с Мортие Gildebruders яде и пие; например, Съветът на Виена от 1267 г. в силния си антиеврейски Tentlenz специално постановява, че
Християните не трябва да имат общение с тях на масата; в Индия, например, оскверняването чрез ядене заедно с някоя от долната каста понякога е фатално. "Индусът", каза Симел, "често вечеря сам, за да е сигурен, че няма забранени другари на масата."
И така дори днес, всяка неделя на местопрестъплението ARD, селският пекар сменя маси по време на вечеря, когато заподозреният иска да седне с него. Насладете се на храненето!
Хранителните табута - или които, напротив, изключваме от общата маса - могат да създадат идентичност, дори това, което ядем или не ядем, инициира и циментира заедно. Поне така обяснява социото-
Не само с кого седим на масата
културен или функционалистичен подход
и придържайки се към хранителните табута. Съответно тези храни или ястия, които се ядат от онези групи, с които човек не е съгласен, са специално табу-
Федерико Фелини, Италия/Франция,
но хората физически наблизо са обект на такова
tlas табу на кръвосмешение: куче и котка следователно не са годни за консумация. По-малко социално - особено по-малко емоционално,
популяризира табуто и го направи безспорна част от културата.
Икономически-рационалистичният подход е по-материалистичен: Той предполага, че хранителните табута могат да бъдат рационално екологизирани. Според този подход културата развива хранителни навици, които - вградени в регионална среда - имат екологичен и икономически смисъл. В Индия кравите са значително по-ценни като протектори за мляко, като доставчици на торове и като животни за теглене, отколкото под формата на храна. Следователно би било неикономично да се заколят и изядат. За да няма никой идеята да поставят собствената си полза (за убиване на глада) над благото на широката общественост и да убият преминаваща крава без допълнителни шумове, месото им беше табуирано като храна. Квазирелигиозността в услуга на националната икономика - с индуизма кравите първоначално нямаха нищо на рога. Съвсем различни са - поне на пръв поглед - хранителните табута според така наречения структурен и психологически подход: Те се отнасят до индивидуалната връзка на хората с дадена храна. Otler bes¬
ser: към потенциал
Храна. Етносоциологът Едмънд Лийч прехвърли правилата за сключване на брак с животни върху ядливостта на животните. Е
обект на любимия човек, много тясно свързан с желанието,
за индусите да колят добитък или да се справят с многобройни иконом и легенди от индуизма: кравата се счита за въплъщение на
Богинята Притхива Мата („майката земя“); Кришна, въплъщение на бог Вишну („пазителят на космоса“), се казва, че е израснала в семейството на пастир, според хиндуистката традиция показани. За индусите при йерархизацията на преражданията кравата стои точно под човека; който убие крава, чиято душа потъва до най-ниското от 87-те нива на прераждането на животните. От историческа гледна точка обаче появата на тази забрана е удивително светска. В резултат на драстичния прираст на населението преди около две хиляди години търсенето на обработваеми култури в Индия бързо нарасна. Weidelantl трябваше да се откаже масово в полза на Ackerlantl. Говедата бяха унищожени, месото им стана по-популярно, в крайна сметка само можеше
fl Vatel, Roland Joffe, Франция
Когато храната говори/Англия,
Консумиране на привилегировани кутии с месо. През това време е приета забраната за убиване на добитък. За много кратко време индуизмът мутира в защитника на дълбоки животни от рода на едрия рогат добитък и в същото време вместо месото млякото се превръща в най-важната ритуална храна за индусите. Промяната от месото към млечната индустрия обаче направи невъзможно прилагането на напълно отрицателно табу към говеждото месо. Това би означавало край на отглеждането на говеда, защото дори не е било позволено да се отглеждат „нечисти" животни. Но риндлерите винаги са играли централна роля в индийската икономика: като влекачи, доставчици на мляко, производители на оборски тор за торене и отопление. Истинският мотив, така твърдят добре известни An¬
Храната не само има вкус и хранителна стойност, но и притежава тайни сили, присъщи на нея. Те ни охлаждат и отопляват - термично и чувствено - правят ни щастливи; в най-добрия случай те правят нас и нашите клетки по-комуникативни.