Пчелен мед Яжте УМНО
Леплив, жилав и невероятно сладък: пчелният мед е много популярен в продължение на хиляди години като съставка в сладкиши и като черешката на сладкишите за обилни ястия. Разберете тук какво прави сладкото злато наистина здравословно.
Съдържание
- Скъпа интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за пчелния мед
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с пчелен мед
- Колко здравословен е всъщност медът?
- Медна разлика: органично срещу конвенционален
- Съвети за пазаруване и готвене за пчелен мед
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка на пчелен мед
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Защо медът кристализира?
- Помага на пчелния мед при рани?
- Дали медът всъщност е веган?
- Как се прави пчелен мед?
Скъпа интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
пчелен мед.
Какво трябва да знаете за пчелния мед
Въпреки че много е писано за здравословните свойства на пчелния мед, досега има само солидни научни доказателства за неговото локално приложение. Пчелният мед се състои от същите градивни елементи като захарта, а именно главно от гроздова захар (глюкоза) и плодова захар (фруктоза). Ако двете се комбинират, за да образуват кристал, се създава двойна захар.
Нашата трапезна захар е такава комбинация. Пчелният мед съдържа около 80 процента от тези захари в течна форма. Подобно на бялата или кафява захар, медът също така насърчава кариеса. Може да се каже, че е още по-вредно, защото лепкавата му природа го кара да се придържа по-дълго към зъбите ви. Кариесът на зъбите се причинява от лошото взаимодействие между захарните молекули и микробите в устата. Те трансформират сладкото вещество в киселина, която премахва минералите от зъбния емайл и го прави пълен с дупки.
произход
Смята се, че хората събират и ядат мед от каменната ера, т.е. повече от 12 000 години. В древен Египет медът бил толкова ценен, че работниците получавали част от заплатите си в мед.
сезон
Медният сезон е основно от май до август, но някои традиционни носии се простират и до септември. Повечето от медовете обаче се хвърлят през юли.
вкус
Тъй като медът се състои предимно от захар, вкусът му е предимно много сладък. В зависимост от вида на цветето може да има малко по-мек или силен вкус, подобен на карамел.
сортира
От ляво на дясно можете да видите мед от глухарче, акациев мед, горски мед, мед от лавандула и цветен мед в горната снимка.
Нашите любими рецепти с пчелен мед
Тук можете да намерите всички рецепти за пчелен мед.
Колко здравословен е всъщност медът?
Пчелният мед е една от последните останали напълно натурални храни. Ако купите парче пчелна пита от пчелар, захапете го и оставите златния сироп да се разтопи в устата ви, ще се насладите на продукт, който не е докоснат от никоя ръка. Дори сладкото вещество да се излее в буркана като евтина стока за супермаркета, нищо не може да се добави към него или да се изтегли от него - както изисква законът. Законът за чистотата остава чист, що се отнася до меда!
Медът не съдържа мазнини и рискови вещества като холестерол или пурини. В меда почти няма остатъци от токсини от околната среда. Експертите смятат за полезни така наречените инхибини, група противовъзпалителни средства (ензими, смоли, флавоноиди). Използван външно при рани, пресният мед от добър пчелар понякога помага по-добре от съвременните антибиотици. Като алтернатива има и лечебен мед, който е особено подходящ за заздравяване на рани.
Освен това медът е богат на антиоксиданти, които правят меда толкова здравословен. Антиоксидантите могат, наред с други неща, да намалят риска от инсулти, да предпазят от оксидативен стрес и също така да имат положителен ефект върху зрението (1) .
Чаша медено мляко също е оправдано като напитка за сън. Ако сместа се пие непосредствено преди лягане, медът, заедно с вещество от млечния протеин (триптофан), насърчава производството на хормон, който насърчава съня и релаксацията (2) .
Яжте по-интелигентна препоръка: Пчелният мед не е здравословен заместител на захарта! По-добре би било да го приемате като всички други сладкиши като луксозна храна и да използвате сладкия сироп само в малки количества (3). И: измийте зъбите си след хранене.
| Калории | 312 |
| протеин | 78 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Медна разлика: органично срещу конвенционален
Подобно на обичайните органични продукти в супермаркетите, биологичният мед трябва да отговаря на специални изисквания, за да може да носи този специален етикет. Но е невъзможно да се контролира до кое цвете в крайна сметка ще отлети пчелата.
Следователно средата на пчелите и, разбира се, местоположението на кошера са важни. За биологичния мед кошерите трябва да бъдат разположени в радиус от около три километра в район, в който се намират предимно органично отглеждани растения и култури.
Самите кошери и кошерите и восъчните прегради трябва да бъдат направени от екологични или естествени материали. Освен това са разрешени само определени методи за хранене на пчелите и третирането им в случай на заболявания.
Съвети за пазаруване и готвене за пчелен мед
Закупуване
Тъй като производството е толкова строго контролирано в Германия, но не и в чужбина, важно е да купувате мед само от немско производство. В противен случай е възможно в меда да са добавени нежелани добавки.
съхранение
Медът е най-добре на тъмно, хладно място в кухнята. Дори след отваряне на буркана можете спокойно да консумирате меда в продължение на няколко месеца.
Съвети за подготовка на пчелен мед
Вкусният сок от цветя придава на сладките ястия завършек, а всъщност обилните рецепти - леко сладко-тръпчиво докосване. Медът е особено полезен в тарта с крема сирене с мед и шам фъстък или в леко замразено кисело мляко. Тези, които го предпочитат сърдечно, трябва да опитат фета на скара, която е била полята с мед - мечта. Медът също е много популярен в класически дресинг за винегрет или салата.
Възможностите за използване на мед изглеждат безкрайни - но класиката остава непобедена: парче прясно изпечен хляб с масло и мед.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Защо медът кристализира?
Кристализацията на меда зависи от захарния състав на естествения продукт. Колкото повече глюкоза съдържа, толкова по-скоро ще се образуват кристали и медът ще се стегне. Ако по принцип предпочитате течен мед, най-добре е да си купите акациев или елов мед.
Помага на пчелния мед при рани?
Понякога медът се използва в болниците, за да помогне за по-бързото и по-добро заздравяване на рани. Тук обаче не говорим за конвенционален мед, а за лечебен мед. Той образува бариера срещу микроби върху раната и насърчава образуването на секрет за почистване на рани (4) .
Дали медът всъщност е веган?
Дали медът е веган или не е въпрос на тълкуване. Във всеки случай пчелите опрашват цветята и събират цветен прашец и го преработват в мед, но от друга страна насекомите се използват, за да предоставят мед за консумация на нас, хората. Дали ще консумирате мед или не, е въпрос на избор за вас самите в крайна сметка.
Как се прави пчелен мед?
Пчелите събират нектар или медена роса от цветя. При събирането обогатявате нектара с ензими и предавате събрания мед на кошера. Пчелните кошери обработват събраните стоки, като ги дъвчат и съхраняват. След като медът се съхранява, пчелите редовно проверяват дали медът е узрял. Веднага след като бъде постигната определена зрялост, медоносните клетки на пчелната пита се затварят с тънки восъчни капаци.
Пчеларят прибира меда само когато съдържа по-малко от 18 процента вода, което често се случва от втората половина на юли. Пчеларят може да разбере дали медът е узрял, като покрие пчелната пита с восък. За да стигне до меда, пчеларят внимателно отстранява клетките на пчелната пита и премахва восъчния слой, за да може медът да бъде изхвърлен от пчелната пита. След това медът се разбърква, за да не кристализира, и след това се пълни в чаши.