Да си сит не е достатъчно - ЗАЛА; БРЪБА
Гладът е разнообразен. Който иска да изхрани населението на света, трябва да обърне внимание не само на количеството, но и на качеството на храната.
Текст: Адриен Лерой, Катя Бет, Питър Рид
Снимки: Йорг Бьотлинг
Оценете тази статия:
Препоръчайте статия:
Всеки осми човек в света си ляга гладен всеки ден. Според изчисленията на Организацията за прехрана и земеделие (FAO), която е част от ООН (ООН), това са 821 милиона души. Повечето от гладуващите са родом от Африка. Около три четвърти живеят в страната - там се отглежда храна. На теория, ако разпределението беше справедливо и единствената причина за глада, щеше да има достатъчно храна. Според ФАО производството на храни би трябвало да се увеличи с поне 60% до 2050 г., ако очакваните 9 милиарда души, живеещи дотогава, трябва да бъдат доволни.
Какво е гладът?
Според дефиницията на ФАО човек страда от глад, ако дневният му енергиен прием е под изискването за здраво тяло за дълъг период от време. Организацията на ООН определя 1800 килокалории на ден като приблизителен праг. Но гладът не се изразява само в калории. Според световната помощ за глад в Бон има три вида:
- Хроничен глад
Постоянно или редовно сезонно недохранване, свързано както с количеството, така и с качеството. - Остър глад
Силно недохранване за ограничен период от време, например поради природни бедствия. - Недохранване
Недохранване в резултат на липсата или недостатъчното количество хранителни вещества и/или витамини.
По следите на микроелементите
От известно време учени, преди всичко проф. Д-р Ханс Конрад Бисалски от университета в Хохенхайм посочи, че недохранването, което е известно и като скрит или тих глад, е основен проблем. Трите основни храни ориз, царевица и пшеница покриват около 80% от дневните калории за една трета от световното население, но липсват витамини, минерали, микроелементи, основни мастни киселини и аминокиселини, обобщени под термина микроелементи.
от дневните нужди от калории обхващат трите основни храни ориз, царевица и пшеница за една трета от световното население.
Следователно лекарят Биесалски предупреждава да не гледаме на глада в света като на чисто количествен проблем. Ако недохранването започне в утробата, това има отрицателен ефект върху физическото и психическото развитие на детето. С нарастващата бедност скритият глад се разпространява и във високо развити страни като САЩ и Европа. Тези, които имат малко пари, са склонни да използват по-често богати на енергия или мазни храни. Резултатът може да бъде затлъстяването - колкото и парадоксално да изглежда това във връзка с глада на пръв поглед.
Според ФАО производството на храни трябва да се увеличи с поне 60% до 2050 г., ако приблизително 9-те милиарда души, живеещи дотогава, ще бъдат доволни.
Цинк: недостиг на зърно
Борбата срещу скрития глад чрез по-добро снабдяване на хората с микроелементи, които също включват микроелементи, е това, което проф. Д-р. На знамената пише Исмаил Цакмак от университета Сабанджи в Истанбул. Когато агрономът установи в Анадола преди повече от 20 години, че недостигът на цинк е причината за спиране на растежа на зърнените култури и намаляването на добивите, това беше незначително усещане. Дотогава връзката между бедните с цинк почви на Анатолия и болестите по растенията и хората все още съществуваше необясним.
Въпреки че Чакмак участва в международния проект за прибиране на цинкови торове от 2008 г., има още много работа. Почти половината от световните зърнени култури са с недостиг на цинк. Това от своя страна води до по-малка реколта с по-ниска концентрация на цинк в зърното и съответно и в храни, съдържащи зърнени храни. С развитието на по-добри методи за торене и отглеждането на нови видове зърно, които могат да абсорбират повече цинк от почвата и да го съхраняват в зърното, Cakmak се надява да успее да подобри още повече ситуацията в Турция и в развиващите се и развиващите се страни.
