PDF Хранителни алергии и непоносимост в детството - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
1 Хранителни алергии и непоносимост в детска възраст Sina Heinrichs Deutsche Gesellschaft für Ern & a.
Описание
Хранителни алергии и непоносимост в детска възраст Sina Heinrichs Немско дружество за хранене e. V. - Раздел MV Дата: 14 април 2016 г.
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Въпроси за алергии и непоносимост ... Кои алергии или непоносимост са често срещани в детството?
Как мога/трябва да се справя с дете, което има алергия?
Как да се справя със загрижените родители?
Алергиите могат да бъдат опасни?
Ако имате алергия за цял живот?
Трябва ли абсолютно да се избягват алергените? Как се определят алергиите или непоносимостта?
Каква е разликата между алергия и непоносимост или цьолиакия?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Колко чести са хранителните алергии?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Честота на алергиите в детска възраст
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Колко чести са хранителните алергии? - Алергия най-често срещаното хронично заболяване в детска възраст - Хранителни алергии с 4% по-рядко - Атопичният дерматит често се появява през първата година от живота (10% от всички кърмачета и 6 - 7% от 5 - 15-годишните) - Не всяко алергично дете има хранителна алергия (само един от многото причини) - родителите с невродермит често подозират връзка между диетата и заболяването Само около трета връзка
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Най-честите задействащи хранителни алергии при кърмачета и малки деца
• Пилешко яйце • Краве мляко • Пшеница • Соя • Фъстъчено • Риба
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Най-честите причинители на хранителна алергия за училищни деца и юноши Основно: • Лешници/орехи • Плодове (предимно пресни ябълки, киви) • Зеленчуци (предимно целина, сурови моркови) • Подправки и билки (предимно кориандър, лайка)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Хранителни алергии/непоносимост, които подлежат на етикетиране
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Кога и как се развива хранителна алергия?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Кога се развива хранителна алергия? - По принцип алергията може внезапно да се появи на всяка възраст - ... но може и да изчезне отново - опитът показва, че алергиите са само към една или две храни
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Какви са прогнозите за бъдещето?
Прогноза Редовна провокация (в алергологична практика)
Прогноза за стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания раздел
Как се развива хранителна алергия? - Алергия възниква, когато имунната система реагира на нормално безвредни вещества като цветен прашец или храна (алергени). - Образуват се специфични антитела (най-вече имуноглобулин Е или IgE) - IgE може да се открие в кръвта или при кожен тест - IgE се прикрепя към определени клетки (мастоцити) в лигавиците на устата, червата, белите дробове и кожата - Това се нарича сенсибилизация
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как се развива хранителна алергия? - Все пак: кръвен тест/кожен тест
- Доказателствата в кръвен тест или кожен тест не означават, че детето също показва алергични симптоми - Не е нужно да мине веднага без определени храни - Алергията преминава само ако хранителните алергени водят до симптоми в по-късен момент - следователно провокационният тест (на практика) за диагностика е много важен важно
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как се проявява хранителната алергия?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как се изразява алергията?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как се изразява алергията?
Анафилактичният шок рядко се предизвиква от хранителни алергии! Но може да се случи! Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Най-честите тригери за анафилактичен шок
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как трябва да се справим с хранителната алергия по отношение на диетата?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как трябва да се справим с хранителната алергия? - Няма обща алергична диета - Задействането трябва постоянно да се избягва - Дори малки количества могат силно да провокират имунната система (анафилактичен шок!) - Знаейки за алтернативи на основните храни Избягвайте недохранване
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Как може да се лекува хранителна алергия с диета?
