Пазарувайте Santé - Всичко, което трябва да знаете за покълналите семена
Публикувано на 07.07.2017
Кълновете и младите издънки са невероятна храна и ще ви отнемат само няколко минути всеки ден, за да ги имате винаги под ръка.
Семената носят в себе си целия потенциал на бъдещото растение; ние ги готвим и ги оценяваме такива, каквито са (пшеница, зърнени култури от всякакъв вид, соя, слънчоглед ...), защо да не ги покълнат !
Много семена могат да се консумират покълнали
- Бобови растения: люцерна (или люцерна), сминдух, мунг боб, леща, нахут.
- Зърнени култури: овес, пшеница, царевица, просо, ечемик (необелен), ръж, ориз.
- Маслодайни семена: лен, сусам, слънчоглед.
- Umbelliferae: копър, целина (корен и клон), морков
- Определени зеленчуци: броколи, зеле, спанак, ряпа, лук, праз, репички
- Други: кресон, горчица, киноа, рукола, елда.
ВНИМАНИЕ: Издънките и листата на някои растения са отровни, особено Solanaceae като домат, патладжан, пипер.
Техните предимства
- Те са богати на витамини
- Преди покълването семената обикновено са богати на витамини от група В (В1, В2, В3) и бедни на витамини А, В 12 и С.
- Покълването причинява истински витаминен взрив. Нивото на провитамин А или каротин се умножава по 9 след една седмица за някои зърнени култури (пшеница) и по 2 за бобовите растения. Същото е и за витамините B2, B3 и B 12.
Те са смилаеми
Покълването предизвиква процес на предварително усвояване на хранителните вещества. Въглехидратите се трансформират в прости захари, фрагментираните липиди в разтворими мастни киселини, а протеините се разграждат в асимилируеми аминокиселини. Следователно това естествено предварително усвояване позволява по-добро усвояване на хранителните вещества по време на храносмилането при условия на максимална поносимост.