Пчеларски разтвор От твърд мед в хобот до фин, кремообразен мед в буркан

Пчеларски разтвор От твърд мед в хобот до фино кремообразен мед в буркан. КЪМ: 22.01.2002 beba Mischtechnik GmbH Bartmannsholte 21 49632 Essen Oldenburg Телефон: 05434 9246-0 Факс: 05434 9246-29 E-mail: [email protected] www.beba-mischtechnik.de

разтвор

Медни бъркалки от beba Mischtechnik GmbH в практическа употреба Page 2 Фиг. 1: Търговска марка на Германската пчеларска асоциация (DIB), така нареченият зелен пчеларски кръст. Медът, който се продава под тази търговска марка, е предмет на високи изисквания за качество. Климатичните условия оказват влияние върху бонбонирането и съхранението. Климатичните условия на съхранението на мед също са важни. Идеалната температура за съхранение е 14-16 С. Медът е хигроскопичен, което означава, че привлича вода. Следователно относителната влажност в магазина за мед не трябва да надвишава 40-60%. Ако тази стойност бъде превишена, медът от околната среда привлича вода, водното му съдържание се повишава над допустимите 20% и той започва да ферментира. Въздушните мехурчета се образуват главно на повърхността. Медът има кисела миризма и вече не е подходящ за консумация. - продължение на страница 3 -

Медни бъркалки от beba Mischtechnik GmbH в практическа употреба Page 4 Смесване на мед Медовете, затоплени по този начин, вече могат също да се смесват (смесват) без никакви проблеми, ако това се желае от пчеларя. Смесването определено е разрешено, особено ако искате да гарантирате постоянно качество на вкуса за вашите клиенти на мед. Инокулиране на мед Специален случай на смесване е инокулиране. Към все още течния мед се добавя малко количество захаросан мед (макс. 10%) и се смесва. Кристалите на захаросания мед представляват допълнителни кристални ядра в прясно завъртяния, все още течен мед и следователно ускоряват процеса на бонбониране. Ферменти Витамини минерали глюкоза оксидаза никотинова киселина PP фактор магнезий фосфатаза пантотенова киселина силициев диоксид инвертаза аскорбинова киселина = фосфор диастаза витамин С сяра каталаза тиамин вит B1 манган рибофларин B2 силиций пиридоксин калий калий калий калий калий калий калий -

Медни бъркалки от beba Mischtechnik GmbH в практическа употреба Page 9 Фиг. 6: Кремообразният мед изтича от бъркалката B 050-45 NR. beba и Apisolar в сравнение Компанията beba ни предостави различни версии на техните двойни смесителни устройства с искането да ги тестваме на практика. След това тествахме две бъркалки, които изглеждаха особено подходящи при предварителните тестове през 1991/92 г., в сравнителен подход с Apirecord V4A 100, продаван от Apisolar. Това са двойните смесители B 050-45 Standard (155 mm смесителна глава, изработена от плоска стомана V2A) и B 050-45 NR (155 mm смесителна глава, изработена от кръгла стомана V2A) (вж. Също фиг. 4). За да може да се определи производителността на разбъркване и смесване на трите бъркалки, които трябва да се сравняват, хоббок с около 36 кг захаросан цветен мед се загрява в отоплителния шкаф за известно време и след това се обработва с една от трите бъркалки. Вискозитетът (вискозитетът) на меда се измерва преди началото на разбъркването и след определени времена на разбъркване. В същото време регистрирахме температурата в три различни области на сместа: 1. на около 5 см под повърхността (Т-горе); 2. в сърцевината (Т-сърцевина) и 3. в долния ръб на хобока (Т-ръб). - продължение на страница 10 -