Пазаруване без глутен - Как глутенът влияе на живота ни Bauerntüte
Ясно е, че пазаруването без глутен е модерно. Все повече хора страдат от непоносимост към глутен, а останалите все по-често се справят без него. Това варира от просто избягване на зърнени продукти до палео диета. Ще ви кажем какво точно се крие зад мистерията на глутена и дали по-скоро трябва да отидете без него.
Съдържание на статията:
- Какво е глутен?
- Какво съдържа глутенът?
- Какво е вредно за глутена и защо трябва да пазарувам без глутен?
- Какви алтернативи има?
- Кои храни можете да си купите без глутен сами по себе си?
- Символът за безопасно пазаруване без глутен
- Пазаруване без глутен онлайн
Какво е глутен?
Глутенът (лат. Glue) е естествен протеин, който се среща в различни съзвездия в много видове зърно. Така нареченият „глутен“ получава името си поради лепкавите си свойства на печене. Например хлябът или кифличките без глутен биха били много сухи и твърди и биха се разпаднали.
Какво съдържа глутенът?
Глутенът се съдържа в пшеницата, спелтата, ръжта, овеса и ечемика. Това важи и за всички продукти, които съдържат тези видове зърно. Това включва всички видове печени изделия и тестени изделия (брашно, юфка, хляб, сладкиши, бисквити и др.), Както и готови продукти, които използват брашна, съдържащи глутен (супи, сосове, десерти, сладкиши и др.). За разлика от храните, съдържащи глутен, безглутеновите храни винаги са етикетирани като този.
Какво е вредно за глутена и защо трябва да пазарувам без глутен?
Като цяло, глутенът също не е особено полезен за мозъчната дейност. Много храни, съдържащи глутен и въглехидрати, карат тялото ви да се чувства леко мъгливо и напрегнато. Пресните плодове и зеленчуци, например, не изпитват това бездействие. Поддържате психическа и физическа форма. Разбира се, ако не страдате от непоносимост към глутен, не е нужно да го правите напълно, но се опитайте да ограничите консумацията на храни, съдържащи глутен, и да видите какво се случва!
Непоносимост към глутен
Много хора страдат от непоносимост към глутен, известна още като целиакия. Ако все още включвате глутен в ежедневната си консумация, се появяват симптоми като загуба на тегло, стомашни и чревни оплаквания, загуба на апетит, умора, депресия и, в детска възраст, дори нарушения на растежа.
Какви алтернативи има?
В днешно време многобройни продукти са специално направени без глутен и могат да бъдат намерени в почти всяка голяма верига супермаркети. Независимо дали става въпрос за пазаруване без глутен в Rewe, Aldi, Lidl или Edeka, навсякъде има заместващи продукти като брашно без глутен, бисквитки, хляб и кифлички, замразени продукти, пици, тестени изделия, сосове и дори някои видове безглутенова бира. Вероятно можете да намерите по-голямо количество продукти без глутен в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни, аптеки или аптеки.
Кога Заместител на глутен при печене има например „ксантанова гума“. Той е надежден свързващ агент и осигурява повече обем, еластичност и вискозитет при печене. Млените семена от чиа, напоени с вода, постигат същия ефект. Съществуват обаче много други храни, които могат да се използват за заместване на глутена при печенето.
Кога Заместители на зърнени култури Следните храни също могат да се използват и консумират:
Елда, просо, амарант, царевично нишесте, полента (оризово брашно), оризово брашно, киноа, кестеново брашно, рожково брашно, кокосово брашно, соево брашно, златно просо, тапиока, сорго, теф брашно, нахут, брашно от гроздови семена, брашно от гуар цвекло, киви и брашно от захарно цвекло.
Един от начините да се живее без глутен е палео диетата, която отхвърля всяка храна, отгледана от хора и по този начин гарантира, че не се консумират потенциално вредни храни.
Кои храни можете да си купите без глутен сами по себе си?
Ако не искате да проверявате щателно за всеки хранителен продукт, когато пазарувате, за да видите дали наистина е без глутен, просто опитайте да запомните храните, изброени тук като примери, които не съдържат глутен:
Растителни масла, захар, мед, гъби и боб без добавки, непреработени ядки, пресни плодове и зеленчуци, картофи, царевица, ориз, непреработено месо, риба и птици, естествено узрели сирена (като Ементалер, Гауда, Камамбер и Бри в едно парче).
Символът за „без глутен“ при пазаруване
Етикетът „без глутен“ почти винаги се допълва от допълнителен символ. Обикновено това показва зачеркнато пшенично класо. Символът е лицензирана и регистрирана търговска марка на "Германското общество за целиакия" (DZG).
Пазаруване без глутен онлайн
Многобройни онлайн супермаркети вече предлагат голям брой продукти без глутен, които могат удобно да бъдат доставени до дома ви. Тук можете да намерите и много храни без глутен, просто разгледайте нашия магазин: