Пазар на сирене в Алкмар; Туристическа хижа
Ден 22 - петък, 27 юли 2018 г.
Будилникът грубо ме събужда. Кабината без прозорец, разбира се, е тъмно мрачна, но смел ход към превключвателя на светлината заслепява очите ми, както се очакваше. Примигвайки, започвам да се ориентирам. О, да, ние сме на път към континентална Европа. Но има още няколко часа до пристигането. Защо само будилникът? О, колко смущаващо - нашите ваузи трябва да се измъкнат ...
Ние с Кристина просто бързо обличаме нещо и се отправяме към рецепцията. Вчера имахме малък проблем с времето на борда. Прилага се Централноевропейско време и все още бяхме настроени на средно време по Гринуич. Разбира се, това не ни се случва за втори път. Когато пристигнем на палубата за паркиране, оставяме дългите си крака да се изправят. Наистина не им се иска да го правят. Гушкането беше много по-приятно. Получавате закуска, прясна вода и разбира се можете да се върнете при своя Molle.
Разтоварването се извършва бързо, както обикновено. Кратка обиколка с кучетата и се връщаме на турне.
Днес е петък и затова ще го направим Алкмаар. Тъй като сме на път рано, има възможност да посетим известния пазар на сирене. Събитие, което исках да изживея преди години - пазарът на сирене в Алкмар все пак е най-големият в света.
Още през 1365 г. градът е имал една скала сирене, през 1612 г. са били четири. Гилдията за превоз на сирене се споменава за първи път в архивите през 1619 г. - обаче годината 1593 се счита за годината, в която се провежда първият пазар за сирене. Пазарът винаги се е държал на Waagplein. Само за два века площадът е увеличен не по-малко от осем пъти, докато не получи сегашната си площ. Знак за голямото значение, което търговията със сирене има за града и до днес.
Всеки, който дойде твърде късно или пренебрегне правилата, е написан на дъската за срам и трябва да плати глоба, която се събира от profos (главата). Той носи специален етикет с носилка под тесен сребърен лък. Наричат го палача сред носителите на сирене. С част от събраните глоби гилдията спонсорира училище в град Алкмар в Суринам, останалата част от парите отива в гилдията.
Бащата на сиренето - главата на четиримата Vemen - произнася реч в 9:45 сутринта в теглилката пред носителите на сирене, които го наричат на галено „татко“. Той може да бъде разпознат по оранжевата си шапка, черната палка със сребърни върхове и герба на Алкмаар на гърдите му. Ако бащата на сиренето е забравил пръчката или шапката си, носителите на сирене викат след него: "Татко, ходиш гол!"
В теглилката бащата на сиренето казва на портиерите колко тона сирене има на пазара и дали присъстват важни гости. Той проверява дали гилдията е пълна или членовете са болни. Освен това бащата на сиренето разделя телата на пазара, тоест той определя коя група носители на сирене работи на кой участък.
Помощникът на бащата на сирене се нарича слуга. Слугата трябва да поддържа чистите тоалетните и тротоара пред везната къща. Той също така отговаря за окачването на камбаната и трябва да почиства медта два пъти годишно. Носи специален етикет, който представлява носилка със сребърен лък. Всеки сезон има различен носител на сирене (с изключение на бригадирите).
В 10:00 сутринта звънецът звъни за отваряне на пазара за сирене. Тогава зрителите и дилърите се захващат за работа. Първо проверяват сиренето. Сиренето се избива и се взема проба със специална бормашина за сирене. Това се втрива между пръстите, мирише се и разбира се се вкусва. По този начин се оценяват вкусът и съотношението между съдържанието на мазнини и вода. След изрязване се оценява броят на дупките, наричани още очи. Те се причиняват от безвредни млечнокисели бактерии, когато сиренето узрее. С перфектно сирене очите са спретнато разпределени върху сиренето. Сирене без очи, така нареченото сляпо сирене, е с по-лошо качество.
Договарянето на цената за килограм се извършва и днес с ръкостискане: когато се пазарите, удряте си ръцете и извиквате цената си. Последното ръкостискане запечатва продажбата. След това носителите на сирене отнасят продаденото сирене до везната на носилка за претегляне. В днешно време има три тави за претегляне: долна тава, средна тава и горна тава.
Сиренето се претегля от джобния човек. Както подсказва името, мъжът-чанта може да бъде разпознат по вързана черна кожена чанта. Това идва от по-ранни времена, когато сиренето все още е трябвало да се плаща директно от него. След претеглянето той маркира сирената върху носилката с печат. Taschenmann става най-дълго обслужващият носител на сирене.
Капитанът на баланса, градски служител, гарантира, че на купувача се начислява правилното тегло; в края на краищата девизът на гилдията на превозвачи на сирене Алкмар е „фалшивите везни са мерзост за Господа“.
