PDF ГОДИНА ЛОРД НА ГОРЕЩИТЕ ПЕЧИ - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Изтеглете J a r g a n g Властелинът на горещите печки.
Описание
Господин лорд на горещите горещи фурни Фурни SA Дял 1 нов.indd 3
Service-Bund празнува своя рожден ден: ser_cor_for_40_years_cmyk дата: 07/11/11 дизайнер: kj artworker: jr
размери: процес на печат: репро/домашен принтер: -
използван софтуер: илюстратор CS3
МОЛЯ, ЗАБЕЛЕЖЕТЕ: НИКАКЪВ КАПАН НЕ Е ПРИЛАГАН КЪМ АРТУКСИ. БРАНДОПУС НЯМА ДА ПРИЕМЕ НИКАКВА ОТГОВОРНОСТ ЗА ИЗМЕНЕНИЯ, НАПРАВЕНИ В ТОЗИ АРТУЕР СЛЕД СПРАВКА. ТОЗИ ЛАЗЕР НЕ Е ЦВЕТЕН ТОЧЕН И ТРЯБВА ДА СЕ ИЗПОЛЗВА САМО КАТО ГРУБО РЪКОВОДСТВО
40 години са много време, особено с оглед на квантовите скокове, в които се развиват нашите продуктови гами и качеството на услугите ни оттогава. Заедно с нашите клиенти сме израснали, многократно се сблъскваме с нови предизвикателства и често поемаме новаторска роля на пазара. Първоначално това бяха основни храни и консерви, сега убеждаваме като доставчик на пълна гама с високо ниво на компетентност. Ние страстно се фокусираме върху свежестта и устойчивостта - днес и в бъдещето.
Нашият подарък за рожден ден за вас:
40 x JUNGE WILDE - необичайна (готварска) книга
„Това е кулинарният превод на философията JUNGEN WILDEN и забележителна книга, която мотивира и в същото време показва творческото използване на продуктите.“ Eckart Witzigmann
Участие в томболата на www.servicebund.de - Servisa Magazin/Magazin-Code S111
Без GM с писмо и печат: потребителите на гамата Goldsteig могат да разчитат на това. Страница 16
Имате ли щурци в главата си? Тук можете да намерите качественото месо! Page 32 Lord of the Hot Stoves Обмен на информация
Хранителни отпадъци - БЛАГОДАРЯ! 10 Календар на събитията 10 Новият коледен каталог е тук! 10
Пресни, по-свежи, най-пресните 12 качества, които можете да опитате! 12 Паста + сос = удоволствие 13 Dipp-er-di-doo 14 Пикантно удоволствие 14 Бистра материя 15 Наденицата с потенциал 16 Добра порция снизхождение 17 Предпочитаното mis en place 18 - 19 Десертните мечти се сбъдват 20 Освежаващо плодово 21 Тънък и елегантен ! 22 Наслада във всяка ситуация 23
Системна чистота 24 Ето как контролирате НАССР! 25 лятна усмивка 26-27
Настоящата оферта Рецепти Месо Скариди Риба Птици Зеленчуци Гарнитури Тестени изделия Десерти Торти + пайове Паста + Ко Деликатес Антипасти Мопро Сирене Зърнени храни Вино Кафе + Бисквити Unilever Nestlé Professional Dr. Oetker Нехранителни
28 - 29 30 - 32 33 34 - 35 36 37 38 - 39 40 41 42 - 43 44 - 45 46 47 48 - 49 50 - 52 53 54 - 55 56 56 - 57 58 59 60 - 61
Service-Bund Internal Ново име с познат звук Хармония на ароматите Аромат на градински чай и мента Място за срещи на гастрономи Споделена радост
Виното - истина и икономия
Портрет на компанията Hüsken 65 000 ролки не са пръчка
Начална страница като виртуална кръчма 72 - 74
Кариерата на currywurst
Член на европейските дистрибутори на кетъринг Член на инициативната група DEHOGA за хотелиерската индустрия
Закуската от картофи за общителен удоволствие с приятели Page 14 Page_02-00_LW.indd 3
Член на Асоциацията на немските готвачи e.V.
Можете да намерите приложението за новата Servisa в Android Market и в Apple под „Servisa“.
