Пазар на храни за бамбукови издънки
Пазарът на храни е основният пазар за бамбукови издънки
Основният пазар за бамбукови издънки (наричан още турион) е пазарът на храни. The ядлива част от бамбукова издънка се извлича чрез премахване на защитните обвивки, които го покриват. Консистенцията му е нежна и хрупкава, напомняща на артишок сърце, а цветът му е бял до жълтеникав.
Бамбуковата издънка е основна в азиатските страни
Над 2,5 милиарда души на Земята консумират бамбукови издънки всеки ден. Това е една от любимите храни в много страни като Китай, Япония, САЩ, Индия, Тайланд, Австралия ... (Chauhan, O. et al, 2016)
В следващото видео азиатка събира бамбукови издънки и ги готви:
Интересът към бамбуковите издънки непрекъснато нараства
Интересът към тази храна по света непрекъснато нараства през последните 15 години, както се вижда от броя на търсенията в интернет за термина " бамбукова издънка "Разкрито от инструмента за анализ на Google Trends.
Какво използва и каква хранителна стойност ?
Бамбуковите издънки могат да се консумират в различни форми: консервирана бамбукова издънка, пресни, сушени, мариновани ... Възможни са различни препарати: брашно, сметана, къри, чатни, сладкиши, пържени издънки, супа, сок, оцет, бира и др ...
Те се използват и като удължители/имитационни продукти защото приемат вкуса на съставките, с които са приготвени. Бамбукови влакна подобрява консистенцията на тестото поради високия си капацитет за задържане на вода. Поради това бамбуковите издънки имат голям потенциал за използване в хранителната промишленост. (Chauhan, O. et al, 2016)