Когато сиренето се продава, претегля и маркира, носителите на сирене пренасят хлябовете през пазара до количките на купувачите. Осем хляба по 13,5 килограма всеки лежат на дървена носилка. Ходенето с толкова тежка носилка, която тежи общо около 130 килограма, трябва да се практикува. Носителите на сирене имат специална тройна стъпка - репетиран ритъм на ходене - което улеснява носенето. По някакъв начин избягвате стъпването, тъй като това е най-лесният начин да закачите носилката.
И накрая, метачите зареждат сиренето от носилките в дървени колички и ги откарват до камионите на купувачите. Можете да ги разпознаете по черния панталон и бежовата риза. В крайна сметка целият площад трябва да е без сирене, преди пазарът да се затвори в 13:00.
Носачите на сирене са мъже, които ценят традицията. Домашните правила предвиждат как трябва да се държат всички, които работят на пазара. Скандалите, пушенето и алкохолът са строго забранени на пазара на сирене например. Псуването също е забранено. Разбира се, може да се случи сирене да се търкаля от носилката, но вместо да се кара, носителите на сирене просто извикват "Uil" (бухал)!
Разбира се, има и някои хубави обичаи. Мъжете от пазара на сирене се събират в петък преди Коледа, за да вземат наградата си. Това се състои от пет евро „заплата“ за носителя на сирене, две пълнени торти за майка му и съпругата му (за да й благодари, че поддържа костюма на съпруга си бял като искрящо бяло) и бял хляб с масло и сирене за децата.
По време на цялото събитие ние като зрители ще бъдем информирани какво се случва. На няколко езика, разбира се. A Kaasmeisje прави това. Работата на момичетата със сирене всъщност е да рекламират пазара на сирене и сирене. Идеята идва от холандския офис за млечни продукти, който отговаря и за рекламата на холандско сирене у нас и в чужбина. Момичето с дантелен капак е кръстено на Фрау Антже в Германия от 1961 г. Оттогава г-жа Antje стана видна личност, която се появява в рекламни кампании и на важни събития. На пазара за сирене в Алкмар има няколко момичета със сирене, които раздават безплатни напитки в жегата и се снимат с туристи. Нашите кожени носове също получиха допълнителна порция вода.
Слънцето изгаря на площада и колелата със сирене се покриват отново и отново, така че защитният восъчен слой да не започне да залепва и сиренето да се развали. Колкото и красиво да е лятото, щастливи сме, че тази година в Шотландия сме спестени от непоносимите температури на континента. Използваме всякакви сенки, за да избегнем топлината.
След разходка из пренаселените улици, тя се връща към нашата тенекия. Тинто много се мъчи. Цикълът му не е свикнал с топлината. Имаме нужда и от почивка. Това показва колко добре фризерът се справя с времето. Останалата част от внимателно съхранявания сладолед всъщност все още е замразен и можем да се насладим на освежаваща закуска.
След като отново сме на път, климатикът в кабината ни помага да охлаждаме температурите до поносимите 25 ° C. Прекалено прясното също не е добро.
В Гронинген спираме за момент, за да пазаруваме за всички неща, до които е трудно да стигнете до тук (шоколадови поръски, подправки от морска сол, медена торта). Истинска спирка е само в Bad Nieuweschans предоставени отново. Това, което не беше възможно по пътя там поради почистващи работи, трябва да ни поглези отново по обратния път: луксозните уелнес и сауни на курорта Fontana Bad Nieuweschans.
Стоим в сянката на някои дървета, грижим се за дългите си носове, събираме всичко необходимо (което в сауната не е много) и се регистрираме. Както нашето пътуване започна, така ще свърши и то. Насладете се, оставете се да се поглезите, чиста релаксация. Всичко около нас е без значение, докато банята не се затвори в 23 ч. И ние сме принудени да се върнем в туристическата си казарма. Последен акцент пред нас е кръвната луна на необичайно пълно лунно затъмнение 63, над нас звездно небе и около нас мека лятна нощ.
Тъй като за съжаление не ни е позволено да нощуваме тук, насочвам се към баража на Айдер. Но след няколко километра знак сочи към Вързопи RV парк. С оглед на напредналото време това не е опция, а задължително.
Сега стоим до няколко други превозни средства и очакваме с нетърпение тиха нощ. Откакто изложихме нашия двигател, нашите съседи отново се радват на това. Нека видим какво ще кажат, щом започна да хъркам ...
63. Скоро може да има ново лунно затъмнение. Но в днешното нощно небе могат да се видят две редки астрономически съзвездия: най-продължителното лунно затъмнение на 21-ви век и гигантски изглеждащ Марс, особено близо до Земята. За последно бяхме толкова близо до Марс преди 15 години. Като астрономически бонус, МКС също лети точно навреме за кулминацията на небесния спектакъл. Пълно лунно затъмнение с подобна дължина и абсолютно една и съща позиция на Марс се случва средно само на всеки 105 000 години; че МКС също ще лети по небето едновременно, вероятно никога няма да се повтори.