Пазарът за отслабване рискува йо-йо ефекта

Продажбата на здравословни хранителни продукти е изгодна само ако се възползва от икономии от мащаба или преминава през подизпълнители. Компаниите се фокусират повече върху коучинг дейността.

Публикувано на 27 юни 2013 г. в 20:07 ч. - Актуализирано на 28 юни 2013 г. в 18:03 ч.

Време за четене 7 мин.

Споделяне
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Мъжете може да предпочитат кръгли; професионалистите за отслабване от своя страна със сигурност ценят „кръглите“. Стройността, основна грижа на западните общества, оправдава появата на нови играчи и продукти, от козметика до текстил, включително диетични методи и, разбира се, самата храна.

Диетичните продукти са разделени на няколко категории: високо протеинови заместители на ястия и леки закуски, супи с ниско съдържание на мазнини и подноси за хранене, капсули за отслабване и билкови чайове. Общо според изчисленията на института за икономически изследвания Xerfi секторът тежи между 2,6 и 3 милиарда евро през 2011 г. във Франция. От които около 1,5 милиарда евро само за продукти с ниско съдържание на мазнини.

Освен тънкостта, нови грижи, свързани със здравето и благосъстоянието, постепенно нахлуват в умовете и количките на потребителите. Когато се съберат, цифрите за 2012 г. трябва да показват йо-йо ефект върху тази ниша.

ПАЗАР "ЗРЪЛ"

Диетата за отслабване е намаляла (- 21% на стойност от 2007 г., все още според данни на Xerfi, - 2,6% между 2010 и 2011 г., според Информационния център за диета за отслабване, междупрофесионална), но диетата като цяло продължава да напредва.

Това се възползва от прилива на нови участници: „храна“ - с добродетели, ако не лечебна, но поне превантивна - и органична (последната е реализирала повече продажби от 2009 г., отколкото диетичните продукти в супермаркетите), които се конкурират и стимулират продажбите на „здравеопазване“ "продукти в широкия смисъл.

За Xerfi пазарът на диетични продукти за отслабване вече е „зрял“, тоест без особена надежда за значителен растеж. Някои сегменти бяха сериозно нарушени през последните години, като например продуктите на чисто хранителни марки (без подкрепа или обучение) от типа Slim-Fast (собственост на мултинационалната Unilever), които изчезнаха от рафтовете на Франция през 2000 г.

И обратно, други пазари са се възползвали от по-неочаквани ефекти на разпространение. След популяризирането на диетата на диетолога Пиер Дюкан през 2000-те години и неговата програма, базирана на протеини, сегментът "светлина" се промени в дълбочина.

Ако компанията се определи като семейна МСП (със 120 служители и 38 милиона евро оборот през 2012 г., удвоени за две години), нейното въздействие върху пазара се усеща на всички нива. Някои продукти преживяват нов час на слава: месото от Граубюнден, сурими и 0% пресни квадратчета, любими на менютата на Dukan, са се увеличили с продажбите си.

РАЗРЕЗАНА ДРОБКА ЗА ГИГАНТИ ЗА АГРОХРАНИ

Защото са останали щедри трохи, които да споделят. Лудостта за здравни аргументи и „естественост“ (неологизъм, използван от индустрията) е само началото на тенденция, от която всички се опитват да се възползват, включително супермаркетите, с развитието на частни марки.

Те, подобно на Bien pour vous от Casino, са отрязали ъглите за двата агробизнес гиганта Danone и Nestlé, които са се втурнали в нишата за отслабване - шестдесет години за Danone с марката Taillefine. И около 30 години за Nestlé, която продава водата си Contrex и своите фитнес зърнени култури от 90-те години на миналия век.

Дистрибуторите и гигантите от агробизнеса определят лъвския дял, в обем и в стойност, върху по-голямата част от продажбите, направени в супермаркети (основен канал за дистрибуция), благодарение на икономиите от мащаба, които правят възможно предлагането на по-високи цени.

За Dukan, за разлика от "коучинг" дейността (основната му дейност), чиято цена може да бъде адаптирана към пазара или към обстоятелствата, "маневрирането е по-тясно" върху продуктите, според неговия генерален директор. Някои разходи наистина са несвиваеми, като транспорт и суровини. „Купуваме овесени трици във Финландия по 1500 евро на тон [срещу малко под 200 евро на тон пшеница, например], както и продукти, идващи от Китай, като коняк коняк.“, Обяснява Филип Маскарас.

Безспорният лидер в сектора, с повече от един милиард евро продажби в световен мащаб, включително няколкостотин милиона евро лицензионни възнаграждения, получени във Франция по лицензи за хранителни продукти, Weight Watchers избра да повери производството в Brossart, Yoplait или Marie, опитвайки се да остане фокусиран относно услугите (интернет обучение, срещи и др.).