Пазете се от кокосова захар - веган круди, здраве и сурова храна
В поредицата „пазете се от ...“, след агавения сироп, тук е кокосова захар на килима.
За тази захар се говори все повече и повече, ние я украсяваме с всички добродетели, препоръчва се сред всички захари, които съществуват. Самите суровоядци го добавят навсякъде! Който не е виждал Freelee банановото момиче, добавете щедро кокосова захар в банановия им блендер! Но има ли толкова интерес, колкото се казва? Можем ли да го ядем без проблем? Исках да направя редът на въпроса.
Тази захар приятен вкус, се прави в Индия, Южна Америка и тропическия Тихия океан. Прибирането се извършва чрез катерене по дървета и завързване на стъблата на кокосовите цветя, след което потупване по тях, за да се събере сокът от цветята; този сок попада в контейнер, окачен отдолу за няколко часа.
Ето няколко видеоклипа от You Tube, които ви показват процеса: (отворете връзката в нов раздел)
Кокосовият сок е леко сладък; нагрява се до получаване на сироп чрез изпаряване на водата и разбира се тази операция концентрира захарта в сироп. Когато сокът не се нагрява, той ферментира и се превръща в кокосово вино.
Карамелният вкус и тъмнокафявият цвят са резултат от готвенето, което карамелизира сока. Някои марки правят този кокосов нектар при ниска температура (Големите дървесни ферми на Бали), но това обикновено не е така. Следователно кокосовата захар не е суров продукт. След това, за да преминете от течно състояние в кристално състояние на пудра захар, тя трябва да се разклати механично, докато се сгъсти.
Неговата нисък гликемичен индексe се цитира навсякъде като доказателство за доброто му качество на захарта: 35. Описва се като „естествена“ захар, но цялата бяла захар на прах е също толкова голяма: идва от захарна тръстика или цвекло !
Той е богат на витамин С и В, калий. Съдържа 75% захароза, глюкоза и фруктоза.
В сравнение с други захари, цвекло, захарна тръстика и агаве, това е по-екологично производство тъй като в процеса нищо не се разрушава. Кокосовите палми остават на място и продължават да дават пъпки, които се използват за направата на захар или кокосови орехи.