Пчелен прашец, от цвете до диета
Суров прашец - функционална храна, нутрицевтик и пробиотик
Забележително откритие за пчеларството, храненето и апитерапията е суровият прашец. Допреди няколко години в апитерапията се използваше само сух прашец, както обикновено се осигуряваше от пчеларството.
През март 1992 г. Патрис Перси дю Серт, страстен земеделски инженер и пчелар от Франция, беше в лошо здравословно състояние поради напрегната работа. Лекарят му каза, че не може да продължи както преди. Когато пчелите започнаха да събират цветен прашец, привлечен от приятните, свежи цветове на гранулите, той беше воден от желанието да го опита за първи път директно от колектора. Беше толкова приятно прясно, че не спря, докато не изяде добро количество, между 100 и 200 грама. Следващите няколко дни изкушението се повтори, след което той забеляза, че се чувства по-добре.
След седмица той възвърна обичайната си жизненост и оптимизъм. Той обаче беше озадачен от случилото се и се чудеше дали цветният прашец е източникът на неговото благополучие. Учудването се дължи на факта, че наскоро е завършил обичайния си курс на сух прашец, без да забележи забележима промяна в състоянието си. За да се убеди, той спря за една седмица, за да яде суров прашец, забелязвайки, че отново се чувства по-зле, след което поднови лечението. Той направи това три пъти, за да потвърди наблюдението си, след което започна да предлага суров прашец вместо сух прашец на своите роднини. Подобренията бяха очевидни за всеки, който го консумира.
Патрис разбра, че това е неговият начин да изследва и популяризира суровия прашец. Той се посвети на нея, като координира цяла лаборатория от изследвания в тази област. Днес сме свикнали да го наричаме „бащата на суровия прашец“. След 14 години, през 2006 г. той пише книга "Ces pollens qui soignent" ("Лечебните сили на полените"), публикувана в няколко издания.
Срещнах го през 2007 г., в Мелбърн, на конгреса в Апимондия, когато ми даде книгата си. Тъй като сме в крак с информацията и сме готови да експериментираме, ние използваме суров прашец от няколко години. С удоволствие обаче разбрах за трудоемките изследвания, направени и практически систематизирани в един трактат с елементи на сравнение между прясно замразения прашец и сухия прашец.
В допълнение към често непривлекателния и с пясъчен вкус жълтък, както изглежда сухият прашец, суровият прашец е истинска библиотека от вкусове, миризми и цветове, които напомнят за образа на цветното поле.
В сравнение с елементите на микроскопията, всички те накланят везните в полза на суров прашец. Суровият прашец съдържа голямо разнообразие от витамини, ензими, микроелементи, трудни за намиране в друг естествен продукт.
Произходът на пчелния прашец
Различните видове полени от природата се класифицират според опрашването на съответните растения на: анемофилни, носени от вятъра и ентомофилни, т.е. носени от насекоми.
Поленът, пренасян от вятъра, обикновено съдържа токсични вещества; тъй като не биха били полезни в кошера, пчелите не ги берат. Те са отговорни за алергии, като полен на топола, амброзия. Вместо това полените, събрани от пчелите, са много хранителни.
Когато се опитваме да разберем свойствата на прашеца, както и тези на който и да е продукт от кошера, трябва да започнем от анализа на целта, за която пчелите го събират. За пчелите поленът има специално значение, тъй като е техният източник на протеини, както и на витамини, минерали и други микроелементи. Силата на семейството зависи от качеството на полените, донесени в кошера, както и от защитната способност чрез силата на пчелната отрова. Освен това, колкото по-добър е прашецът, толкова по-ценно е пчелното млечице. Така младите ларви и кралицата се хранят по-добре. Дронът също консумира много цветен прашец, което им придава сила и плодовитост.
Флоралният прашец всъщност е мъжката полова клетка на растението. Подредено е като фин прах върху тичинките. Пчелите вземат този прах, след което го смесват с мед и неравномерен нектар, както и със собствените си секрети. По този начин те могат да образуват добре познати цветни гранули, т.е. пчелен прашец или пчелен прашец (ентомофилен), който достига до кошера или жътварите на пчеларите. За да образува едно поленово зърно, пчелата трябва да посети средно 300 цвята.
Съставът и органолептичните свойства на различните видове цветен прашец се различават в зависимост от рода и видовете на растението произход, както и от времето на прибиране на реколтата.
Тъй като цветята се сменят през годината, ще открием в различните партиди пчелен прашец много различни вкусове, миризми, аромати, цветове. Това е естествен сорт, който предлага удоволствие и полезност на потребителя, точно както нашата диета трябва да бъде разнообразна и балансирана.
Тъй като е полова клетка от растения, естествено е прашецът да е натоварен с онези принципи, които са необходими за формирането и развитието на ново същество. Освен това, тъй като много растения са лечебни, то може да прехвърли и техните терапевтични свойства.
Суров прашец - пробиотик и пазител на имунната система
Все още малко известен, суровият прашец е растителен пробиотик. Лабораторните микробиологични изследвания през последните години разкриха важно съдържание в лактобацилите. Няколко вида лактобацили и бифидобактерии са идентифицирани чрез генетичен анализ и е установено, че произходът им е в стомаха на пчелите, т.е. в регенерирания мед, с който те смесват цветен прашец на прашец (Alejandra Vasquez и Tobias Olofsson, Швеция). Всичко това е полезно за храносмилателния ни тракт, където суровият прашец може да възстанови обичайната флора.
