Пчелен прашец, майчино мляко на млади пчели
Освен нектар и медена роса, пчелите събират и цветен прашец. Това е особено необходимо за отглеждането на младите пчели в кошера. Поленът се състои от различни протеини и аминокиселини. Те са по-значителни от зърнените храни, богати на витамини и ферменти. Поленът съдържа също минерали и микроелементи. Проявява биологично активни свойства и има антибиотичен ефект.
Поленът е най-чувствителният от всички пчелни продукти и поради това с него трябва да се работи особено внимателно. Капанът с цветен прашец може да бъде затворен само в сухи дни тук на сушата и трябва да се изпразва всяка вечер. Реколтата трябва да се изсуши или замрази незабавно при максимум 30 ° C. Това е единственият начин да не загубите съдържащите се витамини и много от антиоксидантните ефекти.
Пчелите съхраняват прашеца в пчелни пити с добавка на мед и жлезист секрет (т.нар. Пчелен хляб), за да го предпазят от разваляне. Усилията за събиране на пчелен хляб са дори по-високи от събирането на цветен прашец.
Но усилията за пчелите са още по-големи: За един грам прашец пчелата трябва да посети около 25 000 цветя. Десет грама прашец на ден покриват средно 10% от дневната нужда на човек от основни хранителни вещества. Поленовите смеси съдържат всички основни аминокиселини, които човешкото тяло не може да произведе само. Съществуват обаче големи разлики в състава между отделните видове цветен прашец.
Ценни съставки във високи дози
В полените има много различни витамини, особено витамини С, Е и В3. Провитамин А (бета-каротеноид), пантотенова киселина (витамин В5), фолиева киселина (витамин В9) и биотин (витамин В7) също трябва да бъдат посочени като особено важни.
Освен това поленът играе основна роля в покриването на минералите, тъй като съдържа много калий, калций и магнезий, както и над средното количество цинк, манган и селен.
Накрая трябва да се споменат флавоноидите и стерините, тъй като тези растителни вторични вещества са отговорни за цвета и вкуса на полените. Поради техните свойства за укрепване на здравето, те често се добавят към храни, които след това се рекламират като „функционална храна“.
Изсушеният цветен прашец може да се съхранява добра година и половина при стайна температура. Чувствителните витамини и други съставки се увреждат от окисляването - прашецът губи своята ефективност в процеса на съхранение.
Фактът, че събраният прашец идва от различни растения, води до голям брой съставки, които са в благоприятно съотношение помежду си. Следователно пчелният прашец може да бъде част от здравословната диета и да служи като хранителна добавка. По-специално храносмилателната система може да бъде повлияна положително.
Пчелният прашец може да се наслаждава чист, със сокове, мед, кисело мляко или мюсли.
Важно е прашецът да се дъвче добре или да се смачка по друг начин, за да може да развие пълния си ефект.
Поленовите зърна са добре защитени от твърда обвивка и могат да бъдат усвоени само в ограничена степен от хората. Тестовете показват, че в зависимост от вида на растението, 15 до 53% от полените в храносмилателния тракт на човека се разграждат, докато други цветен прашец може да се абсорбира напълно през червата.
Според многобройни опити не е необходимо пълното храносмилане, за да е ефективен поленът. Ако искате да използвате високоефективен екстракт от цветен прашец, можете лесно да го направите сами, като добавите малко вода към полена за няколко часа.
Внимание: прашецът има алергенен ефект върху някои хора. Ето защо засегнатите трябва да бъдат внимателни при консумация и да започват само с няколко поленови зърна.
Търговският прашец, който се предлага на пазара, идва най-вече от Испания, Унгария, Китай или Нова Зеландия. В Германия се събира много малко пчелен прашец поради големите разходи.
Mölmsche Honig има само поленови капани върху народите в Dichterviertel, тъй като това е единственото място, където е възможно постоянно наблюдение. Вкусът варира от леко горчив до ароматно-сладък, в зависимост от сезона и костюма, който събирате. За да се защити общественото здраве, капаните за полени също се затварят не повече от два пъти седмично. Следователно добивът е съответно нисък.
След прибиране на реколтата, прашецът незабавно се замразява и вакуумира, за да се предотврати всяко окисляване и, ако е необходимо, се размразява, почиства и внимателно изсушава при 30 ° C.