Пчелно млечице

Пчелното млечице е тайната на така наречените алотрофни (фарингеални и максиларни) жлези на пчелите работнички. Този продукт при пчелите е предназначен за хранене на ларвите на кралицата. Както казват специалистите, пчелите са способни да отделят пчелно млечице от 4-6 до 12-15 дневна възраст. Събирането на този ценен продукт е сложен процес. Пчеларите са измислили много всякакви начини, които им позволяват да събират продуктивно пчелно млечице. На сезон от едно пълноценно пчелно семейство могат да се съберат до 500 г пчелно млечице.

За да разширим разбирането си за пчелното млечице, представяме някои от неговите характеристики. Този продукт е непрозрачна маса с кремообразна консистенция от млечнобял цвят.

Пчелното млечице се инактивира в алкална среда и когато се окисли, има кисела миризма. Прясното пчелно млечице съдържа 65-68% вода и 32-35% сухо вещество, което от своя страна е 38-47% суров протеин, 10-21% липиди, до 40% въглехидрати, 2,3- 3,5% - минерали. Аминокиселините в този продукт са глутаминова и аспарагинова киселини, лизин и пролин. Витамините също се намират във високи количества (приблизително 330 mcg във всеки грам). Минералните соли на калий, натрий, калций, фосфор и други елементи присъстват в пчелното млечице в значителни количества. В допълнение към изброените вещества, пчелното млечице съдържа различни ензими и, според експерти, малки количества хормони. Ацетилхолинът е едно от най-разпространените вещества в пчелното млечице. Освен това, той съдържа мастни киселини, въглехидрати като глюкоза, фруктоза, малтоза, изомалтоза и други.

---