Знаем, че на нивото на стената на храносмилателния тракт има по-голямата част, дифузно разположена, от имунната система, където се произвеждат имунни клетки, които се разпространяват чрез кръвта в цялото тяло. В същото време тук се секретират антитела от тип IgA. Те са от съществено значение за защита срещу възможни инфекции на храносмилателния тракт, където милиони бактерии влизат всеки ден с консумираната храна и които очевидно не са стерилни. Функционирането на храносмилателната имунна система е в пряка корелация с локалната бактериална флора, в зависимост от нейното добро състояние.
Поради съдържанието си на естествено развити лактобацили, суровият пчелен прашец може да се конкурира с киселото мляко. Това е растителен пробиотик с висока стойност, който е много полезен
В същото време присъствието на естествени лактобацили в полените също постига пряко инхибиране на патогенните микроби в храносмилателния тракт, както се демонстрира от експериментите на Patrice du Sert. Освен това суровият прашец съдържа няколко вида дрожди, които в червата ни предпазват от инсталирането на гъбични инфекции. Сухият прашец не упражнява тези действия.
Всички тези микроорганизми се унищожават, когато прашецът се нагрява над 40 градуса по Целзий, за изсушаване. От друга страна, ако се държат сурови във фризера, те остават в латентно състояние и стават активни отново, когато се размразят.
Суров прашец - мултивитамини
Допреди 100 години медицината не е предполагала, че може да има заболявания с дефицит. Но около 1910 г. полският изследовател Казимир Функ забелязва, че може да лекува и предотвратява болест на птиците, наречена птичи полиневрит, ако прилага кристализиран препарат, който е изолирал от оризови трици. Препаратът се счита за чист и химически е амин. Като се има предвид органичната функция, открита в живите организми, той предлага лекарството да се нарича антиневритичен витамин, за който днес знаем, че принадлежи към група В. Така започва откриването на витамини в медицинската биохимия.
Щедра палитра от витамини се съдържа в суровия прашец. Има мастноразтворими витамини: A (и провитамин A), D, E, F, както и водоразтворими C, P (рутин), фолиева киселина, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B8 (H).
Някои от тях се намират в толкова големи количества, че 30 g цветен прашец осигуряват пълната препоръчителна дневна доза: A (и провитамин A), E, P, B8.
Витамин А е известен още като витамин за очите. Големи количества провитамин А се откриват в полифлорния прашец; при някои сортове (жълта акация) дори 20 пъти повече, отколкото при морковите. Токоферолът (Е) получава името си от гръцкото "tokos", което означава "да родиш" и се счита за витамин за плодородие.
Витамин Р (рутинен) е трофичен за стените на всички кръвоносни съдове, особено капилярите, и освен това е антитромботичен; предотвратява кървенето, особено церебралното и ретината; поддържа окислителния метаболизъм на нервната тъкан.
Биотинът (В8 или Н или коензим R) играе ключова роля в метаболизма на протеини, въглехидрати и липиди, както и в процесите на елиминиране на въглеродния диоксид.
Витамин В3 (ниацин) също се намира в значителни количества. Наред с други неща, той участва в защитата срещу генетични мутации, като е полезен за профилактика на рака. Освен това е с високо съдържание на витамин В1. Струва си да се спомене, че В1 се консумира в тялото прекомерно при тези, които имат диета, богата на рафинирана захар. Днес тя е повсеместна, дори в продукти без десерт (горчица, хляб, чипс, сосове и др.).
Дефицитът на В1, очевиден и изкуствено създаден по този начин, силно засяга нервната система. Което е едно от обясненията за поведенческите разстройства при деца и юноши, днес тежки консуматори на сладкиши и сокове.
По отношение на витамин С, ако цветният прашец се консумира, както обикновено се препоръчва, т.е. разтворен във вода и лимонов сок, или в пресен сок, той покрива по-голямата част от дневните нужди.
Поленът има само следи от витамин D (калциферол), но играе важна роля в производството му от организма, като стимулира ензимната активност.
Индиректно полените насърчават нормализирането на кръвните нива на антихеморагичния витамин К, който се произвежда в организма от чревната флора. Поленът нормализира флората чрез лактобацили и я подхранва с хранителни вещества.
Трябва да се спомене, че в днешно време дефицитът на витамини е многократен. За 18 години медицинска практика не съм имал нито един случай на скорбут или пелагра в офиса. Завивам се защо? Съвременната храна се умножава във витамини, поради прекомерна химизация в селското стопанство, многократна обработка в хранителната промишленост, както и химически хранителни добавки. В допълнение, прекомерната консумация на алкохол, тютюн, рафинирана захар, антибиотици, подчертават недостатъците. Конвенционалната медицина се опитва да компенсира с витамините и синтетичните поли-витамини в аптеките. Но кой може да изчисли от какво точно се нуждае всяко тяло, кой може да каже колко синтетични витамини се усвояват и колко добре се използват от тялото?
Изключителен пример за тяхната ефективност при продължително приложение са децата с наднормено тегло поради хипер-витаминизация. Днес всички лекари са изправени пред все по-сложни патологични състояния, включително недостиг на поли-витамини. Още по-полезен е естественият мултивитамин, от който организмът хармонично извлича от какво и колко се нуждае.
Кристина Аошан е завършила Медицинския факултет в Букурещ през 1994г
- основател и вицепрезидент на Румънското дружество по апитерапия от 2007 г.
- почетен член на Японското дружество по апитерапия