Пазарно проучване на развитието на пазара; храна

Печеля до 50 € като участвате в един от нашите платено проучване на пазара.

Публикувано от Pierre-Nicolas Schwab на 28 август 2017 г.

Актуализирано: април 2020 г.

Кои са основните тенденции на пазара на храни? Какво консумираме и как? В тази статия се връщаме към еволюцията на този пазар. Също така открийте проспективното проучване, което проведохме върху бъдещето на сектора на търговията на дребно по времето на Covid-19, както и нашето проучване на биологичния пазар.

Както подробно описваме в нашата бяла книга за проучването на пазара, ще трябва да разчитате на много допълнителни аспекти за цялостно проучване, съобразено с вашия бизнес. В този случай, ако имате проект за проучване на пазара, не се колебайте да се свържете с нас за индивидуален анализ.

Обобщение

  • Въведение
  • Статистика на хранителния пазар
  • Общи заключения за неговото развитие
  • Заключения, свързани с поведението при закупуване
  • Изключителни иновации
  • Регулаторни аспекти
  • Храна на бъдещето
  • Заключения
  • Източници

На всеки 7 години френската правителствена агенция Anses публикува своите констатации за развитието на френските хранителни навици. Масово, научно проучване на пазара, който този път „тежи“ повече от 500 страници. Преминахме през констатациите и направихме списък (по-долу) на акцентите, които трябва да бъдат полезни за всеки, който се интересува от този пазар и особено за ръководителите на проекти. Това проучване може да бъде свързано с това, което проведохме в рамките на световния хранителен панаир SIAL 2018. Открихме 5 основни тенденции, с които се занимавахме в конкретни статии (тенденции 1, 2, 3, 4, 5). Също така ще се основаваме на данните, разпространявани от други изследователски центрове, като сайтовете на националните здравни министерства, както и EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), за да изготвим възможно най-верния портрет на хранителния пазар. неговата еволюция.

Статистика на хранителния пазар

  • 2 часа 22 минути: средното време, прекарано всеки ден за храна от французите през 2010 г., т.е. с 13 минути повече, отколкото през 1986 г.

Гражданите на Европейския съюз харчат средно 18,5% от месечния си бюджет за храна (Евростат, 2010)

  • 31% в Румъния
  • 23% в Полша
  • 20% в Унгария
  • 18% в Чешката република
  • 17% в Гърция
  • 15% в Италия, Франция и Испания
  • 12% в Германия
  • 11% във Великобритания

Консумация на храна:

  • Средно 10% от европейците се обявяват за вегетарианци (Атлас на месото)
  • Между 2008 и 2018 г. потреблението на домашни птици се е увеличило драстично в страните от Европейския съюз (данни на ОИСР)
  • „44% от белгийците намалиха консумацията на месо“ между 2016 и 2017 г. (кабинков лифт)

Хранителната промишленост в Белгия (Fevia):

  • 51,8 млрд. Евро оборот през 2018 г. (-0,8%)
  • 1,64 милиарда евро инвестиции през 2018 г. (-6,7%)
  • 27,6 милиарда евро износ през 2018 г. (+ 3,5%)
  • 93 000 преки работни места и 173 000 непреки работни места през 2018 г. (+ 2,9%)

Общи заключения за развитието на пазара

  • Диетата ни все повече се състоипреработени храни
  • Броят на потребителите на хранителни добавки се е увеличил с 50% между 2006 и 2007 г. (проучване INCA2) и 2014-2015 г. (проучване IINCA3)
  • доставката на местно произведени храни е често срещана практика, която може да засегне до 75% от населението. Две трети от тези редовни потребители възприемат това поведение ежеседмично (кошница със зеленчуци, доставяна от местни производители).
  • Хора на възраст от 65 до 79 години, в сравнение с по-младите, имайте ритъми на хранене, които се считат за по-редовни. Те също така консумират повече домашни храни, храни, които сами произвеждат, и по-малко хранителни добавки и преработени храни.
  • потребители, чиито ниво на обучение е по-висок приема хранително поведение по-близо до препоръките (те ядат повече плодове, пият по-малко сладки напитки), страдат по-малко затлъстяване, имат по-активно поведение
  • Няколко тенденции се очертават във Франция, Белгия и Европа. Сред най-известните са органичният пазар, чиито разработки ще разгледаме подробно в тази статия и който ще бъде в основата на дебата по време на Световния органичен конгрес 2020.
  • „През 2018 г. органичният пазар представлява 10,9 милиарда евро оборот в Германия, 9,7 милиарда евро във Франция и 760 милиона евро в Белгия“ (Agence Bio, Гондола)
  • Пазарът на вегетарианци и вегани също се е увеличил (+ 24% оборот във Франция през 2018 г.)
  • Потребителите са все по-загрижени за произхода на храните и се обучават. Като доказателство, Yuka, приложение за сканиране на своите продукти преди покупка и определяне на тяхното въздействие върху здравето, премина 15-милионния потребителски знак през януари 2020 г.
  • Отговорното и устойчиво потребление също се демократизира с появата на приложения като Too Good To Go, което позволява на потребителите да имат достъп до продукти, чийто DLC (Use By Date) се приближава, за да смекчи отпадъците. Много играчи на пазара на храни предлагат кошници за този тип приложения, независимо дали са дистрибутори или ресторантьори (повече от 40 000 партньори).
  • „Снек“: яжте бързо и добре, независимо дали в магазини за бързо хранене като Le Pain Quotidien или Exki, или като посетите новите концепции Fresh Atelier в Delhaize.
  • Услугите за доставка на домове също виждат своя разцвет: UberEats регистрира 1,3 милиарда евро оборот през 2018 г. (Release), срещу 95 милиона евро за Deliveroo (+ 63% в сравнение с 2017 г. за Deliveroo според The ​​echoes)