3500 гости ежедневно посещават четирите ресторанта на служителите на Carl Zeiss Group в Оберкохен, Аален и Гьотинген. Те се управляват от Gusto Gourmet, 100% дъщерно дружество на групата. Антон Шмид е управляващ директор на Gusto Gourmet. Обученият готвач и сладкар знае как да разваля гостите правилно. А в двата новооткрити, ултрамодерни ресторанта в Оберкохен е два пъти по-добре! Не на последно място благодарение на подкрепата на OMEGA SORG.
Властелинът на горещите печки В началото, разбира се, не изглеждаше така, сякаш шикозните нови сгради ще предложат най-доброто за гостите на Антон Шмит. „Първоначално всичко беше свързано с оптиката и по-малко с технологията“, беше впечатлението му от фазата на планиране. „Исках определено оборудване, но бюджетът беше много ограничен!“ Но опитният мениджър на кухнята не се поддаде. След почти десет години в кетъринга на компанията Zeiss и преди това десет години в кетъринга в универсален магазин, той най-накрая знаеше точно как работи успешната индустриална кухня. И накрая желанията му бяха чути. „Трябваше да се борим за това, успяхме!“, Е доволното му заключение.
Успехът се оказва правилен В скорошно проучване на гостите новите фирмени ресторанти постигнаха среден най-добър резултат от 1,6. „Зейсийците“ харесват големия избор на различните гишета с веселия персонал, точно както предното готварско изживяване, предлагано от станциите за скара и пица и тестени изделия, които са подходящо наречени „Точки за действие“ и наистина приятни да се насладя. Модернизацията също беше спешно необходима. Старите трапезарии бяха имали деня си, а отгоре един от тях преливаше след преместване на растение и този там-
Заедно към успеха: Антон Шмид поддържа постоянен диалог с Клаус Шаферт, мениджър продажби на OMEGA SORG.
Място на събитието с клас поради по-големия брой служители по шевовете. Днес двете нови сгради, отворени през август 2012 г. и април 2013 г., лесно обслужват 1400 до 1600 гости на ден. Около 300 служители на Zeiss са гости всеки ден на другите две места, така че 70-те служители на Gusto Gourmet готвят за около 3500 гости всеки ден. В допълнение, Gusto Gourmet също така предлага няколко дневни центъра и училища, както и някои компании в близост.
Не на последно място, компанията се прослави и като доставчик на вътрешни и външни събития. През 2012 г. Gusto Gourmet проведе партито на персонала на дъщерно дружество с впечатляващите 8000 гости. Може би най-впечатляващото събитие в историята на Gusto Gourmet се проведе пред "само" около 800 гости. Това беше церемонията по откриването на фирмения ресторант, който е новопостроен през 2012 година. Той беше увенчан с концерт от най-висока класа: не друг, а Брайън Адамс се изяви в чисто новия фирмен ресторант в навечерието на първия Адвент през 2012 година. Неслучайно канадската рок звезда Брайън Адамс отдели време да се появи на Zeiss. Брайън Адамс, който е и талантлив фотограф, е тясно свързан с компанията, откакто снима за художествения календар на Carl Zeiss през 2011 г. Затова световната звезда, която в момента беше на европейско турне, с удоволствие отдели време за Kon-
Старите столове са имали своя ден. В Gusto Gourmet служителите на Zeiss могат да очакват модерна атмосфера с кулинарни ActionPoints.
Хранителната непоносимост и алергии не са проблем на Gusto Gourmet, а предизвикателство, с което човек е щастлив да се изправи.
10. Въпреки значителното качество на офертата, цените остават доста умерени. Прясно приготвено седло от свинска пържола на скара може да бъде закупено за € 3,10, а дори можете да вземете купа цветни зеленчуци за € 2,90. Няма значение, че след основното ястие има почти неустоима селекция от десерти, които се представят в съблазнително изобилие на ярките, приятелски щандове. И тъй като обедната почивка в Zeiss се предполага, че е нещо повече от просто ядене, в просторните стаи има дори шикозни маси за джаги, където зейсянците обичат да се срещат на приятелски дуел по време на почивките.