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Каква е разликата между хранителна алергия, непоносимост към храна и цьолиакия? Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Не всичко, което сърби или причинява болки в стомаха, е алергия! • Това може да бъде и непоносимост към храна, псевдоалергия или цьолиакия (в допълнение към хранителни инфекции или други заболявания и т.н.)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Хранителна непоносимост - какво е това? Пример: Непоносимост към лактоза Деца, които толерират твърдо сирене, но не могат да пият мляко into Непоносимост към лактоза (непоносимост към млечна захар) Симптоми - Метеоризъм и диария - Различни количества лактоза все още се понасят индивидуално - Симптомите са досадни, но не са опасни Диагноза: Не е възможен кръвен тест или кожен тест тъй като имунната система не участва Непоносимостта към лактоза се диагностицира от лекар с помощта на специален дихателен тест
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Разпространение на непоносимост към лактоза
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Хранителна непоносимост - какво е това? Флактозна малабсорбция • При деца, които реагират на плодови сокове, плодове и зеленчуци (особено определени видове) или големи количества сладкиши с диария или газове, фруктозната малабсорбция може да е причина. • Какво се случва в тялото? • (Фруктозният транспортер в червата е нарушен Фруктозата не се абсорбира или само се абсорбира недостатъчно) • Терапия: • Редуцирана с фруктоза диета (лекар или диетолог)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Псевдо алергия - какво е това? • Симптомите са подобни на хранителна алергия • Децата са рядко засегнати (понякога с невродермит) • Псевдоалергените са различни вещества естествени хранителни съставки като аромати (напр. В ягоди или домати и др.) Или хранителни добавки като оцветители или консерванти (рядко) • Диагноза: Няма IgE im Възможен откриваем кръвен или кожен тест. • Диагностика от опитен алерголог или алергологично обучен диетолог (DAAB)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Целиакия Болест целиакия непоносимост към глутен (протеин за съхранение) на местни зърнени култури - пшеница, ръж, ечемик, овес, зелена спелта, спелта, хорасан, лимец, древно зърно и емер. • Наследствено разположение
Симптоми • Диария, коремна болка, мастни изпражнения, метеоризъм, повръщане и/или запек, забавен растеж Честота: 0,2% - 0,4% от населението Терапия: Строго избягване на глутен през целия живот
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Резюме: алергия, непоносимост към храна, псевдоалергия и цьолиакия • • •
Строго избягване на алергени, когато се диагностицира алергия (анафилактичен шок) Целиакия: спусъкът трябва да се избягва стриктно за цял живот Непоносимостта към храната и псевдоалергиите зависят от количеството детето може да толерира различни количества от спусъка (напр. Фруктоза/лактоза/псевдоалергени)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Справяне с хранителни алергии и непоносимост в дневните центрове Стандарти за качество на училищната храна DGE Мекленбург-Западна Померания раздел
Справяне с алергии и непоносимост в дневния център • Хранителната непоносимост трябва да се има предвид при ежедневния живот в дневния център • Хранителната непоносимост или алергия не е критерий за изключване • В първоначалната дискусия с родителите трябва да се обърне внимание на аспекта на дневния център!
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Справяне с алергии и непоносимост в дневните центрове • Изисква се медицинско свидетелство от родителите! • Копие от сертификата (IgE тестът няма значение) е поставено в картотеката на детето. • Съответните инструкции трябва да бъдат съгласувани с родителите.
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Оценка на честотата на непоносимост към храна сред населението в Германия през 2014 г.
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Справяне с алергии и непоносимост в дневния център Информационен лист за непоносимост към храни • • • •
Име на детето Група на детето Тип непоносимост към храни Списък на храните/хранителните съставки, които трябва да се избягват. списък на "заместващи храни", които се толерират и могат да бъдат депонирани в съоръжението • Информация за първите мерки при спешни случаи (след консултация с родителите) • Телефонен номер на лице за контакт (например родителите)
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Справяне с алергии и непоносимост в дневния център • Информационните листове трябва да са ясно видими за всички надзорни и отговорни лица в детското заведение • информирайте не само образователния персонал, но и кухненския персонал • Желателно е обучение за всички надзорни и отговорни лица
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Справяне с алергии и непоносимост в детските градини
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Външно кетъринг от доставчик на храна (кетъринг) В случай на външно кетъринг от доставчик на храна (кетъринг) се препоръчва следното: • В търга договорете, че доставчикът ще осигури алергия или диетично хранене, ако се изисква без допълнително заплащане, или ако нуждата се увеличи, приятелски Установете правила • Кетърингът трябва да може да предоставя информация за най-важните алергенни съставки в ястията и да ги съобщава
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Брошури и информационни материали
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Информация в Интернет
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания
Благодаря за вниманието !
Стандарти за качество на училищното хранене DGE Мекленбург-Западна Померания