Пазарът предпочита пастет от свински черен дроб, традиционно приготвен

Автор: CAPITAL/Дата на публикуване: 18-10-2005 18:10

Пазарът на чернодробен пастет нарасна значително през последните времена, достигайки между 20 000 и 30 000 тона годишно. Това е зрял, силно конкурентен пазар, на който господството се държи от местните производители. Scandia Sibiu, Orkla Foods Румъния, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio и малки производители се борят на пазар от 40-45 милиона евро, като вносът представлява не повече от 5% от общото предлагане. Повечето от последните идват от Унгария и Чехия, като много малък дял се държи от първокласни пайове от Франция, Испания и Германия, т.е. от онези продукти, които са проектирани по европейски рецепти, различни от традиционните румънски.
Предпочитанията на румънските потребители постоянно са насочени към пастет от свински дроб (85%), по-малко към пастет от черен дроб от домашни птици или към други асортименти: с чушки, с гъби, зеленчуци.
Премиум сегментът е доминиран от марки като Sibiu и Poiana (Скандия), Bunatati de la Bunica (Orkla Foods Румъния), Antrefrig Premium (Antrefrig), Mandy (произведено от Glina SA за Mandy Company). В момента най-голям пазарен дял притежават продуктите от "средния" диапазон, в който са активни най-силните марки, докато в "ниския" сегмент има предимно частни марки и продукти с местно влияние.

Припомняме, че до 1998 г. местните производители са се сблъсквали с проблемите, присъщи на преходния период. „Празнината“ във вътрешното производство се запълваше от вноса, който по това време представляваше 60% от потребителския пазар. Периодът непосредствено след приватизационните процеси обаче позволи на местните производители да си възвърнат пазара.

По отношение на настоящите проблеми, с които се сблъскват местните производители, Виорела Раду, маркетинг директор в Antrefrig Букурещ, казва, че те са съсредоточени около две реалности: повечето суровини идват от внос, от една страна, и действащото законодателство, което драстично ограничава износа, от друга страна. В първия случай ситуацията е мотивирана от лошото качество на офертата в румънските кланици, което често е дори по-скъпо.

С придобиването през тази година фабриката за производство на черен дроб и консерви месо Производство Ardealul, Orkla Foods Румъния стана вторият важен играч на пазара след Скандия. Чрез марките, които има в портфолиото си, компанията се обръща към широк кръг от потребители: Bunatati de la Bunica (премиум), Ardealul (нисък мейнстрийм), La Minut (нисък).

„В стратегията за развитие и процеса на установяване на пазарната оферта Orkla Foods Румъния взема предвид и факта, че целевата аудитория за чернодробния пастет е много разнородна: това е продукт, консумиран еднакво от жени, мъже и деца, като се счита питателна, вкусна, практична и удобна. Със съществуващото оборудване в Ковасна можем да удвоим производството “, казва Габриела Мунтеану, продуктов мениджър в Orkla Foods Румъния.

В портфолиото на Antrefrig - компания сред първите три големи местни производители, според проучванията на ACNielsen Румъния - има три марки, в няколко варианта: Antrefrig (среден до премиум диапазон, който включва премиум продукт), Poiana Antrefrigului (средни продукти) и Рустик (ниски продукти).

Производителите не се притесняват от птичия грип

Директорът по маркетинг на компанията Виорела Раду е убеден, че птичият грип няма да повлияе на местното производство на пастет от черен дроб от домашни птици, защото в Румъния има много пълно законодателство, приведено в съответствие с изискванията на Европейския съюз, което осигурява законодателната рамка и регламентите при производството на консерви от месо. Въз основа на тях всяка възможност за замърсяване на предлаганите на пазара продукти е окончателно елиминирана чрез постоянния контрол на санитарно-ветеринарните власти.
Представителят на Orkla Foods Румъния споменава, че пастетът от пилешки/птичи дроб е удвоил дела си през последните години, достигайки приблизително 11% от пазара, според данни на MEMRB. Тази тенденция на растеж може да застой за известно време поради вируса на птичия грип.

„Трябва да се добави обаче, че не смятаме, че ефектите ще бъдат значителни, тъй като, както е известно, Европейският съюз е позволил на Румъния да изнася топлинно обработени пилешки продукти при над 70 градуса по Целзий. Или пайовете по своята същност се стерилизират при температури по-високи от тази стойност “, заявява Габриела Мунтеану.

Данни от пресен черен дроб

• Между януари и август 2005 г. два големи производители се откроиха на пазара на чернодробен пастет, Scandia Sibiu и Ardealul *, които заедно имат пазарен дял от над 70%.

• В зависимост от вида на продукта, над 80% от обема се покрива от пастет от свински черен дроб.

• От гледна точка на опаковката се предпочитат консервирани продукти, които имат дял от 92%, в обем.

• Зеленчуковият пастет става опция за нарастващ брой производители, като в момента този сегмент покрива 10% от общия пазар.

• През първите осем месеца на годината 21% от общите продажби са регистрирани в супермаркети. Бутикът обаче остава най-важният дистрибуционен канал за този пазар, покривайки 42% от стойността на продажбите.

• В повечето домакинства, където се консумира чернодробен пастет (41%), възрастта на главата на семейството е между 30 и 39 години.

• В зависимост от броя на хората в домакинството, най-важният сегмент е този на семейства, състоящи се от трима и четирима души. Те са отговорни за почти половината от общото потребление, като обем и имат дял от 38% в цялата страна.

• Има по-голяма консумация на чернодробен пастет в домакинства с деца под 14 години, съответно 35% от общия обем.

• 39% от домакинствата, консумиращи чернодробна пастет, са в селските райони. Те са отговорни за 37% от общото потребление в обем и представляват 45% от броя на семействата в Румъния.

*) Фабриката за производство на пастет от черен дроб и месни консерви Ardealul е поета тази година от Orkla Foods Румъния.

Консервиран черен дроб - промишлено физическо производство - (с изключение на домашни птици)