Швабски и мултикултурен
сертификат в Zeiss, с който чисто новият фирмен ресторант с етикет „Zeiss Kulturkantine“ спечели първите си лаври като място за висококачествено събитие. Новото културно място вече е добре установено. Наскоро там се представи световноизвестният Klezmer-Klari-
Джора Файдман е мила. Разбира се - през повечето време ресторантите на компанията Zeiss сервират не култура, а кулинарни изкушения. Регионалността и свежестта са също толкова важни, колкото и отчитането на алергии и непоносимост към храни-
Антон Шмит наблюдава отблизо какво хората особено обичат да ядат в новите фирмени ресторанти: „Големите продавачи включват пица и класически шницел, но също така и нашата швабска специална леща и спаецле.“ И тъй като готвачът е истински фен на Испания, той изненадва Гостите имат и испански седмици. След това има, разбира се, популярните тапас, както и типичното испанско свинско на скара. „Това върви добре!“ Радва се
Шмит, който също обича да прекарва ваканциите си в страната на Иберийския полуостров.
Църкане и колоездене със страст Втората му страст, както разкрива Антон Шмит, е мотоциклетизмът - не винаги трябва да е горещата фурна в кухнята! Натоварените в средата на 40-те години наистина могат да се изключат и да презаредят батериите си за напрегнатата работа при продължителни обиколки с велосипеда си. Защото това все още е най-голямата му страст. Фактът, че жененият баща на две деца е дошъл в Густо Гурме през 2002 г., е просто съвпадение. Кетърингът на универсалния магазин, чието работно време внезапно беше удължено до 20:00 вече не беше реална възможност: „Имах младо семейство и не исках да излизам от 6 сутринта до 9 вечерта. Случайно видях обявата за работа на Gusto Gourmet в интернет ".
Партньорът за доставка наблизо Неслучайно Gusto Gourmet покрива значителна част от нуждите си от храна от регионалната централа на Service-Bund OMEGA SORG. Антон Шмид сам инициира това още в началото на работата си. Сер-
Умните актьори от Walk Factory осигуриха забавление и забавление на церемонията по откриването на новия фирмен ресторант Zeiss.
заместник-Бунд имаше добро име с опитния готвач. И тъй като известният доставчик имаше местоположение в Есинген, само на няколко километра от Оберкохен, решението беше ясно за Шмид. Повече от десетилетие по-късно готвачът все още е напълно зад него
по негов избор. „Чувстваме се добре гледани и купуваме почти всичко от OMEGA SORG. Търговските представители ни посещават редовно и ни информират за нови продукти “, казва Шмит. "И ако възникнат проблеми, те се обсъждат и отстраняват незабавно."
Рекламирайте успешно с AIDA Независимо дали ресторантьор, хотелиер или готвач - всички те искат гости, които генерират продажби. Но те трябва да се състезават за благосклонността на госта - в идеалния случай с убедителни аргументи в целевата група - справедлива реклама. През 1898 г. Елмо Луис вече описва основните принципи на принципа за ефективност на рекламата AIDA. Критериите се прилагат и до днес. Когато взема решение, клиентът преминава през междинни етапи, които могат да бъдат представени, използвайки следния 4-степенен модел:
намерение: привлича се внимание, напр. чрез оптични стимули.
Интересен интерес (интерес, мотивация): събужда се и се подсилва от съответната информация
D esire (желание, желание): желанието се събужда, за да иска нещо.
Условие: Настъпва акт, клиентът може да закупи продукта.
JUNGE WILDE - Необичайна (готварска) книга, Verlag MV Medien (www.mvmedien. Eu/buecher), ISBN 9783950306521, 29.90 €
JUNGE WILDE - Необичайна (готварска) книга Определено не е поредната готварска книга, а 224 страници концентрирано движение за готвене, 42 креативни и гениални рецепти и като бонус много ноу-хау за храна и много личните страници на Стефан Марквард Хуан Амадор и Ко. Това показва какво означава да се забавлявате с готвенето и да нарушавате правилата в процеса. Звучи по следния начин: „Лазаня от бизони и зеленчуци на пътека смесва кисело мляко“, „бретонска сардина с черен пудинг и Грани Смит“ или „Хладен банан, разделен от сьомга пъстърва“.
Перлите от тапиока, както е показано тук в блюдото за сосове за вариация на морски дарове, също се ценят в гурме ресторантите заради уникалната им текстура.
