Пазаруване Нездравословна храна в района за пазаруване - WELT
Търговското сдружение Германия предупреждава за предстоящото опустиняване на търговските улици. Една от причините за това е не на последно място преминаването на продажбите към онлайн търговия.
Много граждани отдават по-голямо значение на здравословното хранене. Не е така при пазаруване. Тогава повечето предпочитат кюфтета, шницел и безалкохолни напитки. Само един доставчик надминава успеха на ресторантите на Ikea.
Шницел, кюфтета, сандвичи, currywurst, бургери. Това са петте най-популярни ястия в кетъринга на дребно, както току-що откриха изследователите от EHI Retail Institute в Кьолн. На следните пет места: пиле, пица, риба, месна питка, паста.
Германците се хранят все повече в движение, например в търговски центрове или магазини за мебели, но също така и при продавачи на книги. И ако пазарните изследователи на групата NPD са прави, това ще остане и тази година. Предвиждате оборот от почти 84 милиарда евро за кетъринга през 2019 година.
Според данни от “Lebensmittelzeitung”, снек-баровете на пекарите и месарите на пазарите на групата Edeka, които с продажби от 233 милиона евро са малко по-напред от ресторантите на Ikea с класическото си кюфте „Köttbullar”, печелят. Следват дъщерите на ресторанта на Karstadt („Le Buffet“), Globus и Kaufhof („Dinea“). Общо около девет милиарда евро се изразходват за трапезарии в мебелни магазини и супермаркети, кафенета в книжарниците или хранителния съд в търговските центрове.
Салатата е върхът на здравословното хранене
В тяхната оферта салата досега е била върхът на здравословното хранене. Това показва първоначална оценка на четири дузини потребителски интервюта от EHI и Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) за проучване, което ще бъде публикувано през юни тази година, навреме за конгрес в Дюселдорф. Съответно месото, сладкишите и сладкишите доминират на дисплеите. Списъкът с най-популярните напитки върви добре с това: кафе, кола и много безалкохолни напитки.
Развитието показва "че изискванията за разнообразна, здравословна и вкусна диета все още не са изпълнени", трезво заявяват авторите на изследването. Често практически причини, финансови аспекти, но и липсата на знания за офертата са отговорни за по-малко сложната кухня. Средната сума на фактурата в търговския кетъринг е точно 6,67 евро.
Това звучи правдоподобно. В кетъринга на дребно става дума предимно за закуски между храненията или за кратка почивка за кафе, докато пазарувате. Тези, които търсят удоволствие и атмосфера, са по-склонни да отидат в истински ресторант или кафене. „Много потребители са на мнение, че кетърингът на дребно не може и не трябва да замества традиционния кетъринг“, казва EHI.
Търговията на дребно търси нов източник на приходи в кетъринг индустрията
Въпреки това търговията на дребно и гастрономията вероятно ще продължат да се сближават. От една страна, търговците търсят допълнителни източници на приходи, които да заменят приходите, които се вливат в Интернет. В допълнение, дилърските кафенета и ресторанти могат да поддържат градските центрове интересни за клиентите, дори ако броят на магазините и бутиците продължава да намалява.
Офертите с развлекателна стойност като „готвене отпред“, т.е. приготвянето на ястия пред гостите, показват къде може да се развие развитието. По-голяма гама от висококачествени ястия може да се появи, ако гастрономическото ноу-хау на търговците нараства.