Селен: важен, но неизвестен
По-малко известен от цинка е микроелементът селен, който се среща във всички човешки тъкани и е градивен елемент за около 20 протеина. Освен това селенът е частично отговорен за непокътната имунна система и се твърди, че има превантивен ефект срещу рак на гърдата и простатата. Въпреки важните си свойства, той е доста непознат сред населението, както показва пример от Англия. Когато голямата компания за търговия на дребно Marks и Spencer започна да продава зеленчуци, обогатени със селен, потребителите реагираха по-малко ентусиазирано, отколкото се надяваха. Причината: Те не са били наясно с ползите за здравето, които това може да донесе.
Проблеми с плодородието на стадото
Животните също могат да бъдат засегнати от недостиг на селен. Това е особено проблем в планинските райони на Англия, както показва опитът на ветеринарния лекар от Херефордшир Хариет Фулър: „Пашата на животни трябва да се допълва, когато почвата е с твърде ниско съдържание на селен. Повечето фермери също се придържат към това. Все още обаче има ферми, където проблемите с плодовитостта в стадото могат да бъдат проследени до недостиг на селен. "
Сега фермерите имат редица начини да повишат нивата на селен в говедата и овцете си. В допълнение към лизаните купи се използва приложението на болуси, капсула, отложена в търбуха на говедата, която редовно освобождава минерали на животното. „Предпочитам Боли, защото те работят до шест месеца и следователно са достатъчни за пасищния сезон. В случай на близане на купи, проучванията показват, че усвояването на животните варира “, казва ветеринарният лекар.
Желязо: необходимо за хората и растенията
Въпреки че желязото е видно представено в природата - елементът съставлява 28% от земната маса и над 5% от континенталната кора - много хора страдат от анемия поради недостиг на желязо. В Европа това е пет до десет процента. Децата и бременните жени са особено изложени на риск, защото се нуждаят от повече желязо за образуване на кръв. Желязото е важно за синтеза на червения кръвен пигмент. Недостигът на желязо се среща и при растенията, дори ако микроелементът присъства в големи количества в почвата. Тук стойността на pH играе централна роля. Колкото по-основна е почвата, толкова по-малко е наличното желязо. Желязото, което се среща във водонеразтворима форма в почвата, първо трябва да бъде химически модифицирано от растенията, преди да може да бъде транспортирано в клетките.
Въпреки че желязото е видно в природата, много хора страдат от желязодефицитна анемия. В Европа това е пет до десет процента.
Най-често използваната стратегия е да се отделят протони в почвата чрез корените, за да се подкислят в областта на корените, така че желязото да се разтваря по-лесно. Треви като царевица, пшеница и ориз също могат да отделят така наречените фитосидефофори (аминокиселини), които образуват неутрален комплекс с желязото, което след това се абсорбира в кореновите клетки чрез специфична транспортна система. За да се пребори с дефицита на желязо, фермерът има три основни възможности: торене с желязо в листата или корените на растението, отглеждане на подходящи сортове или смесено отглеждане. Според университета в Минесота, САЩ, овесът като смесена култура трябва да подобри снабдяването с желязо със соя чрез предотвратяване на излишния нитрат и прекомерната влага в почвата.
Холистичният подход има значение
Фермерът е в началото на хранителната верига. Той носи голяма отговорност за изхранването на населението. Например, ако той отглежда зърното си в почви, които са бедни на хранителни вещества, продуктът едва ли може да бъде по-добър от произхода, дори при професионално отглеждане. За да се предотврати това, съветът, научните изследвания и промишлеността са призовани да подкрепят фермера. Политиците също не трябва да остават неактивни, защото задачата на правителството е да гарантира, че храната е достъпна за всички потребители в достатъчно количество и качество. Не на последно място, потребителите сами носят отговорност. Когато хранителните навици водят до заболявания, свързани с диетата, е време да преосмислим.