Мушмули, новото поколение
Тамалес от Южна Америка Тамалес се сервира в Латинска Америка повече от 5000 години. Първоначално като храна за воини, днес като деликатес с многостранни пълнежи, които се различават по външен вид и вкус от Мексико до Гватемала до Перу. Сложното производство започва с приготвянето на царевично тесто, което е частично смесено с брашно, вода и свинска мас. Изсушените царевични листа или, както в Салвадор и Хондурас, банановите листа, се покриват с царевичното тесто. След това отгоре се разстила пълнеж от варено и подправено свинско, агнешко или птиче месо. В зависимост от региона към месото се добавя сирене или салса, преди листата да се сгънат към средата и да се приготвят на пара. Ако смесите захар, стафиди или сушени плодове с царевичното тесто, ще получите сладки тамале, които се ядат с шоколадов сос. Тамалес, който се пълни с пълнеж от кайма или царевични зърна, се утвърди в южната част на САЩ. Обикновените тамале, пълнени с царевично тесто, са популярни като гарнитура. В Мексико тамалес се сервира за закуска, също на руло, ако искате.
Японският локум, който между другото не е свързан с обикновения локум, който преди беше широко разпространен в Европа, навлиза в нашите кухни. Плодовете приличат на кайсии и се събират не само в страната на произход, но и в средиземноморския регион. Те са затворени от лесно отстранима, фино окосмена жълтеникава кожа. Със сладко-кисела плът с цвят на кайсия, локумът е сочен и много освежаващ. Ябълковият или крушовидният пюре от плодове се сервира като десерт или екстравагантно допълнение към основните ястия. За зорбет, компот, чатни, сладкиш, сладко или плодова салата трябва да се използват само узрели плодове. Ако черупката им е покрита с малки кафеникави петна, те са особено сладки и ароматни. Локутите са с високо съдържание на пектин и богати на калий, калций, магнезий, желязо и бета-каротин. През април и май мушмулите излизат на пазара тук, предимно внос от Италия или Испания.
Сам по себе си Service-Bund подкрепя "Обединени срещу отпадъците"
Само в Германия всяка година се изхвърлят 11 милиона тона храна. Според настоящото изследване „Твърде добре за кошчето” от университета в Щутгарт, около една шеста от това може да се отдаде на мащабния потребителски сектор. Около половината от това би било избегнато.
Кошчето "Kurt" е талисманът на United Against Waste. Кърт привлича вниманието на търговски панаири и събития, а също така служи като транспортно средство за изложбения щанд.
За борба с тези отпадъци „United Against Waste“ стартира през 2012 г. в Германия с асоциация. Service-Bund, който разчита на самите устойчиви концепции, подкрепя тази инициатива. Това не е удовлетворено от класическата образователна работа, но предлага и много специфични, ефикасни подходи за решения под формата на инструменти за анализ, обучение, работни срещи и много други - винаги с цел повишаване на осведомеността относно ненужните хранителни отпадъци и мотивиране на всички да поемат отговорност. Членовете на „Обединени срещу отпадъците“ идват от различни области на консумация извън дома, като гастрономия и болници,
Услуги за възрастни хора, училищно хранене, централни кухни. В работни групи те изготвят анализ на състоянието на пазара на хранителни услуги, който обхваща всички области от закупуване и съхранение до неправилно поставяне и разпределяне до изхвърляне на остатъците.
Холистични решения Данните за количеството отпадъци, генерирани по тази технологична верига, се събират и консолидират, оценяват и разделят на различни подзони заедно с Университета в Щутгарт. От това се разработват цялостни решения. Контролен списък с
Оценката на това как могат да бъдат избегнати ненужните отпадъци и как могат да бъдат спестени твърди парични средства може да бъде изтеглена от www.united-againstwaste.de под „Решения“. Тук можете също да разберете защо членството в United Against Waste е гарантирано изплатимо. Ще докладваме за практически опит, съвети и трикове в следващата Servisa.
Новият коледен каталог е тук!
Поръчайте вашите нужди от сезонни артикули около коледното време и началото на годината по-рано, това гарантира безпроблемна доставка и намалява стреса в навечерието на Коледа.
Календар на събитията на Service-Bund Заглавие на семинара